6 Múka bez lepku, ktorá je bezpečná pre ľudí citlivých na lepok

Ľudia, ktorí sú citliví alebo alergickí na lepok, nemôžu jesť pšeničnú múku vyrobenú z pšenice. Rovnako tak môžu trpieť ľudia s celiakiou. To znamená, že niektorí ľudia nemôžu jesť potraviny, ktoré sú spracované s múkou. Nebojte sa, existuje niekoľko ďalších druhov múky, ktoré sú bezlepkové a je možné si ich bezpečne vychutnať. Aké sú bezlepkové múky, ktoré sa dajú použiť doma? Toto je odpoveď.

1. Mandľová múka

Zdroj: thekitchn

Mandľová múka je celozrnná múka a je bezlepková. Ako už z názvu vyplýva, táto mandľová múka je vyrobená z celých mandlí, rovnako ako z mandlí, ktorých šupka bola odstránená.

Jedna šálka mandľovej múky sa zvyčajne pripravuje z asi 90 mandlí. Táto múka sa často používa v pekárenských výrobkoch a dá sa použiť aj ako chlebová múka na balenie bezlepkových potravín.

Ak chcete na pečenie použiť mandľovú múku, nezabudnite pridať vajcia. Cesto môže byť neskôr v porovnaní s pšeničnou múkou hustejšie a hustejšie.

Mandľová múka je dobrým zdrojom vitamínu E a mononenasýtených tukov.

Aj keď je mandľová múka bezlepková múka, pri kúpe tohto produktu sa musíte uistiť, či je táto múka skutočne bezlepková, ak sa vyrába v továrni. Pozornejšie si prečítajte etikety na potravinách.

2. Ciroková múka

Zdroj: Beyond Celiac

Ciroková múka má ľahkú textúru a býva sladká. Táto múka sa zvyčajne používa ako zmes s inými bezlepkovými múkami alebo sa používa v receptoch, ktoré vyžadujú len malé množstvo múky.

Táto múka má vysoký obsah vlákniny a bielkovín. Táto múka, ktorá pochádza zo stránky Healthline, obsahuje veľa železa a antioxidantov, ktoré pomáhajú bojovať proti zápalom v tele.

Časť výroby cirokovej múky môže byť počas procesu kontaminovaná lepkom. Hľadajte výrobky z cirokovej múky, ktoré sú označené bezlepkový aka bez lepku.

3. Hľuza z hľuzy šípu

Zdroj: Paleo Hacks

Múka pochádzajúca z cibule šípok (Maranata arundinacea) Z tejto látky sa vyrába hlavne múka. Šípková múka, ktorá sa tiež nazýva múka šípový koreň má mnoho využití. Či už je to zmes na výrobu kaše, pudingu, sušienok, mokrého a suchého pečiva a tiež hunkwe. Táto múka sa tiež často používa ako zmes s mandľovou, kokosovou alebo tapiokovou múkou na výrobu chleba.

Na každých 100 gramov múky z maranta obsahuje 355 kalórií, 0,7 gramu bielkovín, 85,2 gramu sacharidov a 0,2 gramu tuku.

Šípková múka obsahuje aj niekoľko dôležitých minerálov, ako sú:

• 8 mg vápnika
• 22 mg fosforu
• 1,5 mg železa

4. Kukuričná múka

Zdroj: Safe Bee

Kukuričná múka má veľmi jemnú štruktúru. Kukuričná múka sa získava mletím čistých a kvalitných zŕn kukurice dvakrát. Táto bezlepková múka sa bežne používa ako zahusťovadlo tekutín.

Podľa správ zo stránky Výskum a vývoj ministerstva poľnohospodárstva sa výrobky z kukuričnej múky tiež často používajú na pečivo, koláče, chlieb a podobne.

Táto múka má tiež vysoký obsah vlákniny a je dobrým zdrojom karotenoidov. Vitamín B6, tiamín, mangán, horčík a selén obsiahnuté v tejto múke sú tiež dosť vysoké.

5. Kokosová múka

Zdroj: Natural Eco Bio

Kokosová múka sa vyrába zo sušeného kokosového mäsa. V jednej lyžici kokosovej múky obsahuje 5 gramov vlákniny. Kokosová múka obsahuje viac vlákniny ako pšeničná múka. Väčšina vlákniny v kokosovej múke je typ nerozpustnej vlákniny, ktorá vám môže pomôcť cítiť sa plní, predchádzať zápche a zlepšovať zdravie hrubého čreva.

Kokosová múka vďaka vysokému obsahu vlákniny nezvyšuje hladinu cukru v krvi tak rýchlo ako pšeničná múka.

Kokosová múka obsahuje tiež vysoký obsah bielkovín, najmä v porovnaní s pšeničnou. 100 gramová kokosová múka obsahuje 19 gramov bielkovín, zatiaľ čo pšeničná múka obsahuje asi 10 gramov.

Kokosová múka je dobrou voľbou pre ľudí s alergiou na arašidy a lepok. Ľahká textúra tejto múky vytvára cesto podobné bežnej múke na výrobu chleba a iných dezertov na báze múky. Táto múka však bude absorbovať viac vody ako pšeničná múka alebo mandľová múka.

6. Tapioková múka

Zdroj: Paleo Crash Course

Tapioková múka je múka získavaná z koreňových hľúz manioku alebo sa často nazýva maniok. Povaha tejto múky je podobná ságovému škrobu, takže sa môžu navzájom nahradiť. Táto múka sa často používa ako lepidlo v potravinách alebo zahusťovadlo do polievok a omáčok.

Okrem toho, že ju tapioková múka používajú ľudia citliví na lepok, má aj ďalšie výhody, a to vysoký obsah škrobu. Tento škrob môže pomôcť zvýšiť citlivosť na inzulín, takže môže znížiť hladinu cukru v krvi a znížiť chuť do jedla.

X