Biela reďkovka, vynikajúca zelenina s mnohými zdravotnými výhodami

Pri nákupe v supermarketoch alebo na tradičných trhoch ste už videli zeleninu, ktorá pripomína mrkvu, ale jej väčšiu verziu? Rozdiel je v tom, že táto zelenina je biela, ktorá je na vrchu doplnená zelenými listami. Jeho názov je biela reďkovková zelenina. Tento druh zeleniny, ktorú je vynikajúce pripraviť ako polievku, má nespočetné množstvo zdravotných výhod, viete. Ste zvedaví na výhody bielej reďkovky? Počúvajte nižšie, poďme!

Čo sú biele reďkovky?

Zdroj: Epicurious

Biela reďkovka, tiež známa ako daikon a japonská reďkovka, je zelenina pochádzajúca z Číny. Táto zelenina sa potom hojne pestuje v Indonézii, najmä v nížinách a horských oblastiach. Na prvý pohľad má japonská reďkovka tvar, ktorý pripomína mrkvu, ale má rôzne veľkosti a farby.

Zelenina, ktorá má latinské názvy Raphanus raphanistrum var. sativus toto, dostať sa do rodiny Brassicaceae alebo Cruciferaceae . Skupina zeleniny je stále v tej istej rodine ako kapusta alebo kapusta.

Na získanie kvalitnej japonskej reďkovkovej zeleniny je potrebná pôda s voľnou a úrodnou štruktúrou. Jedinečne je možné túto zeleninu vysadiť počas obdobia dažďov alebo obdobia sucha. S poznámkou, musí byť dodaný dostatok vody, aby sa mu darilo, keď sa vysádza v období sucha.

V skutočnosti nie je len jeden, ale na trhu je niekoľko druhov reďkoviek. Je to však práve tento druh reďkovky s bielou farbou, ktorú je zvyčajne najľahšie nájsť uprostred zeleninovej časti, keď nakupujete.

Pre tých z vás, ktorí majú radi zeleninu alebo majú záujem stále skúšať nové jedlá, môže byť toto jedlo vyrobené z japonských reďkoviek zaujímavou voľbou. Chutí takmer rovnako ako zemiaky, je však trochu horkastá. Ale nebojte sa, pretože chuť japonskej reďkovky bude po jej spracovaní ešte lahodnejšia.

Aké sú živiny v bielej reďkovke?

Japonská reďkovková zelenina nemusí byť taká populárna ako druh zeleniny, ktorý bežne nájdete u predajcov zeleniny a na tradičných trhoch. V skutočnosti sa zdá, že stále existuje veľa ľudí, ktorí budú mierne zmätení, keď sa ich spýtajú na túto výraznú bielu zeleninu.

Aj napriek tomu nemusíte pochybovať o výživovom obsahu v ňom. Je dokázané, že podľa údajov o zložení potravy indonézskeho ministerstva zdravotníctva obsahuje tento druh reďkovky rôzne dôležité živiny.

Na 100 gramov reďkovky môže prispieť asi 21 kalóriami, 0,9 gramu bielkovín, 0,1 gramu tuku, 4,2 gramu sacharidov a 1,4 gramu vlákniny. Okrem toho množstvo minerálov a vitamínov tiež dopĺňa výživné látky v tejto zelenine z krajiny s bambusovými oponami.

Počnúc vápnikom, fosforom, železom, sodíkom, draslíkom, meďou, zinkom, vitamínmi B, vitamínom C až po vitamín K. Takže odteraz neváhajte jesť reďkovkovú zeleninu, ktorá je nielen čerstvá, ale aj zdravá pre telo.

Prínosy pre zdravie bielej reďkovky

Rovnako ako iné druhy zeleniny, aj biela reďkovka obsahuje dostatok vlákniny. Obsah týchto živín je určite dobrý pre zdravie vášho tráviaceho systému. Ukázalo sa však, že tu sa výhody bielej reďkovky nekončia, stále existuje veľa výhod, o ktorých možno neviete.

Tu sú rôzne výhody bielej reďkovky pre telo:

1. Biela reďkovka vám môže pomôcť pri chudnutí

Ako už bolo povedané, biela reďkovka obsahuje dosť vlákniny. To je dobré pre tých z vás, ktorí prevádzkujete diétny program na chudnutie. Trochu odlišné, napríklad keď jete potravinové zdroje sacharidov, tukov a bielkovín.

Vláknina obsiahnutá v jedle prejde bez toho, aby prešla procesom trávenia, takže nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Viac ako to, že vláknina skutočne uľahčí trávenie, pretože poskytuje potravu pre dobré baktérie v nej.

Vláknina môže viazať príliš veľa tuku, ktorý sa nahromadil v tele. Nielen to, že keď budete konzumovať veľa zdrojov vlákniny, ako sú napríklad biele reďkovky, budete sa rýchlejšie cítiť sýti.

Sýtosť zvyčajne trvá dlho, pretože vláknina je schopná vyplniť priestor v žalúdku. Táto metóda neskôr spôsobí, že mozog dostane signál, že ste plní a nemusíte jesť viac. Obsah vlákniny v tejto zelenine tiež spomalí vyprázdňovanie žalúdka, takže ste dlhšie sýti.

Takto funguje vláknina, ktorá pomáha udržiavať váhu, dokonca ju aj chudnúť. Takže už nemusíte obviňovať nezdravé občerstvenie z neúspechu pri chudnutí. Pretože v súčasnosti môže konzumácia väčšieho množstva potravinových zdrojov vlákniny prispieť k udržaniu hmotnosti.

2. Udržujte zdravý kardiovaskulárny systém

Štúdia publikovaná v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry priniesla zaujímavé fakty o reďkovkách daikon. Hovorí sa, že tento druh reďkovky obsahuje určité zlúčeniny, ktoré môžu pomôcť predchádzať srdcovým chorobám a mŕtvici.

Niet sa čomu čudovať, veď o reďkovkách je známe, že sú bohatým zdrojom antioxidantov. Predpokladá sa, že tento obsah živín dokáže znížiť vysoký krvný tlak a zabrániť riziku srdcového infarktu a mozgovej príhody. Flavonoidy sú typom antioxidantu, ktorý sa nachádza v reďkovke a je prospešný pre zdravie.

Vrátane udržania funkcie srdca a krvných ciev. Mnoho štúdií preukázalo, že tieto antioxidanty môžu znižovať riziko chronických chorôb, ako sú srdcové choroby, mŕtvica a ďalšie.

3. Inhibujte rast rakovinových buniek, dokonca mu zabráňte

Biela reďkovka patrí do rodiny zeleniny krížový , o ktorom sa predpokladá, že pomáha predchádzať rakovine. Je to preto, že zelenina v tejto skupine má vysoký obsah izotiokyanátových zlúčenín.

Izotiokyanát je druh antioxidantu, ktorý dokáže zbaviť telo látok spôsobujúcich rakovinu a dokonca zabrániť vývoju nádoru. Antioxidanty sú všeobecne zlúčeniny, ktoré pôsobia ako chrániče tela pred útokmi voľných radikálov.

Dôvodom je, že vystavenie voľným radikálom predstavuje riziko vzniku rôznych nebezpečných chronických chorôb v budúcnosti. Nielenže obsahuje antokyány, biela reďkovka má tiež vysoké hladiny vitamínu C, folátov a rôznych ďalších druhov antioxidantov.

Jedným z faktorov, ktoré spôsobujú rakovinu, je prítomnosť voľných radikálov v tele. Vysoká hladina voľných radikálov môže mutovať normálne bunky tela, takže sa rakovinové bunky môžu objavovať a rásť.

Faktory zvyšujúceho sa veku, nezdravého životného štýlu a vplyvov prostredia sú niektoré z vecí, ktoré môžu vyvolať vystavenie pôsobeniu voľných radikálov. Mnohé štúdie tiež dokazujú, že antioxidanty majú vplyv na proces liečby rakoviny.

V tejto štúdii mali pacienti, ktorým boli podávané doplnky obsahujúce antioxidanty, tendenciu prejsť procesom chemoterapie lepšie bez toho, aby sa u nich vyskytli závažné príznaky.

4. Zníženie vysokého krvného tlaku

V reďkovkách tiež obsahujú draslík, ktorý je užitočný na udržanie normálneho krvného tlaku. Takmer vo všetkých prípadoch je vysoký krvný tlak zvyčajne výsledkom príliš veľkého množstva sodíka v tele. Spôsob, akým draslík funguje, je medzitým zjavne opakom sodíka.

Preto môže draslík pomôcť znížiť vedľajšie účinky spôsobené sodíkom a zabrániť zvýšeniu krvného tlaku. Uvidíte, že obličky fungujú ako protiváha množstva tekutín v tele. Čím vyššie budú telesné tekutiny, tým vyšší bude váš krvný tlak.

Obličky pracujú na regulácii rovnováhy tekutín pomocou filtrovania krvi a absorpcie nadbytočnej tekutiny. Zvyšná tekutina sa ďalej vylúči vo forme moču. Mechanika tela zahŕňa rovnováhu minerálov sodíka (soľ) a draslíka.

Nepriamo, nadmerný príjem solí určite naruší rovnováhu telesných tekutín. Na druhej strane tento stav ovplyvní aj funkciu obličiek. Zvyšovanie konzumácie potravinových zdrojov draslíka, jedného z nich z japonskej reďkovky, môže pomôcť vyvážiť telesné tekutiny.

Týmto sa optimalizuje práca obličiek, takže môže pomôcť znížiť vysoký krvný tlak.

5. Dobré pre diabetikov

Glykemický index reďkoviek je pomerne malý, takže tento druh zeleniny je bezpečný pre konzumáciu diabetikmi. Dôvodom je, že nízky glykemický index nezvýši hladinu cukru v krvi v tele. V istom zmysle platí, že čím nižšia je hodnota glykemického indexu, tým menej to ovplyvní hladinu inzulínu a hladinu cukru v krvi.

Preto keď diabetici jedia bielu reďkovku, bude táto zelenina hrať úlohu pri regulácii vstupu cukru do krvi. Diabetici sa teda nemusia obávať náhleho zvýšenia hladiny cukru v krvi.

Toto tvrdenie dokazuje aj výskum časopisu Nutrients, ktorý uvádza, že konzumácia bielej reďkovky je dobrá pre ľudí s cukrovkou. Japonská reďkovka má antidiabetické vlastnosti vďaka svojej schopnosti zvyšovať absorpciu cukru v krvi.

Nielen to, reďkev z krajiny bambusového závesu tiež pomáha energetickému metabolizmu, zvyšuje antioxidačnú obranyschopnosť a znižuje oxidačný stres spôsobujúci choroby.

7. Zabráňte poškodeniu pečene

Štúdia Toxikologického výskumu zistila, že biela reďkovka obsahuje špeciálny enzým, ktorý má v sebe hepatoprotektívnu aktivitu. Hepatoprotektívne vlastnosti reďkovky sa považujú za schopné pôsobiť proti hepatotoxickým účinkom na organizmus.

Hepatotoxické sú vlastnosti poškodzujúce pečeň, ktoré majú niektoré toxické látky. Predpokladá sa, že konzumácia bielej reďkovky dokáže odvrátiť nepriaznivé účinky látok, ktoré spôsobujú poškodenie pečene.

Ako pripraviť bielu reďkovku?

Zdroj: Flick on Food

Pre tých z vás, ktorí práve pripravujú bielu reďkovku prvýkrát alebo dokonca často varia bielu reďkovku, existuje niekoľko spracovaných rád, ktoré môžete vyskúšať. Nielen poskytnutie množstva nových variácií varenia. Odvážte sa experimentovať s japonskou reďkovkou, samozrejme, dodá pokrmu oveľa zaujímavejšiu a lahodnejšiu chuť.

Tu je niekoľko spôsobov, ako môžete zahrnúť reďkovky do svojej každodennej stravy:

• Pridajte tenké plátky reďkovky do raňajkového sendviča.
• Reďkovku zmiešajte ako dochucovadlo v omáčke na varenie. Môžete si ho pripraviť spolu s cesnakom, čili a inými bylinkami.
• Reďkovku nakrájajte na malé kúsky, potom ako uhorku zmiešajte s uhorkou a mrkvou.
• Pridajte niekoľko stredne veľkých kúskov varenej repy do misky s obľúbeným zeleninovým šalátom.
• Vložte pár kúskov okrúhlice medzi karbonátky, zeleninu a hamburgerové mäso.

Rovnako ako pri rôznych iných druhoch zeleniny, aj táto japonská reďkovka je pri konzumácii rovnako zdravá a chutná. Táto zelenina môže mať vlastnú charakteristickú arómu, keď je zmiešaná s inými potravinami alebo restovaná na troche oleja.

Okrem toho je v poriadku, ak chcete spárovať reďkovky daikon s inými druhmi zeleniny, ako je horčica, kel alebo špenát. Kombinácia rôznych druhov zeleniny v jednom procese okrem toho, že dodá jedlu chuť, ešte viac zvýši jeho výživovú hodnotu.

Recept na bielu reďkovku

Máte záujem vyskúšať bielu reďkovku ako rodinné obedové a jedálne menu? Nie je potrebné sa mýliť, niektoré recepty z bielej reďkovky, ktoré môžete vyskúšať doma:

1. Polievka z bielej reďkovky z fazule

Zdroj: Delicious Serving

Potrebné materiály:

• 1 reďkovka, rozdelíme na 4 kúsky a nasekáme
• 2 kusy fazule, namočte do vody a potom nakrájajte na štvorce
• 2 ušné huby, namočte a potom nakrájajte na malé kúsky
• 6 strúčikov cesnaku, najemno nakrájaných
• 1 zelerová stopka
• ½ šálky mrkvy nakrájanej nadrobno
• 1 ½ lyžice soli
• ½ čajovej lyžičky mletého korenia
• 1 ČL cukru
• 2 lyžičky rybacej omáčky
• 1 jarná cibuľka, nakrájaná na stredne veľkú
• Prevarená voda podľa chuti
• 2 lyžice osmaženého cesnaku na posypanie (podľa chuti)
• 3 lyžice olivového oleja

Ako urobiť:

1. Bradavky krátko restujeme, kým nezhnednú.
2. Varte vodu v hrnci, potom pridajte orestovaný zeler a plátky cesnaku. Nechajte to, kým voda zovrie a nebude dobre voňať.
3. Po uvarení pridáme nakrájanú reďkovku a mrkvu, potom pridáme soľ, korenie, cukor a rybaciu omáčku. Nechajte to, kým nie sú všetky ingrediencie v nej uvarené.
4. Ďalej zmiešajte tofu a huby, ktoré ste predtým namočili vo vode, a potom varte, kým ingrediencie nezmäknú.
5. Pridajte jarnú cibuľku tesne pred vypnutím ohňa, zatiaľ čo všetky ingrediencie sú rovnomerne premiešané.
6. Bielu reďkovku a fazuľovú polievku vyberte do servírovacej misy a potom pridajte posypaný praženým cesnakom.
7. Polievka z bielej reďkovky zmiešaná s fazuľovým krémom je pripravená na konzumáciu.

2. Šalát z bielej reďkovky

Zdroj: Platne + spárovania

Potrebné materiály:

• 1 stredne biela reďkovka
• 1 polievková lyžica kryštálového cukru
• ½ lyžice bieleho korenia
• ½ lyžice čili prášku
• 1 lyžička soli
• 1 jarná cibuľka, nakrájaná na malé kúsky
• 2 strúčiky cesnaku, najemno nasekané
• 1 polievková lyžica octu (podľa chuti)

Ako urobiť:

1. Reďkovky ošúpte a očistite, potom nakrájajte na tenké prúžky.
2. Vložte nakrájanú reďkovku do misy, potom pridajte čili prášok, biele korenie, soľ a cukor.
3. Pridajte nakrájanú jarnú cibuľku a cesnak do misy, potom miešajte, kým sa všetko dobre nespojí.
4. Ak chcete, môžete pridať trochu octu, aby ste reďkovku dochutili.
5. Repkový šalát pripravený na podávanie.

X