Alergia na zeleninu, vzácny druh potravinovej alergie, ktorú je potrebné poznať

Zelenina je jednou z najbežnejšie používaných zložiek potravín pri varení. Okrem toho, že je zelenina k dispozícii všade, je tiež bohatá na výživné látky a vitamíny, ktoré sú pre telo veľmi dobré, preto sa ich odporúča konzumovať každý deň.

Bohužiaľ existujú ľudia, ktorí nemôžu jesť niektoré druhy zeleniny. Nie kvôli chuti, ale kvôli tomu, že majú potravinové alergie, najmä tie, ktoré spôsobujú niektoré druhy zeleniny. Ako môže Prečítajte si vysvetlenie nižšie.

Prečo môže byť niekto alergický na zeleninu?

Alergické reakcie na jedlo sa vyskytujú, keď imunitný systém mylne považuje látky v potravinách za cudzie a nebezpečné, takže telo vytvorí alergickú reakciu ako rezistenciu.

Telo bude produkovať protilátky nazývané imunoglobulín E (IgE), ktoré neskôr vysielajú signály do buniek produkujúcich histamín. Histamín je to, čo vyvolá alergickú reakciu vo forme žihľavky, vyrážok a ďalších príznakov.

Okrem toho môžu vzniknúť alergické reakcie aj iné stavy, ako napr syndrómom peľovej potravy alebo syndrómom peľovej potravy. Zvyčajne sa to vyskytuje u ľudí, ktorí už sú alergickí na peľ a majú alergickú horúčku.

Ľudia s týmto ochorením môžu po konzumácii určitej zeleniny pocítiť alergickú reakciu. Dôvodom je, že existuje niekoľko druhov zeleniny, ktoré majú rovnaký proteín, ktorý sa nachádza aj v pele. Väčšina reakcií sa však vyskytne až po konzumácii tepelne neupravenej zeleniny.

Alergické reakcie spôsobené zeleninou sú našťastie zriedkavé.

Druhy zeleniny, ktoré môžu spôsobiť alergie

V skutočnosti majú všetky druhy zeleniny potenciál vyvolať alergické reakcie, ale existuje zelenina, ktorá ju spôsobuje častejšie. Niektoré z týchto druhov zeleniny sú zelenina nočný kôš, zeler a cibuľa.

Zelenina nočný kôš je zelenina z čeľade Sloaneceae rastlín. Väčšina rastlín v tejto rodine nie je jedlá a sú niektoré, ktoré môžu byť smrteľné, napríklad rastlina belladonna. Existuje však aj iná zelenina, ktorú je možné konzumovať a ktorá sa v Indonézii často používa ako prísada do varenia.

Niektoré druhy zeleniny, ktoré sú súčasťou rodiny nočný kôš sú baklažán, biele zemiaky, paradajky, paprika, čili a čili vtáky. Je pravdepodobné, že alergie na nočnú zeleninu vyvoláva prítomnosť skupiny zlúčenín nazývaných alkaloidy.

Alkaloidy sú vlastne chemikálie, ktoré chránia rastliny pred plesňami a škodcami. Niektoré z druhov, ktoré sa vyskytujú v rastlinách nočnej kôry, sú solanín, nikotín a kapsaicín.

Preto, ak sa vy alebo niekto iný sťažuje na podobné príznaky potravinovej alergie po konzumácii zemiakov, je pravdepodobné, že k reakcii dôjde z dôvodu interakcie medzi protilátkami a alkaloidmi.

Zeler je tiež jednou zo zeleniny, ktorá často vyvoláva alergické recidívy. Väčšina prípadov je vyššia v oblastiach ako Nemecko a Švajčiarsko, ktoré ich často konzumujú surové. Preto je alergická reakcia na zeler často spojená s peľovými alergiami.

Opatrní však musíte byť aj s vareným zelerom. Pretože väčšina alergénov v zeleri je odolná voči teplu a počas spracovania nezmizne, mali by ste sa preto tí, ktorí sú citliví, stále vyhýbať produktom obsahujúcim zeler.

Rozlišujte zeleninovú alergiu od citlivosti na salicyláty

Zdroj: Potravinová republika

Reakcia, ktorá nastane po konzumácii baklažánu, vás niekedy prinúti myslieť si, že máte alergiu. Ukázalo sa však, že táto reakcia nie vždy naznačuje alergiu. Prípadne môžete byť citliví na salicyláty.

Salicyláty sú zlúčeniny, ktoré sa nachádzajú v potravinách, liekoch a kozmetických výrobkoch. Neznášanlivosť na túto látku je spôsobená nadbytkom leukotriénu, látky, ktorá často spôsobuje zápaly.

Prebytok leukotriénu produkovaného telom sťažuje telu strávenie salicylátov a nakoniec spôsobuje reakcie vo forme upchatého nosa, hnačiek a žihľavky.

Okrem baklažánu sú niektoré druhy zeleniny, ktoré obsahujú prírodné salicyláty, brokolica, cuketa, huby, špenát a karfiol. Ak chcete zistiť, či trpíte neznášanlivosťou na zeleninu alebo salicyláty, mali by ste sa okamžite poradiť so svojím lekárom.

Môžu sa vyskytnúť rôzne príznaky alergie

Príznaky alergie na zeleninu sa môžu objaviť v miernej až závažnej intenzite. Všetko závisí od toho, ako citlivo vaše telo reaguje na látky, ktoré sa považujú za nebezpečné, a tiež od toho, ako dlho a koľko z týchto látok sa do tela dostalo.

Príznaky alergie na zeleninu sú podobné ako bežné príznaky potravinovej alergie, ako napríklad:

• nevoľnosť,
• hnačka,
• bolesť brucha alebo bolesť,
• kašeľ,
• mravčenie jazyka,
• opuchnuté pery a ústa,
• svrbenie tiež po celom tele
• svrbenie v ústach, perách a hrdle.

Zvyčajne sa tieto príznaky objavia okamžite po konzumácii zeleniny. Nie je nezvyčajné, že sa príznaky objavia po niekoľkých hodinách. Nie vždy sa u vás vyskytnú rovnaké príznaky zakaždým, keď sa u vás vyskytne alergická reakcia.

Aj keď sa väčšina prípadov potravinových alergií dá ľahko liečiť, mali by ste si byť vedomí rizika anafylaktického šoku, ktorý môže byť život ohrozujúci.

Ako to zvládnuť?

Mierne alergické reakcie na zeleninu je možné liečiť voľnopredajnými antihistaminikami na potravinovú alergiu, ako je difenhydramín (Benadryl). Pri prvej reakcii by ste však mali okamžite vyhľadať lekára.

Lekár vám zvyčajne urobí krvné testy, aby zistil, či máte alebo nemáte alergickú reakciu. Okrem toho lekár diagnostikuje aj príčinu alergií, či už v dôsledku konzumácie baklažánu alebo v dôsledku iných vecí.

Ak sa ukáže, že vy alebo niekto vo vašom okolí prežíva po konzumácii zeleniny anafylaktický šok, mali by ste okamžite vyhľadať pohotovostnú pomoc v najbližšej nemocnici a požiadať o pomoc.

Predtým museli byť ľuďom, u ktorých sa vyskytli závažné alergické reakcie, injekčne podaný liek vo forme injekcie s adrenalínom. Ak ale nie je k dispozícii, pomôžte mu uvoľnením oblečenia, aby sa mu uvoľnili dýchacie cesty, a položte telo na chrbát s chodidlami vyššie ako srdce.

Ak dotknutá osoba zvracia, okamžite nakloňte jej telo. Anafylaktickej obeti nedávajte žiadne jedlo ani pitie, kým nepríde lekárska pomoc.