Rozlišuje otravu jedlom a chorobami prenášanými jedlom & bull; ahoj zdravo

Cítite po jedle bolesť žalúdka, nevoľnosť, vracanie alebo závrat? Možno máte podozrenie na otravu jedlom. Nie je to však nevyhnutne dôsledkom otravy jedlom. Môže sa stať, že príčinou sú choroby z jedla. Otravu jedlom a choroby z jedla si niekedy myslíme ako to isté, ale líšia sa. Aký je rozdiel?

Ako sa otrava jedlom líši od chorôb prenášaných jedlom?

Áno, pojem otrava jedlom má iný význam ako choroby prenášané jedlom, hoci všetci sú zvyknutí toto všetko na otravu jedlom zovšeobecniť. FDA alebo Úrad pre potraviny a liečivá USA to tiež vyhlásili za niečo iné.

Podľa FDA otrava jedlom je forma potravinového ochorenia spôsobeného požitím toxínov v potravinách. Zatiaľ čo choroba z jedla je infekcia alebo otrava pochádzajúca z potravín kontaminovaných živými mikroorganizmami alebo ich toxínmi. Choroby prenášané jedlom zahŕňajú alergické reakcie a ďalšie stavy, pri ktorých potraviny pôsobia ako nosiče alergénov (látok spôsobujúcich alergie).

ČÍTAJTE TIEŽ: Čo robiť pri otrave jedlom?

Rôzne príčiny

Rozdiel medzi otravou jedlom a chorobami prenášanými jedlom môže spočívať v tom, čo ich spôsobuje. Čo spôsobilo, že vám tieto jedlá ochoreli? Infekcia alebo jed? Je to kvôli mikroorganizmom prítomným v potravine alebo kvôli toxínom obsiahnutým v potravine (môžu to byť z mikroorganizmov alebo z prostredia)? To je veľmi ťažké rozlíšiť. Takže by ste sa nemali mýliť, keby ste všetky tieto veci spomenuli ako otravu jedlom.

Pojmom otrava jedlom sa označujú choroby spôsobené toxínmi v jedle, ktoré konzumujete. Tieto toxíny môžu byť produkované z baktérií prítomných v potravinách; môžu byť z chemikálií, ťažkých kovov alebo iných látok, ktoré sa lepia na jedlo; alebo to môže byť preto, že mäso z rýb, mäkkýšov alebo iných zvierat obsahuje toxíny z ich prostredia.

Zatiaľ sú choroby prenášané jedlom obvykle spôsobené infekciou patogénmi (napríklad baktériami, parazitmi alebo vírusmi). Patogény, ktoré spôsobujú choroby prenášané potravinami, sú zvyčajne:

• Escherichia coli, zvyčajne sa nachádzajú v špinavej vode
• Salmonella, zvyčajne vo kontaminovaných vajciach, kuracom mäse, surovom mlieku, syroch a zelenine a ovocí
• Norovírus prítomný v surovom jedle, kontaminovaná voda, kontaminované mäkkýše
• Listéria, môže byť v surovom mlieku (nepasterizované mlieko), syre zo surového mlieka

Rozdiely v čase prejavenia príznakov

Pretože je to spôsobené toxínmi, môžu sa príznaky otravy jedlom vyskytnúť hneď, ako skonzumujete kontaminovanú potravinu. Zvyčajne sa u vás prejavia príznaky ako náhle zvracanie a hnačka.

Príznaky chorôb prenášaných jedlom sa medzitým môžu zvyčajne prejaviť dlhšie a môžu tiež trvať dlhšie ako príznaky otravy jedlom. Tieto príznaky sa môžu objaviť dokonca až 10 dní po tom, čo zjete kontaminované jedlo. Okrem toho sa choroby prenášané jedlom ľahšie prenášajú aj na vaše okolie.

Príznaky, ktoré sa objavia, sa môžu líšiť, ale niektoré z príznakov, ktoré sa môžu vyskytnúť, keď ste otrávení alebo ochoriete na jedlo, sú:

• Nevoľnosť
• Gag
• Hnačka
• Žalúdočné kŕče
• Horúčka
• Krvavá stolica
• Bolesť hlavy (závrat)
• Unavení alebo slabí

ČÍTAJTE TIEŽ: Nevoľnosť po užití vitamínov, čo to spôsobuje?

Ako môžete zabrániť otrave jedlom a chorobám z potravín?

Potraviny môžu spôsobiť otravu alebo spôsobiť choroby prenášané jedlom, ak:

• Nevarené alebo surové jedlo
• Jedlo nie je dobre spracované
• Potraviny nie sú správne skladované
• Potraviny sú kontaminované patogénmi z prostredia, môžu byť z vody, pesticídov alebo použitého vybavenia

Musíte sa teda vysporiadať s týmito štyrmi vecami, aby ste zabránili otrave jedlom alebo chorobám z jedla. V skutočnosti niekedy jedlo, ktoré jeme, skutočne obsahuje patogény, ktoré sú prirodzene škodlivé, ale tieto patogény zomrú, keď tieto jedlá správne uvaríte.

Niektoré veci, ktoré by ste mali urobiť, aby ste zabránili chorobám spojeným s potravinami, sú:

• Pred varením si umyte ruky a všetky kuchynské potreby, ktoré budete používať. Zaistite, aby vaše ruky a akýkoľvek riad, ktorý prichádza do styku s potravinami, boli udržované čisté. Pred varením tiež umyte ingrediencie, ktoré budete používať.
• Oddeľte jednotlivé zložky potravín podľa typu a tiež samostatné nástroje, ktoré s nimi prichádzajú do styku. Predpokladajme napríklad, že používate dosku na krájanie mäsa na rozdiel od doštičky na zeleninu. Surové jedlá tiež uchovávajte oddelene od varených jedál. Cieľom je zabrániť kontaminácii potravín.
• Varte ingrediencie, kým nie sú úplne uvarené. Z jednej zložky jedla na druhú má obvykle iný čas na varenie. Predtým, ako jedlo zjete, uistite sa, že je úplne uvarené.
• Ak zostanú zvyšky, mali by ste ich uložiť v chladničke. Nezabudnite ju zohriať skôr, ako ju znovu zjete.

ČÍTAJTE TIEŽ: Potraviny, ktoré padajú „nie päť minút“, je naozaj bezpečné jesť?

X