Obsah:
- Chuť na chuť je spôsobená genetickými faktormi
- Prečo veľa ľudí nemá rád horké jedlo?
- Genetické faktory, ako je táto soľná chuť, môžu mať zlý vplyv na zdravie
- Aká je hranica spotreby soli za jeden deň?
Patríte k ľuďom, ktorí majú radi slanú alebo slanú chuť? Niekomu chutí slaný, niekomu skôr sladko-kyslo. To je skutočne ovplyvnené vkusom každého jednotlivca. Vedeli ste však, že sa ukázalo, že výber chutí a chutí jedál je ovplyvnený genetikou? Tí z vás, ktorí majú radi slanú a slanú chuť, majú v skutočnosti odlišné gény od iných jedincov.
Chuť na chuť je spôsobená genetickými faktormi
Ak ste človek, ktorý má rád slanú alebo slanú chuť, môžu byť jednou z príčin vaše gény. Toto tvrdenie pochádza zo štúdie uskutočnenej American Heart Association v roku 2016. Táto štúdia zaznamenala stravovacie návyky 407 respondentov, ktorí boli ohrození rozvojom chorôb srdca a krvných ciev. Respondenti nielen zaznamenávali a venovali pozornosť svojej strave, boli požiadaní, aby vykonali test DNA.
V konečných výsledkoch štúdie je známe, že existujú genetické rozdiely, konkrétne gén TAS2R38, ktorý ovplyvňuje výber chuti a chuti do jedla. Takže časť z celkového počtu respondentov konzumovala soľ (zo slaných jedál) 1,9-krát viac ako skupina bez genetických porúch.
Prečo veľa ľudí nemá rád horké jedlo?
Mnoho ľudí sa vyhýba potravinám, ktoré majú horkastú chuť. Avšak u ľudí, ktorí majú gén TAS2R38, majú väčšiu schopnosť detegovať a ochutnať horké chute v jedle. Potraviny, ktoré u normálnych ľudí nie sú horké (bez génu), teda budú mať v ústach stále trpkú príchuť, napríklad brokolica a niektoré druhy zeleniny.
Vďaka tejto väčšej schopnosti ochutnať horkú chuť je v skutočnosti pravdepodobnejšie, že si vyberú jedlá so silnou slanou chuťou. To spôsobí, že si jedlo často pridávajú do soli, aby zakryli horkú chuť, ktorá môže vzniknúť z jedla, ktoré konzumujú.
Genetické faktory, ako je táto soľná chuť, môžu mať zlý vplyv na zdravie
Gény, ktoré ovplyvňujú chuť jedla, nebudú mať priamy vplyv na zdravie. Tento gén však ovplyvní výber potravy človeka a zmenu jeho stravovania. Ľudia, ktorí majú gén TAS2R38 a majú sklon vyberať si jedlá slanej chuti, sú ohrození srdcovými chorobami, zlyhaním obličiek, mozgovou príhodou a infarktom.
Nielen to, dokonca aj vo viacerých štúdiách sa dokázalo, že ľudia, ktorí majú radi slanú chuť, si automaticky pridajú soľ do svojho varenia. Aj keď príliš veľa soli obsahuje sodík, ktorý je veľmi nebezpečný, ak sa ho spotrebuje príliš veľa.
V týchto štúdiách môže konzumácia nadmerného množstva sodíka tiež spôsobiť zníženie kognitívnych schopností človeka, zníženie hustoty kostí, zvýšenie rizika rakoviny žalúdka a narušenie funkcie obličiek.
Aká je hranica spotreby soli za jeden deň?
American Heart Association odporúča nekonzumovať viac ako 2 300 mg sodíka (ktorý sa získava zo soli) denne. Ale je to ešte lepšie, ak môžete skonzumovať iba 1 500 mg sodíka denne. Štvrtina čajovej lyžičky soli obsahuje asi 600 mg sodíka. aby ste znížili obsah sodíka v potravinách, ktoré konzumujete, musíte znížiť spotrebu nadmerného množstva slaných jedál.
Sodík sa navyše nenachádza iba v soli, ale aj v balených potravinách alebo nápojoch. Musíte tomu venovať pozornosť, inak sa riziko vzniku srdcových chorôb zvyšuje.
