6 Výhody konzumácie vajec: od stravy po zdravie očí & býk; ahoj zdravo

Vajcia sú obľúbeným druhom potravín a ľudia ich konzumujú už stovky rokov. Okrem toho, že vajcia sa dajú ľahko získať, obsahujú aj rôzne výživné látky, ktoré sú telu prospešné. Aj keď v posledných rokoch niekoľko vedeckých štúdií uvádza, že vajcia majú vysoké hladiny cholesterolu, vajcia zostávajú hlavnou voľbou zdraviu prospešných potravín.

Čo je vo vajci?

Väčšina obsahu vajec sú makroživiny. Jedno vajce obsahuje 78 kalórií zo 6 gramov bielkovín, 5 gramov tuku, 1,6 gramu nasýtených tukov a 212 mg cholesterolu. Vysoký obsah tuku umožňuje vajciam uchovávať rôzne vitamíny rozpustné v tukoch, konkrétne vitamíny A, D, E, K. Vajcia navyše obsahujú aj vitamín A a niekoľko druhov vitamínov B. Niektoré špeciálne vyrobené vajcia obsahujú aj omega-3 významné.

Podľa svojich zložiek majú vajcia dve hlavné časti, a to vaječný bielok a vaječný žĺtok, ktoré majú rozdielny výživový obsah. Vaječný bielok je číra tekutina, ktorá obklopuje žĺtok obsahujúci vitamíny B2, B6, B12 a polovicu vaječných bielkovín, ale má nižší obsah tuku ako vaječný žĺtok. Vaječný bielok je tiež bohatý na základné minerály, ako je železo a zinok, ako aj na minerály, ktoré sú ťažko dostupné z iných zdrojov potravy, ako sú fosfor a selén. Zatiaľ čo väčšina žĺtka sú kalórie a tuky.

Výhody konzumácie vajec

1. Zdroj látok obsahujúcich telo. Bielkoviny a tuky sú stavebnými kameňmi tela, ktoré sú potrebné pre zdroje energie. Obe sú najväčšou zložkou vajec, kde bielkoviny tvoria asi 13% vajíčka, zatiaľ čo tuk je len asi 9% a nachádza sa iba vo vaječných žĺtkoch. Obsah vajecného tuku býva tiež lepší, kde je väčšinou nenasýtený tuk. Proteín tiež hrá úlohu pri oprave a formovaní telesných tkanív. Typ produkovaného vajca umožňuje, aby vajcia obsahovali omega-3, ktoré sú dobré pre vývoj mozgu. Vďaka tomu sú vajcia alternatívou k získavaniu bielkovín z iných zdrojov potravy.

1. Pomáha udržiavať váhu. Bielkoviny a tuky sú lepším zdrojom kalórií ako potravinové zdroje s jednoduchými sacharidmi, ako sú cukor a ryža. Konzumácia vajec vám môže spôsobiť, že sa budete cítiť dlhšie sýti s menším počtom kalórií. Pridanie vajec do raňajok vám dá väčšiu energiu a zabráni vám jesť viac jedla až do obeda.

1. Pomáha uspokojovať denné výživové potreby. Jedno kuracie vajce všeobecne obsahuje významné množstvá výživných látok, vrátane:

• Vitamín A (6% dennej potreby)
• Kyselina listová (5% dennej potreby)
• Vitamín B5 (7% dennej potreby)
• Vitamín B12 (9% dennej potreby)
• Vitamín B2 (15% dennej potreby)
• Fosfor (9% dennej potreby)
• Selén (22% dennej potreby)

1. Pomáha udržiavať zdravie očí. Okrem toho, že sú vajcia bohaté na vitamín A, obsahujú aj antioxidačné látky Luteín a Zeaxantín čo je dobré pre zdravie očí. Oba sa nachádzajú vo vaječnom žĺtku a sú tiež silnými antioxidantmi, ktoré tvoria sietnicu oka. Poškodenie očí a nedostatok týchto dvoch látok tiež urýchli starnutie očí, aby mohlo narušiť videnie.

1. Udržujte imunitu. Vajcia sú bohaté na živiny, ktoré hrajú úlohu pri udržiavaní imunitnej funkcie, vrátane: vitamínu A, vitamínu B12 a selénu. Okrem predchádzania infekčným chorobám hrá imunitný systém spolu s cholínom aj úlohu v prevencii vzniku srdcových chorôb.

1. Udržujte zdravú pokožku. Rôzne vitamíny a minerály obsiahnuté vo vajciach môžu udržiavať pokožku zdravú, pretože zabraňujú poškodeniu kožného tkaniva.

Ako skladovať vajcia tak, aby vydržali

Zaistenie toho, aby vajcia zostali v dobrom stave počas skladovania, môže znížiť poškodenie obsahu vajec. Pri skladovaní vajec je potrebné vziať do úvahy niekoľko vecí:

1. Vyvarujte sa skladovaniu a konzumácii vajec, ktoré majú poškodené alebo zlomené škrupiny.
2. Skladovanie vajec pri izbovej teplote môže spôsobiť ich potenie a vstup baktérií do vajec.
3. Umývanie vajíčok vodou sa tiež neodporúča, pretože voda sa môže dostať do vajíčok a poškodiť ochranný povlak vo vnútri vaječných škrupín.

Veci, ktoré je potrebné zvážiť pred konzumáciou vajec

1. Baktérie na vajciach

Pred výrobou môže dôjsť k bakteriálnej kontaminácii, pretože baktérie môžu vstupovať do vajíčok cez póry škrupín vajec, ktoré uvoľňujú vtáky. Baktérie ako Salmonella môže tiež zostať na povrchu vaječného bielka a prežije, ak vajcia nie sú úplne uvarené, a po konzumácii vajec môže spôsobiť infekciu. Preto sa odporúča, aby vajcia a bielky vyzerali pevne, aby sa zabránilo riziku bakteriálnej infekcie.

2. Alergie

Okrem infekcie sa vyhýbajte konzumácii, ak ste alergický na vajcia, pretože môžu byť zdraviu škodlivé. Alergia na vajcia sa nie vždy vyskytuje od detstva, ale môže sa prejaviť až vo veku 16 alebo 17 rokov. Medzi príznaky alergie na vajcia patria kožné vyrážky, ťažkosti s dýchaním a bolesti brucha.

3. Znížte spotrebu vajec, ak máte cukrovku

Cukrovkové stavy vám môžu spôsobiť rôzne srdcové choroby, aj keď vám nikdy predtým neboli diagnostikované. Okrem kontroly hladiny cukru v krvi sa od chorých žiada, aby obmedzili kalórie, kontrolovali hladinu cholesterolu a tukov, aby zabránili vážnejším škodám. Na to však nemá vplyv iba konzumácia tuku z vajec.

Ak máte cukrovku, preventívne jedzte menej vajec. Pretože výsledky štúdie, ktorá vysvetľuje dennú konzumáciu vajec, nie sú dobré pre zdravie diabetikov. Vyvarujte sa prebytočným kalóriám znížením spotreby tuku z vaječných žĺtkov, preto jedzte iba bielok. Okrem toho môže byť konzumácia surových alebo nedostatočne tepelne upravených vajec nebezpečná aj pre diabetikov, pretože môžu interferovať s prácou biotínu v metabolizme tukov a cukrov, ktorý diabetici potrebujú.