Uvedomte si rôzne riziká, ktoré sú spojené s fermentovanými potravinami a nápojmi & bull; ahoj zdravo

Bez toho, aby ste to vedeli, rôzne potravinové a nápojové výrobky, ktoré konzumujete každý deň, prešli procesom fermentácie. Môžete to nazvať tempeh, chlieb, páska, nakladaná uhorka, kyslé uhorky, oncom, ocot, sójová omáčka, krevety, syr, jogurt a pivo. Fermentované výrobky majú svoje vlastné vlastnosti a výhody, ktoré ich robia relatívne lepšími. Rovnako ako iné potraviny, ktoré prešli určitými fázami spracovania, sú však aj fermentované potraviny a nápoje úplne bez určitých zdravotných rizík. Ak spotrebujete príliš veľa fermentovaných výrobkov, môžu na vás číhať nebezpečenstvá. Nižšie nájdete informácie o tom, aké riziká skrývajú nespočetné množstvo výhod rôznych fermentovaných potravín a nápojov.

Pochopte proces fermentácie

Vďaka mnohým fermentovaným potravinovým produktom, s ktorými sa každodenne stretávate, pomáha pochopiť, ako vyzerá fermentačný proces v rôznych druhoch jedál a nápojov. Samotné kvasenie bolo najprv vyvinuté na konzervovanie jedál a nápojov dávno pred vynálezom chladničky. Potraviny a nápoje sa zachovajú zmenou štruktúry potravín prostredníctvom kvasiniek, baktérií alebo húb. Tento proces sa uskutočňuje za veľmi minimálnych alebo dokonca bezvzduchových podmienok (anaeróbnych).

Výhody fermentovaných výrobkov

Ukazuje sa, že proces konzervácie tejto potraviny poskytuje určité výhody pre zdravie. Tu uvádzame niektoré z výhod, ktoré fermentované produkty ponúkajú, keď sa konzumujú v pomere.

1. Predchádzajte problémom so srdcom a krvnými cievami

Fermentačný proces produkuje dôležité živiny, ako je vitamín K2, ktorý predchádza srdcovým chorobám a hromadeniu povlakov v tepnách. Štúdia publikovaná v časopise Current Opinion on Lipidology z roku 2006 tiež odhalila, že fermentované mlieko môže znížiť vysoký krvný tlak u ľudí s hypertenziou.

2. Zvyšujte výdrž

Asi 80% vášho imunitného systému sa nachádza vo vašich črevách. Rôzne fermentované potraviny môže telo ľahko stráviť, aby ste zabránili rôznym problémom s trávením. Črevá tiež dostanú výživné látky a mikroorganizmy potrebné na vybudovanie silného imunitného systému.

3. Zbavte sa toxínov v tele

Fermentované potraviny a nápoje sú dobrým zdrojom pomoci v procese detoxikácie alebo prirodzeného vylučovania toxínov a škodlivých látok. Obsah kyselín a baktérií vo fermentovaných potravinách je účinný na vylúhovanie rôznych druhov toxínov a ťažkých kovov v tele, ako sú ortuť a hliník.

4. Stimulujte rast dobrých baktérií

Dostatočný príjem probiotík môžete získať z rôznych fermentovaných produktov. Probiotiká fungujú tak, že stimulujú rast rôznych dobrých baktérií v tele. Vďaka dobrým baktériám bude telo efektívnejšie vstrebávať živiny a vyhne sa rôznym tráviacim problémom.

Nedostatok fermentovaných výrobkov pre zdravie

Všetky výhody fermentovaných potravín a nápojov, ktoré boli uvedené vyššie, by nemali byť výhovorkou na nadmernú konzumáciu fermentovaných produktov. Pred jedlom alebo pitím príliš veľkého množstva fermentovaných produktov musíte zvážiť niekoľko vecí.

1. Chýbajú živiny

Ak tieto jedlá a nápoje konzumujete čerstvé, môžete získať maximálnu výživu a výhody. Medzitým sa fermentované potraviny a nápoje dlho skladujú a prešli rôznymi procesmi, pri ktorých hrozí riziko zníženia pôvodných živín týchto potravín. Napríklad v jogurte sa najskôr zahreje mlieko, aby sa zničili rôzne baktérie. Tento proces spôsobuje stratu mnohých dôležitých látok. V prípade zeleniny, ktorá sa konzervuje kvasením, ako sú napríklad kyslé uhorky a kyslé uhorky, sa táto zelenina najskôr naseká alebo naseká a potom namočí do roztoku soli alebo octu. Táto technika spracovania umožňuje oxidáciu, takže živiny a základné látky v tejto zelenine už nie sú optimálne.

2. Zvyšujte riziko rakoviny

Rôzne štúdie pripomínajú ľuďom, aby nekonzumovali nadbytočné množstvo fermentovaných sójových výrobkov, ako sú sójová omáčka a tempeh. Možné riziká sú kolonizácia a infekcia baktériami Heliobacter pylori. Tento stav môže viesť k rakovine žalúdka. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) navyše klasifikovala kyslé uhlie ako látku spôsobujúcu rakovinu (karcinogén). Väčšina konzumácie solených nálevov a nakladanej zeleniny môže mať skutočne vplyv na rast rakovinových buniek v pažeráku.

3. Nadbytok kyseliny mliečnej

Fermentačný proces produkuje rôzne druhy kyselín v potravinách a nápojoch. Jedným z nich je kyselina mliečna. Ak máte v tele príliš veľa kyseliny mliečnej, príznaky môžu zahŕňať dýchavičnosť alebo bolesť svalov alebo stuhnutosť. Je to spôsobené hromadením kyseliny mliečnej v krvi a svaloch.