Čo sú to aminokyseliny? aké sú zdroje potravy?

Keď hovoríme o aminokyselinách, nemožno ich oddeliť od názvu proteín. Áno, bielkoviny, ktoré zvyčajne získavate z vajec, mäsa, orechov, tofu, tempehu, rýb a ďalších. Aký je potom vzťah medzi aminokyselinami a bielkovinami? Čo sú to vlastne aminokyseliny? No tak, viď recenzia nižšie.

Čo sú to aminokyseliny?

Aminokyseliny sú najmenšou časťou proteínovej štruktúry. To znamená, že bielkovina z potravy, ktorú konzumujete, je súborom niekoľkých aminokyselín. Ako najjednoduchšia forma bielkovín môže byť táto forma aminokyseliny absorbovaná v tele a vykonávať správne svoje funkcie.

Ako sa v tele spracováva bielkovina, aby sa z nej stali aminokyseliny?

Bielkoviny sa v zásade musia štiepiť na aminokyseliny, aby ich mohol organizmus vstrebávať a vykonávať v tele svoje funkcie.

Po prvé, k spracovaniu bielkovín zvyčajne dochádza, pretože jedlo sa nejedlo, najmä keď sa tepelne upravuje. Varenie pomáha zjemniť spojivové tkanivo v mäse. Tento stav pomôže jedlu ľahšie sa žuvať počas trávenia v tele.

Keď budete jesť, zdroj bielkovín (napr. Kuracie) najskôr zničia vaše zuby a vstúpia do žalúdka. Keď vstúpi do žalúdka, žalúdok reaguje uvoľnením žalúdočnej kyseliny, po ktorej nasleduje uvoľnenie enzýmu nazývaného pepsín.

Pepsín začne štiepiť proteíny na jednoduchšie, ale v tejto fáze úplne neoddelí všetky proteíny na aminokyseliny. Rozbije sa iba niekoľko peptidových väzieb v proteíne.

Ďalej potrava zo žalúdka, ktorá sa stala formou zvanou chymia, vyteká zo žalúdka do čreva s 12 prstami.

Pri vstupe do čreva 12 prstov spôsobí chym pankreas, aby uvoľnil ďalší enzým. Uvoľňuje sa niekoľko enzýmov, konkrétne trypsín, karboxypeptidáza a chimotrypsín. Tieto tri enzýmy pomôžu štiepiť ešte jednoduchšie proteíny za vzniku aminokyselín.

Tieto aminokyseliny v črevách sa môžu nakoniec absorbovať do črevných buniek. Aminokyseliny sa potom transportujú do pečene krvou portálnej žily. Z pečene sa aminokyseliny distribuujú do všetkých buniek v tele, ktoré aminokyseliny potrebujú.

Od tejto chvíle sa aminokyseliny použijú na všetky potreby v tele.

Funkcia aminokyselín

Keď sú aminokyseliny pripravené na použitie, telo ich potom použije na:

• Pomáha všetkým procesom rastu v tele
• Opravte tkanivo tela
• Udržujte rovnováhu telesných tekutín
• Udržujte v tele kyslo-zásaditú atmosféru
• Tvoriace hormóny (napríklad hormón štítnej žľazy a inzulín).
• Tvoriace enzýmy. Enzým je molekula proteínu, ktorá funguje ako katalyzátor. S katalyzátorom budú všetky procesy chemickej reakcie v tele prebiehať rýchlejšie a efektívnejšie.
• Tvorí neurotransmitery. Neurotransmitery sú chemické látky v mozgu, ktoré pomáhajú vysielať signály medzi nervovými bunkami v mozgu. Nerotransmitery, ktoré sa tvoria, sa napríklad nazývajú dopamín, norepinefrín a serotonín.
• Budujte imunitný systém. Protilátky sú kľúčom v imunitnom systéme. Aminokyseliny spôsobujú, že protilátky tela útočia na cieľové bunky, ktoré sa považujú za cudzie, do tela.

Typy aminokyselín v tele

Na stránke Medline Plus sú uvedené aminokyseliny, ktoré sú rozdelené do troch. Tri z nich sú esenciálne aminokyseliny, neesenciálne aminokyseliny a podmienené aminokyseliny. Čo sú to esenciálne aminokyseliny? Esenciálne aminokyseliny sú aminokyseliny, ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť, a preto si ich musí získavať z potravy. Príklady zahŕňajú aminokyseliny histidín, lyzín, metionín, tryptofán, valín.

Medzitým neesenciálne aminokyseliny sú aminokyseliny, ktoré si telo môže produkovať, ak nie sú získané z konzumovanej potravy. Príklady zahŕňajú aminokyseliny, alanín, kyselinu glutámovú, asparagín.

Aj keď existujú rôzne druhy, nemusíte byť prieberčiví a jesť bielkoviny podľa typu jeden po druhom. Pokiaľ dokážete každý deň uspokojiť potrebu bielkovín, je možné správne uspokojiť základné a nepodstatné potreby aminokyselín.

Podmienené aminokyseliny sú skupina podmienených aminokyselín potrebných pri chorobe, zranení a strese. Príklady zahŕňajú cysteín, glutamín, serín a prolín.

Zdroje bielkovín

Po pochopení, čo sú to aminokyseliny, zistite, kde môžete uspokojiť svoje denné potreby aminokyselín. Ďalej uvádzame niekoľko príkladov zdrojov bielkovín, ktoré sa bežne nachádzajú vo vašom okolí:

Živočíšne zdroje:

• Kura
• Hovädzie, kozie, byvolie a ďalšie spracované mäso, ako sú fašírky, klobásy a trhané mäso
• Vajcia
• Ryby
• Krevety, kalamáre, mäkkýše a rôzne ďalšie morské plody

Rastlinné zdroje:

• Orechy ako arašidy, sója, kešu, červená fazuľa, tolo fazuľa a iné
• Tofu
• Tempe
• Oncom

X