To isté

Ak dávate pozor na zloženie alebo výživovú hodnotu balenej potraviny, môžete v nej nájsť sacharózu, glukózu alebo fruktózu. V skutočnosti sú tieto tri látky obsiahnuté v type cukru alebo jednoduchých sacharidoch. Aký je rozdiel medzi týmito tromi, aj keď sú oba cukry? Čo je lepšie pre zdravie?

Existuje veľa druhov cukru, čo to je?

Cukor je najjednoduchšia štruktúra sacharidov. Áno, ako viete, zdrojmi sacharidov sú ryža, rezance, chlieb, zemiaky, ovocie atď.

Ak budete jesť jedlá, ktoré obsahujú sacharidy, telo ich najskôr rozdelí na najmenšie časti, konkrétne na cukor. Potom ho môže nové telo absorbovať a ďalej spracovávať.

Glukóza a fruktóza sú v porovnaní so sacharózou najjednoduchšími druhmi cukru. Glukóza aj fruktóza patria do skupiny cukrov nazývaných monosacharidy. Je to najmenší druh cukru a nemožno ho znova rozdeliť.

Na rozdiel od sacharózy je sacharóza typom disacharidu. To znamená, že sacharóza je vyrobená z kombinácie dvoch monosacharidov. Dva monosacharidy, ktoré tvoria sacharózu, sú glukóza a fruktóza, ktoré sú spojené dohromady. Dalo by sa povedať, že sacharóza je kombináciou fruktózy a glukózy.

Ak často čítate alebo počujete informácie o slove jednoduchý cukor, dobre, čo je obsiahnuté v jednoduchých cukroch, sú monosacharidy a tento disacharid.

Môžu všetky tieto cukry produkovať energiu?

Cukor je dobre známy svojou funkciou ako hlavný producent energie v tele. Môže však všetok cukor vyrábať energiu? Zjavne nie.

Aj keď sú si glukóza aj fruktóza podobné, menovite monosacharidová skupina, stále sa líšia. Najdôležitejším cukrom v tele je glukóza.

Je to preto, že telo dokáže absorbovať iba glukózu a vyrobiť z nej energiu pre svaly a mozog. Telo nemôže využívať fruktózu ako energiu, pretože metabolické dráhy týchto dvoch cukrov v tele budú odlišné.

Sacharóza tiež nemôže produkovať energiu. Sacharóza sa musí v tele najskôr rozdeliť na najjednoduchšiu formu, konkrétne na glukózu a fruktózu. Iba potom môže byť glukózová časť znovu spracovaná na výrobu energie.

Všetky tri majú v tele odlišné metabolické dráhy

Glukóza

Glukóza sa môže distribuovať v krvi a potom sa ukladať vo svalových bunkách a pečeňových bunkách. Keď dostanete glukózu z potravy, absorbuje sa cez tenké črevo a potom sa distribuuje do krvi.

Cukor, ktorý je v krvi, sa nazýva krvný cukor. Prítomnosť tohto cukru v krvi potom stimuluje inzulínový hormón. Hormónový inzulín bude uvoľňovaný do krvi orgánom nazývaným pankreas, aby dodával krvný cukor do svalových a pečeňových buniek na uskladnenie.

Fruktóza

Fruktóza nebude prúdiť do krvi, čím sa stabilizuje hladina cukru v krvi. Namiesto vstupu do krvi sa fruktóza dostane do pečene a bude spracovaná v týchto orgánoch.

Fruktóza je tiež lipogénna, takže môže stimulovať produkciu tukových buniek. Prítomnosť fruktózy tiež nestimuluje produkciu hormónu leptínu, ktorý reguluje príjem a výdaj energie.

Takže ak majú ľudia nadbytok fruktózy, obávajú sa, že hromadenie tuku nastane rýchlejšie, ako keby bolo nadbytočnej glukózy. Nadbytok fruktózy má rovnaký účinok ako ľudia, ktorí majú nadbytok tučných jedál.

Sacharóza

Čo potom s metabolizmom sacharózy? Pretože tento cukor ešte nie je v najjednoduchšej forme, bude sa štiepiť sacharóza najskôr pomocou enzýmu nazývaného beta-fruktozidáza.

Po rozdelení na glukózu a fruktózu potom táto fruktóza a glukóza vstúpia do svojich príslušných metabolických dráh.

Odkiaľ pochádzajú tieto tri druhy cukru?

V potravinách môže skutočne obsahovať glukózu, fruktózu a disacharidy. Napríklad v ovocí a zelenine sú rôzne druhy cukru.

Fruktóza sa prirodzene nachádza v mnohých druhoch ovocia a zeleniny. Na rozdiel od glukózy, ktorú nájdete v iných zdrojoch, ako je zelenina, ovocie, celozrnné výrobky a ich prípravky ako chlieb, ryža, cestoviny. rezance, muka. Glukózu nájdete aj v sladkých zemiakoch, manioku, zemiakoch, ryžových rezancoch.

Fruktóza sa tiež často používa ako sladidlo v nápojoch, ako je sóda a sladké nápoje.

Najbežnejším zdrojom sacharózy je stolový cukor. Stolný cukor obsahuje sacharózu s porovnateľným zložením fruktózy a glukózy. Sacharóza sa nachádza aj v kukuričnom sirupe, zvyčajne s koncentráciou 55% fruktózy a 45% glukózy. Kukuričný sirup sa často pridáva do nealkoholických nápojov, pečiva a mnohých spracovaných potravín.

X