Obsah:
Tieto jedlá sú príliš sladké, príliš slané, veľmi kyslé atď. Takto zvyčajne reagujete na jedlo, ktoré konzumujete. Chuť jedla! To je to, čo vám pri jedle určite chutí. Chuť dobrého jedla (podľa vášho názoru) vás určite môže prinútiť jesť srdečne. Viete však, ako jazyk spoznáva chuť? Zistite tu.
Jazyk má bunky, ktoré dokážu dochutiť chuť jedla
Existujú štyri základné chute, ktoré môže náš jazyk ochutnať, a to sladká, kyslá, horká a slaná. Podľa posledných výskumov môžeme ochutnať aj ďalšiu pridanú príchuť, a to chuť umami. Tieto chute cítite, pretože v chuťových pohárikoch sú malé receptory. Tieto receptory sú primárne prítomné na jazyku, streche úst a zadnej časti pažeráka.
Priemerný dospelý človek má 10 000 chuťových pohárikov, ktoré sa môžu obnovovať každé dva týždne. S pribúdajúcim vekom sa však bunky v chuťových pohárikoch nemusia obnovovať. Starší človek má iba približne 5 000 pracovných chuťových pohárikov. Preto starším ľuďom nemusí chutiť jedlo tak dobre ako mladým ľuďom. A ešte jedna vec, fajčiarom môže chutiť jedlo horšie. Fajčenie totiž znižuje počet chuťových pohárikov.
Tieto chuťové poháriky nemôžete vidieť voľným okom. Malé biele alebo ružové farby, ktoré sa nachádzajú na vašom jazyku, sa v skutočnosti nazývajú papily, nie chuťové poháriky. Každá z týchto papíl sa skladá v priemere zo šiestich chuťových pohárikov.
Ako jazyk rozpozná chuť?
Jazyk dokáže rozpoznať chuť, pretože existujú chuťové poháriky. Tieto chuťové poháriky majú veľmi citlivé mikroskopické chĺpky nazývané mikroklky. Teraz v týchto mikroklkoch existujú senzorické nervy, ktoré môžu prenášať do mozgu správy o chuti jedla, ktoré cítite, či už je slané, sladké, kyslé alebo horké.
Jazyk nie je sám. Áno, jazyk sprevádza nos, ktorý pomáha pri ochutnávaní chutí jedla. Ako? Na samom vrchu nosa sú čuchové receptory, ktoré obsahujú špeciálne bunky, ktoré vám pomôžu cítiť vôňu jedla. Pri žuvaní sa chemikálie z potravy uvoľňujú do nosa. Táto chemická zlúčenina spúšťa čuchové receptory v nose, ktoré spolupracujú s chuťovými pohárikmi pri prenose chuťových informácií do mozgu. Mozog je táto informácia preložená do sladkej alebo slanej alebo trpkej alebo kyslej chuti.
Vysvetľuje to tiež, prečo keď máte upchatý nos, nebudete môcť dobre ochutnať jedlo. Každé jedlo, ktoré zjete, sa môže cítiť mierne mdlo, keď je vám zle. To zase môže znížiť vašu chuť k jedlu.
