Tipy na varenie mäsa, kým nebude dokonale uvarené, aby sa neotrávilo

Niektorí ľudia varia steak s rôznou úrovňou zrelosti, od stredne dobre (napoly uvarené) až dobre urobené (zrelý). Domáce varenie mäsa je však v skutočnosti dosť riskantné, pretože je ťažké predpovedať, či je mäso bezpečné na konzumáciu alebo nie. V nasledujúcich recenziách nájdete tipy, ako pripraviť mäso, aby ste sa vyhli riziku otravy.

Prečo je nedovarené mäso škodlivé pre zdravie?

Nedostatočne tepelne upravené mäso obsahuje rôzne baktérie, napríklad E. coli, salmonelu a listériu. Aké zdravotné problémy môžu vzniknúť, ak je človek infikovaný týmito baktériami?

E. coli

Ak mäso nevaríte správne, riskujete niektoré príznaky infekcie E. coli, ako sú hnačky, zvracanie a žalúdočné kŕče.

Baktérie E. coli sa zvyčajne nachádzajú na povrchu surového mäsa. Varenie povrchu mäsa by teda malo stačiť na zničenie baktérií.

Niektoré mäso, ktoré sa skladuje v supermarketoch alebo na trhoch, sa však neskladuje pri správnej teplote, čo môže spôsobiť, že sa baktérie dostanú dovnútra mäsa.

Preto je dôležité, aby ste poznali správne tipy na varenie mäsa, aby ste sa vyhli riziku otravy baktériami.

Salmonella

Okrem E. coli sú ďalšími baktériami, ktoré pristávajú na surovom mäse, salmonella. Príznaky, ktoré sa objavia po konzumácii mäsa so salmonelou, sú žalúdočné kŕče, horúčka a hnačky.

Tieto príznaky majú potenciál rozvinúť sa do vážnejších stavov a môžu dokonca spôsobiť smrť, ak vaše telo nemá dobrý imunitný systém.

Listéria

Aj keď sa baktérie listérie vyskytujú častejšie v mäse pripravenom na konzumáciu, môžu sa vyskytnúť aj v nedostatočne tepelne upravenom mäse.

Príznaky, ktoré môžete po infikovaní týmito baktériami pociťovať, sú horúčka a bolesti svalov. Okrem toho sú tehotné ženy vystavené riziku problémov s otehotnením, napríklad potratom.

Aké sú potom tipy na varenie mäsa, aby ste získali dokonalú chutnosť?

Aby ste toto riziko nezažili, musíte vedieť, ako spracovať mäso so správnou úrovňou zrelosti. Tu je niekoľko tipov na varenie surového mäsa, ktoré môžete dodržiavať, aby ste sa vyhli vyššie uvedeným rizikám:

1. Mäso správne skladujte

Keď kupujete surové mäso na trhu alebo v supermarkete, mäso sa zvyčajne neskladuje v sterilnom prostredí. Mäso preto ihneď skladujte v chladničke.

Mäso vložte do igelitového vrecka alebo tesne uzavretej nádoby. Ak sa chystáte mäso uvariť do 2 - 3 dní, uchovajte ho pod chladničkou.

Ak však plánujete mäso dlho skladovať, vložte ho dovnútra mraznička . Odolnosť surového mäsa, ak sa skladuje vo vnútri mraznička je asi 3-4 mesiace.

2. Vyvarujte sa rozmraziť mäso pri izbovej teplote

Ďalším tipom pred varením mäsa je venovať pozornosť procesu rozmraziť . Odmrazujte je proces „rozmrazovania“ mäsa, ktoré bolo práve vybraté mraznička . Pri tom rozmraziť , je lepšie vyhnúť sa uvedeniu mäsa len tak pri izbovej teplote.

Citované z webovej stránky USDA Food Safety and Inspection Service, keď je mäso ponechané pri izbovej teplote medzi 4 - 60 stupňami Celzia, presnejšie sa mäso stane ideálnou živnou pôdou pre baktérie. Inými slovami, pri tejto teplote budú baktérie rásť veľmi rýchlo.

Mäso môžete skúsiť rozmraziť umiestnením do dolnej chladničky, studenej vody alebo použitím mikrovlnná rúra . Vďaka tomu sa baktérie nebudú rýchlo množiť v mäse.

3. Varíme pri správnej teplote

Najdôležitejšou radou pri varení mäsa je zabezpečiť teplotu mäsa. Najbezpečnejším spôsobom je použiť potravinársky teplomer.

Počas pečenia môžete do mäsa prilepiť teplomer. Väčšina baktérií zomrie, keď teplota vo vnútri mäsa dosiahne 62 - 82 stupňov Celzia.

Najlepšie je nespoliehať sa na hrubý odhad, či je vaše mäso úplne uvarené alebo nie. Pomocou teplomeru na jedlo môžete presne určiť teplotu v mäse a vyhnete sa riziku otravy jedlom.

X