Otravu jedlom najčastejšie spôsobuje týchto 5 zlých baktérií

Mnohí si neuvedomujú, že jedlo je najbežnejším pôvodcom šírenia chorôb. Potraviny kontaminované baktériami však nemusia vykazovať žiadne zmeny v chuti, farbe alebo aróme. Rovnako aj príznaky kontaminácie potravín sú na prvý pohľad podobné bežným bolestiam žalúdka. Preto príznaky otravy jedlom často nie sú správne realizované. Zatiaľ čo v niektorých prípadoch môže otrava jedlom viesť k smrti.

Aké baktérie teda môžu spôsobiť otravu jedlom? Aké druhy potravín sú ľahko kontaminovateľné?

Aké sú najčastejšie baktérie, ktoré spôsobujú otravu jedlom?

1. Salmonella

Salmonella je skupina baktérií, ktoré najčastejšie spôsobujú hnačky v dôsledku otravy jedlom. Kontaminácia salmonelou je dôsledkom nesprávnej hygieny a nesprávneho spracovania potravín.

Je známe, že niektoré potraviny majú veľmi vysoký obsah salmonely, napríklad vajcia, mäso a nedostatočne tepelne upravené kuracie mäso. Nepasterizované mlieko tiež riskuje, že bude obsahovať salmonelu. Zelenina a ovocie, aj keď prirodzene neobsahujú salmonely, môžu byť kontaminované, ak nie sú dôkladne umyté.

Účinky otravy jedlom salmonelou môžu byť veľmi závažné, ak sa vyskytnú u tehotných žien, starších ľudí, detí a ľudí s nízkou imunitou.

Ako tomu zabrániť: uistite sa, že je všetko jedlo dôkladne uvarené. Ovocie a zeleninu pred spracovaním umyte. Vyhýbajte sa nepasterizovanému mlieku a mliečnym výrobkom.

2. Clostridium perfringens

Clostridium perfringens je druh baktérie, ktorá sa veľmi ľahko a rýchlo pestuje. Bábätká, deti a starší ľudia sú veľmi citliví na tieto baktérie.

Zvyčajne tento typ baktérií spôsobí zdravotné problémy iba vtedy, ak je ich množstvo v tele veľmi veľké. To znamená, že ak laboratórne testy odhalia, že tieto baktérie spôsobujú vašu hnačku alebo koliku, jedlo, ktoré ste predtým jedli, malo vysoký obsah Clostridium perfringens.

Príznaky sa objavia 12 hodín po otrave jedlom kontaminovanej Clostridium. Jeden druh Clostridium môže spôsobiť botulizmus, smrteľnú otravu jedlom.

Ako zabrániť: Jedlo varte pri vhodnej teplote, vyhnite sa vareniu alebo spracovaniu jedla pri teplote 4 - 60 stupňov Celzia. Uistite sa, že keď varíte, minimálna teplota, ktorú musíte dosiahnuť, je 60 stupňov Celzia. Medzitým, ak chcete jedlo ochladiť, musí byť teplota vašej izby alebo chladničky nižšia ako 4 stupne Celzia.

3. Campylobacter

Campylobacter sú baktérie, ktoré spôsobujú kontamináciu potravy a môžu spôsobiť hnačky. K tejto kontaminácii potravín dochádza väčšinou z dôvodu nesprávneho tepelného spracovania jedla. Chladenie alebo mrazenie potravín neznamená, že tieto druhy baktérií zmiznú.

Ako tomu zabrániť: Pred spracovaním jedla si nezabudnite umyť ruky. Odporúča sa, aby boli jedlá dôkladne uvarené a surové mäso neumývajte pod tečúcou vodou. Potravinové prísady, ktoré je potrebné pred jedlom alebo varením umyť, sú zelenina a ovocie.

4. Staphylococcus aureus

Staphylococcus aureus je v skutočnosti neškodný. Tento typ baktérií sa nachádza na povrchu kože, nosných dierok a častí hrdla ľudských a zvieracích tiel. Je to však iný príbeh, keď sa baktérie presunuli do potravy. Plemeno sa bude rýchlo zväčšovať a nakoniec spôsobí infekciu. Príznaky, ktoré sa vyskytujú, ak máte túto infekciu, sú hnačky, bolesti brucha a kŕče, nevoľnosť a zvracanie.

Potraviny, ktoré majú zvyčajne vysoký obsah Staphylococcus aureus, sú potraviny, ktoré sa spracúvajú priamo ručne, napríklad šaláty, sendviče a rôzne pečivo a pekárske výrobky.

Ako tomu zabrániť: Pred prípravou jedla si umyte ruky tečúcou vodou a kokosovým vláknom. Ak máte infekciu očí alebo nosa, nespracovávajte jedlo ani nechodte do kuchyne.

5. Escherichia coli (E. coli)

E. coli je skupina baktérií, ktorá má niekoľko druhov zárodkov. Existuje niekoľko druhov E. coli, ktoré môžu kontaminovať potraviny a potom spôsobiť ohniská otravy jedlom. Príklady potravín, ktoré zvyčajne obsahujú E. coli, sú nedostatočne tepelne upravené jedlá.

Ako tomu zabrániť, pri spracovaní jedla udržujte kuchyňu a seba čistých. Pri príprave a varení jedla zabráňte krížovej kontaminácii, napríklad nepoužívajte nože a krájacie dosky na mäso a zeleninu. Skontrolujte tiež, či je všetko jedlo, ktoré jete, dokonale uvarené.

X