4 Nesprávne mýty týkajúce sa konzumácie vajec & bull; ahoj zdravo

Vajcia sú zdrojom živočíšnych bielkovín, ktoré obsahujú rôzne výživné látky. Bielkoviny, vitamíny, minerály a omega 3 sa nachádzajú vo vajciach. Viete si predstaviť, ako môžu vajcia „podopierať“ kuriatko, nečudo, že vajcia sú jedným z druhov potravín, o ktorých sa hovorí, že sú bohaté na živiny. O vajciach však koluje mnoho mýtov, najmä tých, ktoré súvisia so zdravím. Tu sú niektoré z mýtov o vajciach a ich vysvetlenie:

1. Konzumácia vajec spôsobuje zvýšenie hladiny cholesterolu

To nie je úplne nesprávne. Vajcia majú skutočne vysoký obsah cholesterolu, najmä v žĺtku. Jeden vaječný žĺtok môže obsahovať až 186 mg cholesterolu, pričom odporúčaná denná hranica spotreby cholesterolu je 300 mg. Spotreba iba dvoch vajec prekročila odporúčanú hranicu, nehovoriac o cholesterole, ktorý získavame z iných potravín.

Ak sa však obávate zvýšenia počtu cholesterolu v dôsledku konzumácie vajec, mali by ste sledovať aj ďalšie druhy potravín, ktoré konzumujete. Aj keď majú vajcia vysoký obsah cholesterolu, nasýtený tuk skutočne hrá väčšiu úlohu pri zvyšovaní hladiny cholesterolu v tele. Nasýtené tuky sa bežne nachádzajú v mäse, masle a mlieku a v ich prípravkoch. Obsah nasýtených tukov vo vajciach je iba 1,6 gramu, čo je relatívne málo v porovnaní s obsahom nasýtených tukov v hovädzom mäse.

Na zvýšené hladiny cholesterolu v krvi po konzumácii potravín obsahujúcich cholesterol majú väčší vplyv genetické faktory. Takže ak vaša hladina cholesterolu náhle stúpne, neponáhľajte sa obviňovať vajcia.

2. Konzumácia vajec zvyšuje riziko srdcových chorôb

To stále súvisí s hladinou cholesterolu vo vajciach. Cholesterol, najmä zlý cholesterol alebo LDL, je jedným z najväčších rizikových faktorov srdcových chorôb. Na základe toho sa potom veľa ľudí vyhýba potravinám, ktoré obsahujú cholesterol, pretože sa obávajú, že by to v budúcnosti mohlo zvýšiť riziko ich srdcových chorôb. Vedeli ste však, že každý občan Japonska môže skonzumovať v priemere 328 vajec ročne (to je veľké množstvo v porovnaní s konzumáciou vajec v iných krajinách), ale v skutočnosti má priemernú hladinu cholesterolu a nižší výskyt srdcových chorôb v porovnaní do iných krajín.

Po ďalšom skúmaní je to preto, že celková strava Japoncov má tendenciu obsahovať nízky obsah nasýtených tukov v porovnaní s Američanmi, ktorí konzumujú vajcia spolu so slaninou, maslom a klobásou. Ako už bolo vysvetlené, spotreba nasýtených tukov má väčší vplyv na zvýšenie zlého cholesterolu v porovnaní s konzumáciou cholesterolu vo vajciach.

3. Ak chcete jesť vajcia, je lepšie jesť iba bielok

Väčšina vitamínov a minerálov vo vajciach sa nachádza vo vaječných žĺtkoch. Vitamín D, vitamín A, vitamín E, cholín, luteín a zeaxantín, ktoré slúžia na udržanie zdravia a maximalizáciu funkcií vášho tela, sú tiež uložené vo vaječných žĺtkoch. Vo vaječných bielkovinách je viac bielkovín, asi 60% bielkovín vo vajciach sa nachádza vo vaječných bielkovách a 40% vo vaječných žĺtkoch. Ak odstránite žĺtok, stratí sa tiež väčšina vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre telo.

4. Vajcia sú vystavené riziku otravy jedlom

Mnoho ľudí sa vajciam vyhýba zo strachu z alergických prejavov alebo dokonca z otravy jedlom. Vajcia sú skutočne jednou z potravinových zložiek, ktoré môžu byť „kontaminované“, najmä ak spracovanie nie je správne. Vajcia môžu obsahovať baktérie salmonely a môžu spôsobiť ochorenie, najmä u rizikových skupín, ako sú kojenci a deti, starší ľudia a tehotné ženy. Aby ste sa vyhli otrave jedlom v dôsledku vajec, najlepšou prevenciou je varenie vajec, kým nebudú uvarené. Správnym skladovaním vajec a zabránením krížovej kontaminácii môžete tiež zabrániť kontaminácii vajec škodlivými baktériami.

Ak nie ste v rizikovej skupine, zvyčajne vám konzumácia nedovarených vajec nebude škodlivá. Ak sa však obávate rizík, môžete jesť varené vajcia (kde vajcia a žĺtky stuhli).

Kedy by ste mali obmedziť konzumáciu vajec?

Aj keď sú vajcia jedným zo druhov zdravých potravín, ktoré majú vysoký obsah živín, rovnako ako iné druhy potravín, samozrejme existujú určité skupiny ľudí, ktoré by mali konzumáciu vajec obmedziť. Tí, ktorí majú ťažkosti s kontrolou hladín cholesterolu v krvi alebo majú cholesterol v anamnéze, sa odporúča obmedziť príjem cholesterolu vrátane obmedzenia konzumácie vaječných žĺtkov. Môžete jesť vaječný bielok alebo jedlá vyrobené iba z vaječných bielkov.

Tí, ktorí trpia cukrovkou, sa navyše odporúčajú znížiť spotrebu cholesterolu. Podľa štúdie Nurses 'Health Study, ktorá bola uskutočnená v priebehu rokov so skupinou zdravotných sestier, bolo riziko vzniku srdcových chorôb v neskoršom živote väčšie u pacientov s cukrovkou a konzumujúcich jedno alebo viac vajíčok denne. Pacientom s cukrovkou a srdcovými chorobami sa odporúča obmedziť spotrebu vaječných žĺtkov na najmenej 3 vajcia týždenne.