5 druhov oleja, ktoré sú klasifikované ako nezdravé na varenie

Olej je jedným z najbohatších zdrojov tukov. Niektoré druhy oleja môžu dokonca znižovať hladinu cholesterolu a udržiavať zdravé srdce. Upozorňujeme však, že nie všetky oleje sú dostatočne zdravé na to, aby sa dali použiť na varenie. Existuje niekoľko druhov oleja, ktoré by sa mali obmedziť, pretože riziká pre zdravie sú pomerne veľké.

Nezdravá rozmanitosť oleja na varenie

Olivový olej, repkový olej a sezamový olej sú niektoré príklady najodporúčanejších olejov na varenie. Je to tak preto, lebo všetky tri obsahujú nenasýtené mastné kyseliny, ktoré vyživujú srdce a krvný obeh.

Na druhej strane existujú aj druhy olejov, ktorých použitie je potrebné obmedziť. Tu je niekoľko príkladov:

1. Hydrogénovaný olej

Hydrogenácia je proces premeny tekutého tuku (oleja) na tuhý pridaním vodíka. Týmto spôsobom sa získa produkt vo forme čiastočne hydrogenovaného oleja, ktorý sa často nazýva trans-tuky.

Aj keď je olej prirodzene obsiahnutý v niekoľkých potravinách, často sa v ňom nachádza nezdravé jedlo nie je klasifikovaný ako zdravý na varenie.

Dôvodom je, že spotreba hydrogenovaného oleja vo veľkých množstvách môže zvýšiť zlý cholesterol a spustiť tvorbu plaku, ktorý upcháva cievy.

2. Kokosový olej (kokosový olej)

Spotreba kokosového oleja, z ktorých jeden je na varenie, je dodnes kontroverzná.

Aj keď to nie je úplne škodlivé pre zdravie, obsahujú tieto oleje mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom, ktoré sťažujú ich premenu na zásoby energie.

Kimberly Gomer, MS, RD, vedúca výživy v Pritikin Longevity Center v Spojených štátoch, vyzýva ľudí s vysokým obsahom cholesterolu, aby sa vyhýbali kokosovému oleju.

Pre majiteľov normálneho cholesterolu je konzumácia kokosového oleja stále povolená, je však potrebné ju obmedziť.

3. Palmový olej (palmový olej)

Zdroj: Healthline

Palmový olej má v skutočnosti vlastnosti, ktoré sú prospešné pre zdravie mozgu.

Vysoký obsah nasýtených tukov však robí tento olej nedostatočným zdravým na varenie. Najmä pre ľudí so srdcovými chorobami, mozgovou príhodou alebo vysokým cholesterolom.

Štúdie v časopisoch Zdravie a choroby lipidov zistili, že konzumácia palmového oleja môže zvýšiť zlý cholesterol, najmä cholesterol, ktorý má veľké častice

Tento cholesterol môže rýchlejšie spustiť tvorbu plakov v cievach.

4. Olej zo živočíšnych tukov

Olej zo živočíšnych tukov je lepšou voľbou ako trans-tuky.

Živočíšne tuky sú však tiež bohaté na nasýtené tuky, ako je palmový olej. Tento obsah nasýtených tukov môže dosiahnuť dokonca 40 percent celkovej výživy.

Nasýtené tuky môžu zvýšiť zlý cholesterol a znížiť dobrý cholesterol.

Vďaka tomu sa ľahšie vytvára cholesterolový plak a upcháva cievy. To potom robí olej zo živočíšnych tukov klasifikovaný ako nezdravý na varenie.

5. Rastlinný olej

Termínom rastlinný olej sa zvyčajne označuje olej vyrobený zo zmesi niekoľkých ďalších olejov.

Pretože presný obsah nie je známy, tiež si nemôžete byť istí, či rastlinný olej obsahuje nasýtené alebo nenasýtené tuky.

Niektoré oleje nachádzajúce sa v rastlinných olejoch môžu mať navyše nízke hodnoty dymu. To znamená, že tento olej je horľavý pri nižších teplotách.

Horľavé oleje môžu produkovať karcinogény, ktoré zvyšujú riziko rakoviny.

Žiadny olej nie je skutočne „zlý“ alebo nie je klasifikovaný ako nezdravý a nemal by sa konzumovať vôbec. Pokiaľ nemáte srdcové choroby alebo vysoký cholesterol.

V týchto podmienkach skúste zvoliť alternatívu k oleju, ktorý je zdravotne nezávadný.

Používajte tiež zdravšie techniky spracovania, ako je napríklad praženie, a vyhýbajte sa metódam fritovanie ktoré môžu vyčerpať potravinové živiny.

X