3 dôvody, prečo môže byť rastlinný olej nebezpečný pre vaše zdravie & bull; ahoj zdravo

Rastlinný olej pamor, alias kuchynský olej, je už dlho známy ako zdraviu škodlivý. Olej na varenie sa pri vysokej teplote ľahko oxiduje. Pri vstupe do tela budú zvyšky oleja tvoriť voľné radikály a škodlivé zlúčeniny, ktoré pôsobia na vaše zdravie zvnútra. Ale zjavne sa tým nebezpečenstvo kuchynského oleja nekončí. Skontrolujte podrobnosti nižšie.

Prečo môže byť rastlinný olej pre telo škodlivý?

To, či je rastlinný olej zdravý pre zdravie, závisí od druhu a množstva tuku, ktorý obsahuje. Niektoré druhy kuchynského oleja majú veľmi vysoký obsah nasýtených tukov, dokonca viac ako zdroj nasýtených tukov v červenom mäse.

Tu je niekoľko dôvodov, prečo môže rastlinný olej poškodiť vaše zdravie.

Rastlinné oleje obsahujú veľké množstvo omega-6

Rastlinné oleje sú v porovnaní s inými druhmi potravín najväčším zdrojom kyseliny linolovej. Kyselina linolová je typom omega-6 mastných kyselín, ktoré pri nadmernej konzumácii môžu zvýšiť riziko rôznych zdravotných problémov.

Omega-3 aj omega-6 produkujú eikozanoidové zlúčeniny, ale svojou povahou sa líšia. Eikozanoidy produkované omega-6 spôsobujú zápal, zatiaľ čo eikozanoidy produkované omega-3 pôsobia proti zápalu.

Je ironické, že dnešná moderná strava má tendenciu viesť ľudí k tomu, aby jedli príliš veľa omega-6, ale veľmi málo omega-3. Protizápalové vlastnosti omega-3 teda nie sú dostatočne silné na to, aby pôsobili proti zápalovým vlastnostiam omega-6.

Zvýšený zápal môže zvýšiť rizikové faktory pre niektoré vážne choroby, ako sú srdcové choroby, artritídy, depresie alebo dokonca rakovina. Zápal spôsobený omega-6 môže tiež poškodiť štruktúru DNA. Kyselina linolová sa môže hromadiť v bunkách tukového tkaniva, bunkových membránach, kým sa neabsorbuje do materského mlieka. Zvýšenie obsahu omega-6 v materskom mlieku bolo spojené s astmou a ekzémami u detí.

Okrem rastlinného oleja je omega-6 obsiahnutý aj v spracovaných olejoch zo semien, ako sú sójový olej, slnečnicový olej, kukuričný olej a repkový olej, ktoré boli klasifikované ako zdravé oleje.

Rastlinný olej obsahuje trans-tuky

Trans-tuky sa tvoria, keď sa z kvapalného oleja stane pri izbovej teplote tuhý tuk. Tento proces sa nazýva čiastočná hydrogenácia, ktorej cieľom je zabrániť rýchlemu stuchnutiu oleja. Ale práve tento proces robí trans-tuky oveľa nebezpečnejšími ako nasýtené tuky.

Nasýtené tuky a trans-tuky môžu spôsobiť upchatie tepien (hlavné krvné cievy dodávajúce krv do srdca). Ak dôjde k upchatiu tepien, môže sa zvýšiť riziko rôznych druhov srdcových chorôb, či už ide o infarkt alebo dokonca mozgovú príhodu.

Rozdiel je v tom, že trans-tuky zvyšujú zlý cholesterol a znižujú hladinu dobrého cholesterolu. Nasýtený tuk nespôsobuje pokles dobrého HDL cholesterolu, ktorý je prospešný pre zdravie srdca. Trans-tuky sú tiež spojené so zvýšeným rizikom rakoviny, cukrovky a obezity.

Ak chcete znížiť zdravotné riziká trans-tukov, nestačí obmedzenie balených a rýchlych jedál. Musíte tiež obmedziť použitie rastlinného oleja na vyprážanie alebo dokonca ako šalátový dresing. Štúdia zistila, že sójový olej a repkový olej obsahujú asi 0,56 - 4,2% toxických trans-tukov.

Rastlinný olej, ktorý je ohrievaný, je nebezpečný pri vdýchnutí

Spotreba rastlinného oleja úzko súvisí so zvýšeným rizikom srdcových chorôb a rakoviny. Je to tak preto, lebo keď sa olej zahreje na vysokú teplotu, reaguje z okolitého kyslíka, ktorý potom vytvára aldehydové zlúčeniny a lipidové peroxidy. Užívanie aldehydov a lipidových peroxidov, aj keď v malom množstve, je spojené so zvýšeným rizikom srdcových chorôb a rakoviny.

Pri vdýchnutí pľúcami môžu výpary z aldehydov a lipidových peroxidov zvýšiť riziko rakoviny pľúc, aj keď ste pri varení iba s olejom v kuchyni.

X