Je bezpečné používať nepriľnavý riad pre zdravie?

Takmer všetky ženy v domácnosti používajú nepriľnavé hrnce a panvice na každodenné varenie doma. Nelepivý povlak je ideálny na preklopenie palaciniek, na vyprážanie vajec alebo na varenie pochúťok, ktoré sa ľahko prilepia na panvicu alebo panvicu. Nepriľnavé povlaky, ako napríklad teflón, však vyvolali polemiku. Niektorí ľudia tvrdia, že látka je nebezpečná a má súvislosť so zdravotnými stavmi, ako je rakovina. Iní trvajú na tom, že varenie pomocou nepriľnavého riadu je absolútne bezpečné.

Teflón, druh chemikálie, ktorá pokrýva kuchynské potreby

Rôzne nepriľnavé nádoby, ako napríklad panvice alebo panvice, boli potiahnuté materiálom nazývaným polytetrafluóretylén (PTFE), ktorý je všeobecne známy ako teflón.

Teflón je syntetická chemikália pozostávajúca z atómov uhlíka a fluóru. Prvýkrát bol vyrobený v 30. rokoch 20. storočia a poskytuje nereaktívny, nepriľnavý povrch takmer bez trenia.

Vďaka nepriľnavému povrchu je kuchynský riad potiahnutý teflónom pohodlný a ľahko sa čistí. Vyžaduje tiež trochu oleja alebo masla, čo z neho robí zdravý spôsob varenia a vyprážania jedál.

Z teflónu sa navyše vyrába aj čalúnenie drôtov a káblov, chrániče látok a kobercov a nepremokavé tkaniny na vrchné ošatenie, ako sú pláštenky.

Používanie nepriľnavého kuchynského riadu však vzbudzuje vlastné obavy. Táto obava vzniká, pretože sa predpokladá, že chemikália nazývaná kyselina perfluóroktánová (PFOA), ktorá sa predtým používala na výrobu nepriľnavého riadu, má nepriaznivé účinky na zdravie.

Je potom bezpečné variť s nepriľnavým riadom?

V súčasnosti sú všetky teflónové výrobky bez obsahu PFOA. Zdravotné účinky expozície PFOA preto už nie sú problémom. PFOA sa však do roku 2013 používal pri výrobe teflónu.

Zatiaľ čo sa väčšina PFOA v banke zvyčajne spaľuje pri vysokých teplotách počas výrobného procesu, v konečnom produkte zostáva malé množstvo. Štúdie napriek tomu zistili, že teflónový riad nie je významným zdrojom vystavenia PFOA.

PFOA je spájaný s niekoľkými zdravotnými stavmi, vrátane porúch štítnej žľazy, chronického ochorenia obličiek, pečene a rakoviny semenníkov. Súvisí to tiež s neplodnosťou a nízkou pôrodnou hmotnosťou.

Nebezpečenstvo použitia príliš nepriľnavého riadu

Teflón je vo všeobecnosti bezpečná a stabilná zmes. Avšak pri teplotách nad 300 stupňov Celzia sa teflónový povrch nepriľnavého riadu začína rozpadávať a uvoľňuje toxické chemikálie do ovzdušia. Vdychovanie týchto výparov môže spôsobiť horúčku z polymérnych výparov, ktorá sa označuje aj ako teflónová chrípka.

Polymerová smogová horúčka pozostáva z dočasných príznakov, ako je chrípka, zimnica, horúčka, bolesti hlavy a bolesti tela. Tieto príznaky sa môžu vyskytnúť 4 - 10 hodín po expozícii a stav zmizne do 12 - 48 hodín.

Niekoľko malých štúdií tiež uvádza závažnejšie vedľajšie účinky vystavenia prehriatiu teflónom vrátane poškodenia pľúc.

Avšak vo všetkých hlásených prípadoch bola osoba vystavená výparom z teflónu, ktoré sa prehriali na extrémnu teplotu najmenej 730 stupňov Fahrenheita alebo 390 stupňov Celzia, a bola vystavená dlhšiemu obdobiu najmenej štyroch hodín.

Alternatíva k nepriľnavému riadu

Moderný nepriľnavý riad sa všeobecne považuje za bezpečný. Ak sa však stále obávate akýchkoľvek potenciálnych účinkov na zdravie, môžete vyskúšať iné alternatívy riadu.

Tu je niekoľko alternatív riadu bez teflónu.

• Nehrdzavejúca oceľ, veľmi dobré na restovanie a zhnednutie jedla. Je odolný a odolný proti poškriabaniu. Je tiež umývateľný a ľahko sa čistí.
• Liatinový riad, nelepivý, odolný a odoláva teplotám nad úrovňou, ktorá sa považuje za bezpečnú pre nepriľnavé hrnce a panvice.
• Kamenina, dokáže rovnomerne ohriať pokrmy a pri ochutení nie je lepkavý. Je tiež odolný proti poškriabaniu a dá sa zahriať na veľmi vysoké teploty.
• Keramický riad,je relatívne nový produkt, má vynikajúce nepriľnavé vlastnosti, ale povlak sa ľahko poškriabe.
• Silikónový riad. Silikón je syntetická guma, ktorá sa používa ako pekárenský a kuchynský riad.

X