Tipy pre začatie bezlepkovej diéty (lepok

Niektoré predávané potravinové výrobky majú na etikete často uvedené „bezlepkové“. Viete však, čo sa myslí lepkom? A prečo by mali existovať potraviny, ktoré sú osobitne označené ako „bez lepku“?

Čo je to lepok?

Lepok je bielkovina nachádzajúca sa v múke a niekoľkých ďalších druhoch pšenice. Potraviny, ktoré sú napísané „bez lepku“, sú špeciálne pre ľudí, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku. Ľudia, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku, spôsobia abnormálnu imunitnú reakciu, keď telo strávi lepok.

Ľudia, ktorí netolerujú lepok, sa najčastejšie stretávajú s celiakiou, čo je negatívna reakcia v zažívacom systéme na konzumáciu lepku. Medzi príznaky, ktoré trpia celiatikmi pri konzumácii lepku, patria hnačky, žalúdočné kŕče, nadúvanie, plyn, zápcha a anémia.

Vedci objavili aj inú formu intolerancie lepku, a to neceliatickú citlivosť na lepok. Ľudia, ktorí to pocítia, zvyčajne pocítia príznaky podobné príznakom celiakie, ako sú hnačky, únava a bolesti kĺbov. Po konzumácii lepku však nezaznamenali črevné problémy. Tento príznak sa môže vyskytnúť v dôsledku zlého trávenia.

Čo sa myslí pod pojmom bezlepkové?

Bezlepková alebo bezlepková diéta je strava, pri ktorej jete iba potraviny, ktoré neobsahujú lepkový proteín. Bezlepková diéta má za cieľ liečiť celiakiu a je prospešná pre ľudí s neceliatickou citlivosťou na lepok.

Ako začnem bezlepkovú diétu?

Tu je niekoľko tipov na život bez lepku, najmä pre tých z vás, ktorí majú celiakiu alebo citlivosť na celiakiu lepok.

1. Zistite, aké potraviny obsahujú lepok

Pred začatím bezlepkového života musíte vedieť, aké potraviny obsahujú lepok. Musíte sa tiež ubezpečiť, že jedlo, ktoré konzumujete, nie je spracované alebo zmiešané s obilninami, prísadami alebo konzervantmi, ktoré obsahujú lepok.

Niektoré potraviny, ktoré obsahujú lepok, s ktorými sa často stretávate každý deň, sú chlieb, rezance, cestoviny, koláče, krekry, sušienky a všetky druhy potravín, ktoré používajú pšeničnú múku. Mali by ste sa tiež vyhnúť konzumácii piva, pretože tento alkoholický nápoj je vyrobený z pšenice (s výnimkou bezlepkovej verzie).

2. Vyberte si bezlepkové alternatívy potravín

Niektoré potraviny, ktoré sú prirodzene bezlepkové, sú prírodné (nespracované) strukoviny, čerstvé vajcia, čerstvé mäso, zelenina a ovocie a väčšina mliečnych výrobkov.

Niektoré obilniny a škroby, ktoré neobsahujú lepok, zahŕňajú špenát, pohánku, kukuricu a kukuričnú múku, bezlepkovú múku (ryža, sójové bôby, kukurica, zemiaky, fazuľa), proso, ryžu, cirok, sójové bôby a tapioku.

Rovnako tak, ak chcete naďalej jesť koláče, pečivo, chlieb, rezance alebo cestoviny, môžete pšeničnú múku nahradiť kukuričným škrobom, ryžovou múkou alebo múkou z tapioky.

3. Venujte pozornosť štítkom na potravinách

Bohužiaľ neexistuje spôsob, ako okamžite zistiť, či potravina obsahuje lepok alebo nie. Jediným spôsobom, ako si byť istý, je prečítať si štítky na potravinách, ktoré kupujete.

Ak máte pochybnosti, kedy máte ísť supermarket , Môžete ísť do sekcie ovocia a zeleniny, ktoré sú prirodzene bezlepkové. Pretože zvyčajne chladené hotové jedlá, občerstvenie a obilniny obsahujú lepok. V súčasnosti je však veľa supermarketov, ktoré majú bezlepkové výrobky, ako sú chlieb, sušienky, cereálie a mrazené polotovary, ktoré sú zaradené do sekcie zdravých potravín. Prípadne môžete požiadať zamestnancov supermarketu, aby zistili, či predávajú bezlepkové potraviny.

4. Nebojte sa požiadať personál reštaurácie o prípravu bezlepkových jedál

Ak idete do reštaurácie, musíte sa opýtať personálu reštaurácie na jedlo, ktoré si idete objednať, či už obsahuje lepok alebo je bezlepkové. Prípadne môžete požiadať o zoznam potravín, ktoré sú bezlepkové, alebo si môžete objednať špeciálne, aby sa odstránil lepok obsiahnutý v objednávaných potravinách.

Väčšina kuchárov v reštauráciách je zvyknutá na žiadosti o bezlepkové jedlo, aby vedeli, čo majú robiť, vrátane použitia samostatného kuchynského náradia na bezlepkové varenie, ktoré sa nemieša s prísadami obsahujúcimi lepok.

X