Trans-tuky v mlieku, bezpečné alebo nie pre zdravie?

Trans-tuky boli označené ako najhorší tuk a pri častej konzumácii sú dosť nebezpečné. Existuje veľa štúdií, ktoré dokazujú, že tento typ tuku je zodpovedný za rôzne smrteľné chronické choroby, ako je srdcový infarkt, zlyhanie srdca a mŕtvica. Ak však v mlieku nájdete obsah tukov, nevyhadzujte ho. Dôvodom je, že trans-tuky v mlieku sa líšia od ostatných trans-tukov, pretože nie sú zdraviu škodlivé. Prečo? Čím sa líšia trans-tuky v mlieku?

Ako sa ukázalo, trans-tuky v mlieku sú neškodné

Trans-tuky sa zvyčajne nachádzajú v balených potravinách alebo v potravinách, ktoré sú vyprážané na viacnásobne použitom oleji. Áno, tieto trans-tuky pochádzajú z hydrogenačného procesu, ktorý nastáva počas procesu spracovania potravín. Spočiatku sú trans-tuky vo forme nenasýtených tukov (dobrých tukov), ale v dôsledku procesu hydrogenácie sa tuková štruktúra mení a vznikajú trans-tuky.

Tento proces hydrogenácie predlžuje životnosť balených potravín a nápojov. Preto sa trans-tuky skutočne nachádzajú v mnohých potravinách, ktoré boli spracované v továrňach.

Medzitým, na rozdiel od vyššie spomenutých trans-tukov, sa trans-tuky v mlieku tvoria prirodzene. Áno, v žalúdku existuje aj prirodzený proces hydrogenácie zvierat, takže tvorené trans-tuky sú bezpečnejšie ako trans-tuky zo spracovania potravín v továrňach. Pretože tento proces hydrogenácie prebieha prirodzene u zvierat, trans-tuky sú v skutočnosti prítomné v hovädzom a baranom mäse.

Prečo sú trans-tuky v mlieku neškodné?

V skutočnosti sa ukázalo, že trans-tuky v obaloch potravín alebo vyprážaných potravinách zvyšujú riziko upchatia tepien. Stáva sa to preto, lebo trans-tuky zvyšujú množstvo zlého cholesterolu a znižujú hladinu dobrého cholesterolu. Dobrý cholesterol v skutočnosti hrá úlohu pri prenose zvyškov tuku, ktoré zostali v cievach, čo môže spôsobiť upchatie.

Trans-tuky v mlieku spôsobujú v tele inú odpoveď. Štúdia publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition uvádza, že trans-tuky v mlieku neznižujú dobrý cholesterol, ale skutočne zvyšujú jeho množstvo.

Je teda v poriadku jesť trans-tuky z mlieka?

V skutočnosti majú trans-tuky v mlieku bezpečnejšiu konzumáciu, ale to neznamená, že ich môžete konzumovať ľubovoľne. Mlieko napriek tomu obsahuje nasýtené tuky, ktoré tiež ovplyvňujú hladinu cholesterolu v tele. Ak sa porcie spotrebujú príliš veľa, nie je vylúčené, že tuk z mlieka a rôznych iných živočíšnych produktov môže spôsobiť zdravotné problémy.

Môžete to kompenzovať aj tým, že budete jesť potraviny s vysokým obsahom vlákniny a vitamínov a minerálov, napríklad zeleninu a ovocie. Vláknina v zelenine a ovocí sa môže naviazať na tuk v tele a znížiť tak vašu hromadu tukov.

X