Je nastrúhaný zdravý, aj keď vynikajúci?

Drvené mäso je často výberom z ponuky, keď chcete jesť praktické jedlo. Mnoho ľudí kupuje nastrúhané jedlo pre zásobovanie potravinami, pretože je trvanlivé. Niet divu, že identické nastrúhané jedlo pre internátne deti. Je však konzumácia nastrúhanej zdravá? Aký to má vplyv na organizmus?

Aký je proces výroby nastrúhaných?

Zdroj: The Food Canon

Ak chcete vedieť, či je konzumácia postrúhanej nite zdravá pre organizmus, určite musíte vopred vedieť, aké prísady sa používajú a ako sa postup vyrába.

Nastrúhané je jedlo vyrobené z nastrúhaného mäsa varené do sucha. Výber surovín sa tiež líši, od hovädzieho, kuracieho, bravčového až po morské plody, ako sú ryby a krevety. Niekedy sa na dochutenie pridáva aj zelenina, ako sú listy manioku alebo fazuľa.

Drvené ovocie, ktoré sa väčšinou predáva a konzumuje v Indonézii, sa vyrába z hovädzieho mäsa. Hovädzie mäso, ktoré sa varí na nastrúhané hovädzie mäso, sa podáva korenie pozostávajúce z cukru, soli, korenia a ďalších korení, ako je lieskový orech, muškátový oriešok, cibuľa, koriander a citrónová tráva.

Na začiatku bude mäso umyté a potom nakrájané na kúsky. Potom mäso uvaríme v hrnci alebo v tlakovom hrnci do mäkka. Varené mäso je nastrúhané na jemné vlákna.

Nastrúhané mäso sa zmieša s pripraveným korením, ktoré sa potom pred pražením dochrumkava najskôr naseká. Alternatívne je možné mäso tiež sušiť na slnku, aby niekoľko dní nevyschlo, a potom ho pražiť.

Aby sa textúra rozptýlila, musí sa mäso počas praženia znovu zomlieť. Po dozretí s hnedastou farbou sa nastrúhaný dá do balíčkov alebo najskôr lisuje, aby sa odstránil zvyšný olej.

Je nastrúhané hovädzie mäso zdravé?

Zdroj: Ázijské inšpirácie

Vďaka svojej lahodnej chuti je nastrúhaný určite bezpečný na konzumáciu. Je to len ono, otázkou je, či je nastrúhané zdravé jedlo.

Drvené mäso má v skutočnosti celkom dobré nutričné ​​zloženie. hovädzie mäso samotné je veľmi dobrým zdrojom bielkovín pre organizmus. Zo 100 gramovej porcie hovädzieho mäsa obsahuje 17,5 gramu bielkovín.

Okrem toho je hovädzie mäso známe aj pre vysoký obsah vitamínov skupiny B, železa a zinku.

Mäso sa bohužiaľ rýchlo kazí, ak je ponechané niekoľko dní, najmä ak nie je uložené na správnom mieste. Surové mäso môže byť ideálnou živnou pôdou pre mikroorganizmy vrátane baktérií spôsobujúcich choroby, ktoré spôsobujú hnilobu mäsa.

Mäso sa spracováva rôznymi spôsobmi, aby bolo odolnejšie. Jedným z nich je sušenie na hovädzie trhané alebo nastrúhané hovädzie mäso. Výhodou je, že toto suché mäso nevyžaduje špeciálne skladovanie a pri izbovej teplote dokáže prežiť pomerne dlho.

Okrem toho prítomnosť rôznych korenín a solí, ktoré sa používajú ako korenie na výrobu nastrúhaného mäsa, tiež dodáva mäsu minerálny obsah. Niektoré z nich, ako je citrónová tráva a cibuľa, obsahujú aj antioxidanty, ktoré sú pre telo určite dobré.

Nastrúhané hovädzie mäso nie je ideálnym jedálnym lístkom ako zdrojom bielkovín

Okrem vyššie uvedených prísad určuje proces nutričnej hodnoty mäsa aj proces jeho varenia. Dlhé doby varenia môžu mierne znížiť vitamíny obsiahnuté v mäse.

Jedným z nich je tiamín alebo vitamín B1, ktoré pomáhajú telu premieňať sacharidy na energiu. Tiamín je vitamín, ktorý je na varenie v porovnaní s inými vitamínmi najviac náchylný na teplo.

Pokles množstva tiamínu zo spracovania vyprážaním môže dosiahnuť až 30 percent. Medzitým, keď môže varené mäso stratiť tiamín až o 70 percent.

Zníži sa tiež obsah bielkovín v mäse. Niekoľko štúdií preukázalo, že teplota varenia môže spôsobiť zmenšenie tkaniva mäsových bielkovín.

Je to preto, že vysoké teploty, najmä nad 70 stupňov Celzia, zrážajú bielkoviny na povrchu hovädzieho mäsa a nakoniec sa vplyvom tepla rozpadnú.

Na druhej strane sa obsah tuku môže zvýšiť, pretože ďalší olej použitý pri vyprážaní sa kombinuje s tukom, ktorý sa už nachádza v mäse.

Ak je teda cieľom uspokojiť potrebu bielkovín, určite sa nemôžete spoliehať iba na konzumáciu drveného mäsa.

Bolo by lepšie, keby bola strava doplnená aj inými zdravými prílohami, ako je zelenina, iné spracované mäso alebo vajcia, aby bola vyváženejšia. Nastrúhané hovädzie mäso môže byť vhodnejšie ako dochucovadlo, vďaka ktorému bude jedlo chutnejšie a chutnejšie.

X