Málokedy známe zdravotné výhody kalmára

Ventilátor morské plody môže byť oboznámený s vynikajúcim jedlom olihne. Je známe, že chobotnicový atrament má výraznú chuť, ktorá zvyšuje jeho lahodnosť. Okrem lahodnej chuti tu zjavne existujú aj zdravotné výhody kalmára.

Rôzne zdravotné výhody kalmára

Chobotnice, podobne ako chobotnice a sépie, vypúšťajú atrament ako formu sebaobrany pred predátormi. Chobotnice majú zvyčajne modro-čierny atrament, zatiaľ čo chobotnice a sépie majú hlboký čierny a hnedočierny atrament.

Modro-čierna farba v kalmárovom atramente je spôsobená melanínom, prírodným pigmentom odvodeným od derivátov aminokyselín. Melanín sa produkuje zo žliaz v bunkách vaku, ktoré sa vylučujú spolu s bielkovinami, tukmi, minerálmi a ďalšími dôležitými chemickými zlúčeninami. Napríklad tyrozín a dopamín.

Niektoré z látok v kalamári sú prospešné pre zdravie, napríklad:

Antioxidanty, ktoré zohrávajú úlohu v prevencii rakoviny

Výhody kalmárového atramentu môžu pôsobiť ako protirakovinové látky v dôsledku obsahu melanínu a peptidoglykánu. Melanín je tmavé farbivo pochádzajúce z aminokyseliny, ktoré sa používa ako zbraň na ochranu pred predátormi.

Ukazuje sa, že mechanizmus chobotnice pri výrobe melanínu tiež produkuje rôzne chemikálie a enzýmy, ktoré pôsobia ako antioxidanty, ako napríklad tyrozín, katecholamíny a dopamín.

Medzitým je peptidoglykán zlúčeninou, ktorá je výsledkom polysacharidov a oligopeptidov, o ktorých sa preukázalo, že majú protirakovinovú aktivitu, ako napríklad podpora smrti rakovinových buniek alebo apotózy a potlačenie rastu a šírenia buniek karcinómu v tele.

Aminokyseliny na udržanie zdravých mozgových buniek a nervov

Kalmárová tlačiarenská farba obsahuje dostatočne vysoké množstvo voľných aminokyselín, konkrétne taurín, po ktorom nasleduje glutamát a tyrozín.

Vysoká hladina aminokyselín obsiahnutá v kalmáre skutočne funguje fagomimetikum alebo schopnosť „jesť“ cudzie látky ako formu obrany pred predátormi.

Ukazuje sa však, že aminokyseliny z kalmárového atramentu majú tiež dobrý prínos pre zdravie buniek tela, ako je napríklad taurín, ktorý je dôležitý pre zdravie mozgu a nervových buniek.

Aminokyseliny sú navyše schopné znížiť riziko hypertenzie a hypercholesterolémie. Glutamát je aminokyselina, ktorá má v kalmarovom atramente jedinečný slaný alebo „umami“ účinok.

Nenasýtené mastné kyseliny môžu pôsobiť antibakteriálne

Výhody kalmárového atramentu sa tiež označujú ako prírodné antibiotiká, pretože obsahujú nenasýtené mastné kyseliny, ako sú DHA, kyselina olejová a EPA, ktoré majú antibakteriálne vlastnosti.

Niekoľko štúdií navyše preukázalo, že kalmárový atrament je schopný reagovať na baktérie, ktoré spôsobujú hnačky a týfus, ako napr Staphylococcus aureus, Salmonella sp a Escherichia coli.

Aj keď má kalmárový atrament množstvo zdravotných výhod pre telo, stále je to kalmár morské plody ktorá má vysoký obsah cholesterolu, ktorý, ak ho budete jesť nadmerne, bude skutočne nepriaznivý pre zdravie, najmä pre srdce a cievy.

Chobotnice by ste mali jesť iba s mierou. Potom zvoľte správne varné menu, aby ste minimalizovali príjem nasýtených tukov do tela.

X