Výber ryže na cukrovku a iné náhrady ryže

Spotreba potravín obsahujúcich sacharidy môže priamo ovplyvniť hladinu cukru v krvi. Jednou zo základných potravín, ktoré sú hlavným zdrojom sacharidov, je ryža alebo ryža. Preto sa od pacientov s cukrovkou často vyžaduje, aby redukovali bielu ryžu a vyberali si druhy ryže alebo iných náhrad ryže, ktoré pomáhajú kontrolovať hladinu cukru v krvi. Je to správne?

Môžu diabetici jesť bielu ryžu?

Konzumácia ryže ako zdroja sacharidov ovplyvňuje hladinu cukru v krvi ľudí s diabetes mellitus. Je to preto, že sacharidy v ňom obsiahnuté sa štiepia na glukózu (cukor v krvi).

Pacienti s cukrovkou, tak cukrovka 1. typu, ako aj cukrovka 2. typu, majú problémy s procesom štiepenia glukózy na energiu. Buď telo nemôže produkovať hormón inzulín, alebo preto, že telo už nie je citlivé na prítomnosť inzulínu (inzulínová rezistencia), takže proces nie je optimálny.

Preto sa často odporúča vyhnúť sa bielej ryži kvôli jej vysokému obsahu sacharidov.

Je pravda, že konzumácia bielej ryže môže zvýšiť hladinu cukru v krvi, to však neznamená, že musíte úplne prestať konzumovať sacharidy. Vaše telo stále potrebuje ako zdroj energie sacharidy.

Stále môžete jesť sacharidy, stačí obmedziť ich príjem alebo ich nahradiť komplexnými sacharidmi, ktoré relatívne stabilnejšie ovplyvňujú hladinu cukru v krvi.

V správe PERKENI (Indonézska endokrinologická asociácia) sa vysvetľuje, že diabetici musia spĺňať príjem sacharidov vo výške 45 - 65% z celkového príjmu energie za deň.

Americká asociácia pre cukrovku medzitým odporúča, aby sa bezpečná hranica príjmu sacharidov pre diabetikov pohybovala okolo 45 - 60 gramov na jedno jedlo (čo je polovica pohára) alebo 135 - 180 gramov sacharidov denne.

Tento údaj sa však môže líšiť aj u každého človeka, pretože denná potreba sacharidov stále závisí od faktorov pohlavia, veku, liečby a intenzity denných aktivít.

Okrem toho, že je potrebné dbať na to, aký vysoký je príjem sacharidov, je bezpečná aj konzumácia cukrov pri cukrovke, ak si diabetici vyberú typ komplexných sacharidov s vysokým obsahom vlákniny.

Výber druhu ryže, ktorá je zdravá pre cukrovku

Niektoré druhy ryže majú nižší glykemický index. Glykemický index (GI) ukazuje, ako rýchlo sa sacharidy v potravinách štiepia na glukózu.

Biela ryža má glykemický index okolo 70-74. Patrí do kategórie stredného až vysokého glykemického indexu. Druhy ryže, ktoré sú vhodné na cukrovku, sú také, ktoré majú nižšiu hodnotu GI, ako napríklad:

1. Ryža Basmati

Ryža Basmati je jedným z najzdravších druhov ryže na cukrovku. Ryža Basmati má glykemický index okolo 43-60, čo spadá do kategórie s nízkym až stredným glykemickým indexom.

Asi 100 gramov varenej bielej ryže basmati obsahuje 150 kalórií, 3 gramy bielkovín a 35 gramov sacharidov.

Medzitým je 100 gramov hnedej ryže basmati bohatšie na vlákninu. Táto ryža obsahuje asi 162 kalórií, 1,5 gramu tuku, 3,8 gramu bielkovín, 33,8 gramu sacharidov a 3 gramy vlákniny.

2. Hnedá ryža

Podľa údajov Harvard Health Publishing obsahuje hnedá ryža glykemický index 50 (nízky GI). Preto je táto ryža bezpečná na konzumáciu ľuďmi s cukrovkou.

Nielenže je nízky glykemický index, ale obsah vlákniny v hnedej ryži je v porovnaní s bielou ryžou pomerne veľa. To znižuje pravdepodobnosť, že hnedá ryža ovplyvní hladinu cukru v krvi, pretože vláknina môže brániť uvoľňovaniu glukózy (cukru) do krvi.

V 100 gramoch hnedej ryže obsahuje:

• 163,5 kalórií
• 34,5 gramov sacharidov
• 3 gramy vlákniny
• 1,5 gramu tuku
• 3,4 gramu bielkovín.

Hnedá ryža je tiež nabitá vitamínmi a minerálmi, ako sú vitamíny skupiny B, železo, vápnik a zinok.

Tipy na konzumáciu ryže pre diabetikov

Je prípustné konzumovať ryžu, aby ste vyhoveli potrebám uhľohydrátov u diabetikov, musíte však tiež upraviť spotrebu. Najmä keď bola ryža spracovaná na ryžu.

Existuje niekoľko rád, ktoré musíte venovať pozornosť, ak napriek tomu chcete jesť ryžu zdravšie pre diabetikov, napríklad:

1. Konzumujte dostatok ryže

Napriek tomu, že ryža basmati a hnedá ryža majú nízky glykemický index, musíte si každý deň udržiavať ideálnu porciu sacharidov.

Všímajte si aj ďalšie potraviny obsahujúce sacharidy, ktoré v ten deň konzumujete, napríklad chlieb, zemiaky, rezance a cestoviny. Ak ste jedli ryžu, vyhýbajte sa iným potravinám, ktoré obsahujú sacharidy.

Konzumáciu ryže pri cukrovke by mali sprevádzať potravinové zdroje bielkovín bez múky a zeleniny bez škrobu (komplexné sacharidy), ako je brokolica, špenát alebo karfiol. Odporúča sa uspokojiť dennú potrebu vlákniny 25 gramov denne.

Medzitým si z bielkovinových jedál vyberte kuracie mäso, chudé hovädzie mäso, vajcia, tuniak, sumec a tilapia.

Skúste zvýšiť porciu zeleniny a nie ryže a príloh. Na jednom tanieri je porcia zeleniny 1/2 taniera, pre bielkoviny a ryžu je každá 1/4 taniera.

2. Najskôr vychladnúť

Glykemický index potravín sa môže meniť, ak je ovplyvnený procesom spracovania potravín. Konzumácia studenej ryže môže byť pre diabetikov jedným zo zdravších spôsobov.

Čerstvo uvarená horúca ryža má vyššiu hodnotu GI. Ak však bude chladený, glykemický index bude nižší. Je to tak preto, lebo sacharidy v ryži sa po vychladnutí premenia na odolný škrob.

Rezistentný škrob je špeciálny druh vlákniny, ktorá je zložitejšia a telu tak trvá dlhšie, než ho strávi.

3. Vždy kontrolujte hladinu cukru v krvi

Nezabudnite si vždy pravidelne nezávisle kontrolovať hladinu cukru v krvi. Pomáha vám tiež zistiť, ako vaše telo reaguje na určité jedlá, takže v prípade potreby budete môcť v budúcnosti upraviť svoju stravu.

Kontrolujte hladinu cukru v krvi najmenej dvakrát denne, a to pred raňajkami a po večeri alebo pred spaním.

Ryžové náhrady pre diabetikov

Okrem náhrady bielej ryže ryžou basmati a hnedej ryže existuje aj niekoľko ďalších náhrad ryže, ktoré môžu byť alternatívou aj pre diabetikov.

Tu sú niektoré potraviny, ktoré obsahujú komplexné sacharidy, ktoré môžu byť alternatívou k ryži na uspokojenie dennej energetickej potreby diabetikov:

1. Kukurica

Kukurica je dobrým zdrojom sacharidov pre telo. V porovnaní s bielou ryžou má kukurica menej kalórií.

100 gramov kukurice má 140 kalórií, zatiaľ čo 100 gramov bielej ryže má 175 kalórií. Takže toto jedlo na náhradu ryže môžete zjesť viac ako porciu ryže na cukrovku v jednom jedle. Takto bude váš príjem kalórií a chuť do jedla lepšie kontrolovaný.

Kukurica navyše obsahuje aj vlákninu, takže proces štiepenia sacharidov na glukózu trvá dlhšie.

Stále by ste to však nemali preháňať s konzumáciou ryžových náhrad cukrovky. Rovnako ako ryža, kombinujte kukuricu s bielkovinami a zeleninou, aby ste získali úplnú výživu.

2. Pšenica

Pšenica je zdravou náhradou ryže pre diabetikov. Jednou z potravín, ktorá je súčasťou tohto druhu pšenice, sú ovsené vločky.

Ovsené vločky môžu byť alternatívnym dodávateľom energie pri cukrovke. Ovsené vločky sú dobré aj pri cukrovke kvôli obsahu vlákniny v nich.

Vyvarujte sa však výberu instantných ovsených vločiek, pretože zvyčajne prešli mnohými úpravami. Skúste zvoliť ovsené vločky rýchleho varenia (rýchle varenie)

3. Semená a orechy

Zrná a orechy môžu byť tiež alternatívnou náhradou ryže pri cukrovke. Ak však jete konzervované celé zrná, nezabudnite ich najskôr umyť. To môže pomôcť odstrániť obsah soli o 40 percent.

4. Batáty

Sladké zemiaky sú tiež typom sacharidov, vďaka ktorým vám náhle nezačne stúpať hladina cukru v krvi. Sladké zemiaky sú vhodné na konzumáciu ako náhrada ryže pri cukrovke, pretože obsahujú beta karotén, ktorý je vhodný na prevenciu rôznych chorôb.

5. Celozrnné cestoviny

Cestoviny, ktoré sa dajú použiť ako náhrada ryže pri cukrovke, sú celozrnné cestoviny alebo celozrnná pšenica . Tipy na maximalizáciu spotreby sacharidov z cestovín pre diabetikov je pridať zeleninu, ktorá neobsahuje škrob, napríklad brokolicu.

X