Obsah:
Vedeli ste, že spôsob, akým spracovávame jedlo, ovplyvní výživový obsah a zdravie tela? Je to tak preto, lebo niektoré jedlá, ako napríklad zelenina, keď sa varia pri vysokých teplotách, skutočne znížia svoj výživový obsah, ako sú vitamíny, kyselina listová a draslík, o 15 až 20 percent.
Teraz, keď venujeme pozornosť spôsobu varenia, môžeme udržať výživový obsah a absorbovať živiny v potravinách potrebných pre telo. Preto musíme veľmi dobre rozumieť tomu, ako spracovať správne a zdravé jedlo. Zvážte nasledujúce vysvetlenie týkajúce sa rôznych spôsobov varenia, ktoré môžu mať vplyv na výživový obsah potravín.
Varené
Varenie jedla je zdravší spôsob varenia ako vyprážanie. Pokiaľ sa to varí príliš dlho.
Zelenina všeobecne obsahuje veľa vitamínu C. Bohužiaľ, vitamín sa stratí vo veľkom množstve, ak sa bude pripravovať v príliš horúcej a dlhej vode. Dôvodom je, že vitamín C je ľahko rozpustný vo vode a citlivý na teplo. Napríklad keď budete variť brokolicu, špenát a šalát, stratíte až 50 percent a viac obsahu vitamínu C v tejto zelenine, ak ju budete dlho variť.
Pečený
Grilovanie je jednou z najobľúbenejších metód varenia, pretože dáva jedlu jeho charakteristický pôžitok z chuti. Ale bohužiaľ sa stratí 40 percent vitamínov skupiny B a minerálov obsiahnutých v pečenom mäse. Okrem toho existujú obavy z maternice polycyklické aromatické uhľovodíky (PAH), ktorý má potenciál ako rakovinotvorná látka.
Spálený
Varenie horením sa najlepšie robí, pokiaľ to nie je prehnané. Dôvodom je, že jedlá, ktoré horia, až kým nie sú načernalé alebo nespálené kvôli príliš dlhému horeniu, môžu spôsobiť rakovinu.
Pomocou mikrovlnky
Varenie v mikrovlnnej rúre je ľahká, bezpečná a pohodlná metóda varenia. Táto metóda varenia sa vykonáva pomocou mikrovlniek. Krátke varenie môže znížiť pôsobenie tepla a zachovať živiny v potravinách.
Za stáleho praženia
Varenie dusením trvá len krátko a je na ňom potrebné trochu oleja. Metóda praženia je všeobecne tiež zdravý spôsob prípravy jedla, pretože môže zvýšiť absorpciu vitamínov rozpustných v tukoch, niekoľkých ďalších zlúčenín a antioxidantov. Nezabudnite používať zdravé oleje, ako je olivový olej, aby ste zabránili vysokému cholesterolu v dôsledku bežného kuchynského oleja.
Vyprážané
Táto metóda je tiež veľmi populárna metóda, pretože sa považuje za ľahšiu a robí jedlo chutnejším. Nie všetky jedlá sú však vhodné na vyprážanie. Pri dlhodobom zahrievaní oleja na vysoké teploty vznikajú toxické látky nazývané aldehydy. Tento aldehyd môže zvýšiť riziko rakoviny a ďalších chorôb.
Druh oleja, teplota a doba varenia ovplyvňujú množstvo produkovaného aldehydu. Prihrievací olej tiež zvyšuje tvorbu aldehydu. Ak vyprážate jedlo, neberte to príliš dlho a na vyprážanie používajte zdravé oleje.
Dusená
Parenie je jednou z najlepších metód varenia na konzerváciu výživných látok vrátane vitamínov rozpustných vo vode a na teplo. Za použitie metódy naparovania sa považuje jedlo bez chuti. Môžete však pridať trochu kuchynského korenia, aby bolo chutnejšie. Pri dusení zeleniny je najlepšie, ak je zelenina stále zelená a stále chrumkavá na zahryznutie.
Pred varením sa tiež vyhnite príliš skorému krájaniu zeleniny. Dôvodom je, že príliš veľká vzdialenosť medzi krájaním a varením môže tiež poškodiť výživovú hodnotu potravín, pretože boli vystavené pôsobeniu tepla, svetla a kyslíka, čo môže poškodiť obsah vitamínov v ovocí a zelenine.
X
