Čo je zdravšie: káva za studena alebo bežná čierna káva? & bull; ahoj zdravo

Všetky oči a jazyky kávových znalcov v Indonézii sú momentálne na trende kávy za studena. Popíjanie pohára studenej kávy v horúce popoludnie je skutočne oveľa osviežujúcejšie ako šálka horúcej kávy. Je však tento nový trend v skutočnosti zdravší ako bežná uvarená káva, ako sa hovorí? (Psstt… Neponáhľajte sa zavrieť tento článok, ak chcete vedieť, ako si pripraviť kávu za studena sami doma!)

Čo je to káva za studena?

Zjednodušene povedané, studené varenie je technika „varenia“ čiernej kávovej usadeniny v studenej vode (alebo vode izbovej teploty) po dobu približne 12 - 24 hodín pre dosiahnutie optimálnej chuti.

Kávový prášok podľa vášho výberu môžete „uvariť“ tak, že ho namočíte do pohára a potom necháte stáť a prefiltrujete, alebo použijete špeciálny nástroj na prípravu kávy, ako napr. Francúzska tlač alebo studený odkvapkávač .

Táto technika varenia za studena vytvorí hustý kávový koncentrát. Tento kávový koncentrát sa dá bez ďalších okolkov piť priamo ako čierna káva alebo môžete na zmiešanie ďalších kávových výtvorov pridať mlieko, smotanu, cukor alebo iné sladidlá. Napríklad kapučíno.

Kávový koncentrát za studena môže zostať čerstvý až dva týždne, ak ho skladujete v chladničke.

Aký je rozdiel medzi studenou kávou a ľadovou?

Aj keď názov obsahuje slovo „studená“, káva za studena sa líši od bežnej ľadovej kávy. Príprava šálky ľadovej kávy trvá menej času ako „varenie“ kávy za studena. Ľadová káva sa zmieša s kávovým práškom rozpusteným v horúcej vode a potom sa pridá kocky ľadu, aby bola studená. Kávový koncentrát za studena sa získava máčaním čiernej kávy v studenej alebo izbovej teplote.

Rôzne techniky vytvárajú rôzne príchute. Horúce espresso, ktoré sa používa ako základ pre ľadovú kávu, musí byť spracované silnejšie, aby po zriedení ľadom chuť a aróma ľahko nevybledli. Táto metóda máčania horúcej vody dáva čiernej káve (horúcej aj ľadovej) jej chuť a arómu silný trpkýtypické pre kávu všeobecne.

Produkcia koncentrátu zatiaľ trvá studenému vareniu až 18-24 hodín. Tento proces, ktorý je podobný nalievanej vode, má za následok jemnejšiu chuť a arómu. To je to, čo spôsobuje kávu studený nápoj chutí sladšie. Tento koncentrát môžete podávať aj studený s kockami ľadu, bez obáv z príliš jemnej chuti kvôli tekutosti. Z tohto dôvodu sa studené varenie všeobecne považuje za najlepšiu metódu varenia za studena.

Čo je zdravšia, obyčajná čierna káva alebo káva za studena?

Uvarená káva, espresso a káva za studena sú v podstate obyčajná čierna káva. Jediným rozdielom je výrobná technika. Preto sa dá povedať, že ako šálka tradičnej čiernej kávy, tak aj šálka koncentrátu za studena majú takmer nulové kalórie a nemajú žiadnu významnú výživovú hodnotu. Šálka ​​čiernej kávy a kávového koncentrátu za studena podávaná bez cukru rovnako neobsahuje sacharidy, tuky, bielkoviny a ďalšie dôležité makroživiny, ako sú vápnik a vláknina. Výživová hodnota všetkých verzií tohto nápoja sa zmení iba po pridaní aróm alebo sladidiel.

Chuť kávy za studena navyše nie je taká kyslá ako tradičná káva zalievaná. Táto „uvarená“ káva so studenou vodou má hladinu pH 6,31, na rozdiel od horúcej verzie, ktorá má pH 5,48 - na stupnici pH je čím nižšie číslo, tým kyslejšia je látka. To znamená, že káva za studena môže byť bezpečnejšou voľbou na uspokojenie túžby po káve pre ľudí s tráviacimi problémami, ako sú žalúdočné vredy alebo reflux kyseliny, vysvetľuje Joan Salge Blake, RD, klinický spolupracovník na Bostonskej univerzite a autor knihy Nutrition & You. Zdravie.

Potraviny / nápoje s nízkym obsahom kyselín boli navyše spojené s rôznymi zdravotnými výhodami, ako je podpora zdravia kostí, zníženie straty svalovej hmoty, udržanie zdravia srdca a pamäti, zníženie závažnosti alebo výskytu hypertenzie a mozgovej príhody, podľa článok v časopise Journal of Environmental and Public Health.

Káva za studena varí menej kofeínu ako čierna káva varená za horúca. Jedna šálka čiernej kávy zmiešaná s horúcou vodou obsahuje asi 62 miligramov kofeínu, zatiaľ čo kofeín v studených kávových koncentrátoch je zvyčajne iba okolo 40 miligramov.

Tipy na prípravu kávy za studena doma

Láka vás niektorá z dobrôt kávy so studeným varom vyššie? Nemusíte sa trápiť odchodom z domu, aby ste veľa nakúpili, ak máte suroviny doma a viete, ako ich vyrobiť. Tu sú kroky:

Čo budete potrebovať:

• Drevená lyžica alebo lopatka
• Mletá čierna káva, možno Arabica alebo Robusta
• Kávový filter, handričku nepúšťajúcu vlákna alebo veľký cedník
• Sklenená dóza alebo veľká nádoba s vekom
• Veľká miska
• Studená voda

Ako urobiť:

1. Nalejte kávovú usadeninu do vybranej nádoby a potom pokračujte studenou vodou. Najlepší pomer je káva a voda 1: 8.
2. Miešajte, kým nie je káva dobre zmiešaná. Nádobu na kávu pevne uzavrite, nechajte stáť 18 - 24 hodín (môže mať izbovú teplotu alebo v chladničke).
3. Po uplynutí tejto doby preceďte kávu cez sitko do veľkej misy. Filter opakujte 2–3 krát, kým nie je farba kávového koncentrátu číra bez zvyškov kávovej usadeniny.
4. Podávame. Podľa chuti môžete pridať ľad, smotanu, mlieko alebo cukor. Zvyšok odložíme do chladničky. Pri správnom skladovaní môže káva so studenou varou vydržať až 2 týždne až mesiac.

X