Príčiny potravinových alergií, ktoré potrebujete vedieť

Aj keď sú bežné, potravinová alergia je veľmi nebezpečná. Alergény alebo látky spôsobujúce alergie obsiahnuté v potravinách sú pre nás zvyčajne neznáme. Potravinové alergie zvyčajne zahŕňajú stráviteľné bielkoviny.

Čo presne teda spôsobuje alergie a ktoré látky v potravinách môžu spôsobiť alergickú reakciu?

Príčiny potravinových alergií

V zásade môže dôjsť k alergickej reakcii, pretože imunitný systém si myslí, že látky v potravinách sú nebezpečné látky.

Imunitný systém je zodpovedný za ochranu tela produkciou protilátok, ktoré identifikujú a ničia choroboplodné zárodky, ako sú baktérie alebo vírusy.

U ľudí s alergiou je protilátka známa ako imunoglobulín E (IgE) omylom zameraná na určité proteíny nachádzajúce sa v potravinách ako hrozba. Potom sa IgE tiež presunie do buniek a uvoľní niekoľko chemikálií, z ktorých jedna je histamín.

Histamín je tým, čo potom spôsobuje väčšinu typických príznakov, ktoré sa vyskytujú, keď sa objaví alergická reakcia na určité potraviny.

Histamín spôsobí rozšírenie krvných ciev, čo spôsobí, že okolitá pokožka bude červenšia a opuchnutá. Histamín ovplyvňuje aj nervy v pokožke a spôsobuje svrbenie. Okrem toho histamín zvyšuje množstvo hlienu produkovaného v sliznici nosa, čo spôsobuje pocity svrbenia alebo pálenia.

Existujú aj iné druhy potravinových alergií, ktoré nie sú sprostredkované imunoglobulínom E. U tohto typu sú alergie spôsobené rôznymi bunkami imunitného systému. Reakcia trvá dlhšie a zvyčajne spôsobí príznaky vo forme reakcie v zažívacom trakte, ako je zvracanie, nadúvanie a hnačka.

Zistite, aké zložky potravín obsahujú alergény

Výrobcovia boli požiadaní, aby na obaloch uvádzali bežné potravinové alergény. Preto sa niekedy stretnete s informáciami ako „Tento výrobok obsahuje sójové bôby“, aby ste informovali tých, ktorí majú alergiu na arašidy.

Bežné alergény nachádzajúce sa v potravinách, najmä orechy, mlieko, vajcia, orechy, ryby, mäkkýše, sója a pšenica. Určité druhy rýb, kôrovcov a orechov stromov by mali byť uvedené tam, kde existujú.

Výrobcovia potravín sú tiež povinní používať výraz „mlieko“ vo výrobkoch obsahujúcich kazeín, aby informovali alergikov na mliečne bielkoviny.

Podľa USA Úrad pre potraviny a liečivá, hlavné alergény v potravinách, ktoré tvoria viac ako 90 percent látok, ktoré človek má potravinová alergia . Aby ste sa vyhli vystaveniu potravinovým alergiám, pozorne si prečítajte štítky.

Materiály alebo dokonca baliace zariadenia sa môžu meniť. Nepredpokladajte, že známe prísady v potravinách neobsahujú alergény. Musíte sa na to uistiť.

Ak idete na večeru, nikdy nejedzte jedlo, o ktorom si nie ste istí, že neobsahuje alergény. Zamestnanci reštaurácie sú zvyčajne ochotní vám pomôcť.

Problém nastáva, keď mnoho ľudí často nechápe, aký závažný je problém s potravinovou alergiou. Stravovanie v sociálnych situáciách je z tohto dôvodu veľmi riskantné. Pokiaľ presne neviete, čo ten človek vyrába, ako to robiť a aké prísady sa používajú.

Alergény v potravinách spôsobujú alergie

Po poznaní príčin potravinových alergií je samozrejme potrebné vyhnúť sa potravinám, ktoré môžu vyvolať reakciu. Niekedy sa môžu vyskytnúť neočakávané potraviny, ktoré môžu spôsobiť alergie. Nasleduje zoznam potravín a alergénov v nich obsiahnutých.

Mliečne výrobky

Alergia na potraviny obsahujúce mliečne výrobky je jednou z najbežnejších alergií, najmä u kojencov alebo malých detí. Je to tak preto, lebo živočíšne mlieko obsahuje bielkovinu zvanú kazeín. Kazeín, ktorý sa dostal do tela, sa mylne považuje za vírus alebo baktériu, a to neskôr spôsobí alergickú reakciu.

Ak máte alergiu na laktózu alebo mliečne bielkoviny, mali by ste sa tiež vyhnúť konzumácii nasledujúcich potravín.

• Niektoré značky tuniakov obsahujú kazeín.
• Niektoré spracované mäso obsahuje kazeín.
• „Mliečne“ výrobky niekedy obsahujú mliečne zložky.
• Niektoré voľnopredajné lieky používajú ako plnivo mliečny cukor (laktózu).

Orechy

Alergia na arašidy je tiež potravinová alergia, s ktorou sa stretne veľa ľudí. Alergia na arašidy môže nielen spôsobiť mierne alergické reakcie, ako aj anafylaxiu. Medzi niektoré príznaky patrí zúženie dýchacích ciest, opuch hrdla sťažujúci dýchanie, šok z krvného tlaku a strata vedomia.

Orechy sa bežne nachádzajú v džemoch, zmrzline, cereáliách a chlebe. Orechy môžu byť tiež v:

• Obliekanie šaláty, ktoré môžu obsahovať arašidový olej,
• - korenie na varenie, ktoré často obsahuje arašidy, a -
• cukrík s nugátom.

Vajcia

Bielkoviny vo vajciach (albumín) sú najčastejšou príčinou alergických reakcií u detí. Predpokladá sa, že biele sú často „duchovným človekom“ vzhľadom na ich vyšší obsah bielkovín ako v žĺtkových častiach.

Ľudia, ktorí majú alergiu na vajcia, majú zvyčajne alergiu aj na iné hydinové vajcia, ako sú kačacie vajcia a prepeličie vajcia. Z tohto dôvodu väčšina lekárov odporúča pacientom, aby vaječné výrobky nekonzumovali vôbec.

Vajcia alebo ich bielkoviny, ktoré sú alergénmi, nájdete v mnohých potravinách, vrátane:

• marshmallows ,
• majonéza,
• snehová pusinka,
• poleva na koláč ,
• - balené alebo spracované mäsové výrobky a -
• určité vakcíny (opýtajte sa svojho lekára).

Sója

Aj napriek tomu, že má veľa výhod, je bielkovina nachádzajúca sa v sójových bôboch považovaná za nebezpečnú látku v tele alergikov. Väčšina sójových alergií sa vyskytuje v dojčenskom veku a s pribúdajúcimi rokmi zmizne. Existujú však aj dospelí, ktorí majú alergiu na sóju stále.

Sójové bôby zriedka spôsobujú ťažké reakcie, často sa môžu prejaviť len ako vyrážka alebo svrbenie okolo úst. Ak však máte astmu alebo iné alergie, ako sú arašidy, môžu sa u vás vyskytnúť závažnejšie príznaky.

Rovnako ako mlieko a orechy je aj sója rozšírená v potravinovom reťazci. Tu je niekoľko potravín, na ktoré si treba dať pozor, ak máte alergiu na sóju.

• Balené pečivo.
• Balené omáčky.
• Náhradné mäso.
• Edamame (celý hrášok), tofu, miso, tempeh.
• Hydrolyzovaný rastlinný proteín (HVP), štruktúrovaný rastlinný proteín (TVP), lecitín, monodiglycerid.

Mäso

Podľa všetkého môže byť mäso aj potravinou, ktorá vyvoláva alergické reakcie. Keď je mäso uvarené, mäso uvoľní veľa bielkovín, ktoré môžu vyvolať alergie. Cicavčie mäso navyše obsahuje aj prírodnú protilátku nazývanú galaktóza-alfa-1, ktorá je tiež známa ako alfa-gal.

Keď alfa-gal interaguje s uhľohydrátmi v mäse, môže to spôsobiť príznaky ako svrbenie po celom tele, kožné vyrážky alebo žalúdočné ťažkosti.

Hovädzie mäso je skutočne bežnou formou alergie na mäso. To však nevylučuje, že iné mäso môže vyvolať alergiu, najmä u citlivých ľudí. Telo môže spôsobiť alergickú reakciu po konzumácii kuracieho, kačacieho, bravčového alebo kozieho mäsa.

Morské plody

Alergia na morské plody alebo morské plody je jednou z najbežnejších alergií. V skutočnosti sa odhaduje, že táto alergia má asi 1% z celej populácie na svete.

Proteínové alergény, ktoré sú obsiahnuté v jednej skupine morských plodov, nie sú vždy rovnaké a môžu sa líšiť od ostatných. Preto je tu niekto, kto je alergický iba na ryby, je tu niekto, kto má alergiu na viac druhov morských plodov, ako sú ryby a mäkkýše.

Zelenina nočné tienidlo

Zdroj: Medical News Today

Ukázalo sa, že zelenina môže byť tiež príčinou, ktorá vyvoláva alergické reakcie, najmä zeleninu, ktorá je zahrnutá do druhu nočnej kôry.

Zelenina nočná je členom rodiny rastlín nazývanej Sloaneceae. Väčšina zeleniny z nočného listu nemôže byť konzumovaná a niektoré sú dokonca smrteľné, ak sa konzumujú, napríklad rastlina belladonna. Existuje však niekoľko druhov pupalky, ktoré sa dajú jesť, vrátane zemiakov, paradajok, baklažánu a papriky.

Bohužiaľ, zelenina z pupalky obyčajnej môže u citlivých ľudí spôsobiť aj alergické reakcie. Zelenina nočné tienidlo obsahuje skupinu chemických zložiek nazývaných alkaloidy. Alkaloidy sú toxické zložky (ak sú vo vysokých koncentráciách), ktoré chránia rastliny pred hubami a škodcami.

Preto sú niektorí ľudia, ktorí tvrdia, že majú alergiu na baklažán alebo zemiaky, s najväčšou pravdepodobnosťou je to kvôli prítomnosti týchto alkaloidov. Medzi príznaky, ktoré sa môžu vyskytnúť, patrí svrbenie, kožná vyrážka, nevoľnosť a zvracanie a zápaly.

Ovocie

Kto by si myslel, že ovocie môže byť tiež jednou z potravín, ktorá vyvoláva alergickú reakciu? V skutočnosti existujú ľudia, ktorí majú alergiu na túto jednu zložku potravy.

Alergia na ovocie je tiež známa ako syndróm orálnej alergie alebo syndrómom peľovej a potravinovej alergie. Dôvodom je, že existuje niekoľko druhov ovocia, ktoré obsahujú proteíny podobné proteínom spôsobujúcim alergie. Tento proteín sa nachádza aj v pele.

Okrem toho môžu alergie na latex spôsobiť aj alergickú reakciu. Napríklad, ak dôjde k reakcii po konzumácii banánu alebo avokáda, môže to byť kvôli proteínu v ovocí, ktorý je podobný proteínu v latexe.

Našťastie alergická reakcia na ovocie trvá zvyčajne iba pár sekúnd alebo minút. Bielkoviny v ovocí sa môžu rýchlejšie odbúravať slinami, takže ak k tomu dôjde, spravidla nepotrebujete špeciálne ošetrenie.

Pšenica

Zdroj: MDVIP.com

Pšenica sa skutočne predpovedá ako lepší zdroj sacharidov ako potraviny, ktoré sú obsiahnuté v jednoduchých sacharidoch. Existuje však niekoľko ľudí, ktorí po konzumácii pšenice pocítia alergické reakcie.

Rôzne druhy bielkovín obsiahnutých v pšenici, ako je albumín, globulín, gliadín a lepok, zvyčajne vyvolávajú alergické reakcie. Bielkoviny, ktoré vstupujú do tela, tiež spôsobujú, že imunitný systém produkuje protilátky, ktoré ho napadajú, čo spôsobuje príznaky ako svrbenie alebo kožná vyrážka.

Väčšina alergií na pšenicu postihuje deti a s pribúdajúcim vekom zvyčajne vymiznú.

Na čo by ste si mali pamätať, ak máte potravinovú alergiu

Vzhľadom na to, že v potravinách môžu byť skryté alergény, budete určite musieť vynaložiť ďalšie úsilie, aby ste zabránili potravinovým alergiám. Našťastie môžete potravinové prísady, ktoré obsahujú alergény, nahradiť inými potravinami.

Napríklad, ak máte alergiu na kravské mlieko, ale nemáte alergiu na orechy, môžete užívať alternatívy s rastlinným mliekom, ako je sójové mlieko alebo mandľové mlieko. Potrebu konzumácie môžete tiež nahradiť doplnkami, ktoré môžu dodávať tieto vitamíny.

Ak máte dieťa s potravinovou alergiou, naučte iného dospelého, ktorý má zodpovednosť za starostlivosť o deti, ako rozpoznať príznaky reakcie. Mali by sa tiež naučiť, ako zvládnuť urgentnú potravinovú alergiu. Učitelia, školské sestry a ďalší dospelí, ktorí sa starajú o vaše dieťa, by mali dostať písomné pokyny, napríklad vo forme núdzového akčného plánu.