Nebezpečenstvo použitého kuchynského oleja pre zdravie nie je potrebné podceňovať!

Vyprážané jedlo chutí viac jazykom. Niet divu, že väčšina druhov príloh, ktoré konzumujete, sa zvyčajne najskôr vypraží. Pretože často varíte vyprážané jedlá, olej na varenie môžete nahradiť len zriedka. Mnoho predajcov vyprážaných potravín tiež zvyčajne nenahrádza použitý kuchynský olej, a to ani celé dni. Aj keď je použitý kuchynský olej alebo kuchynský olej, ktorý sa nenahrádza na vyprážanie, veľmi nebezpečný pre zdravie. Aké sú nebezpečenstvá použitého kuchynského oleja? Ďalej nájdete vysvetlenie.

Aké sú nebezpečenstvá použitého kuchynského oleja pri vyprážaní?

Čím častejšie budete jesť vyprážané jedlá varené v použitom kuchynskom oleji, tým viac to poškodí vaše telo. Tu sú niektoré z nebezpečenstiev použitého kuchynského oleja pre zdravie.

1. Bakteriálna infekcia

Olej, ktorý sa používal mnohokrát, sa stane živnou pôdou pre rôzne druhy baktérií. Jedným z nich je Clostridium botulinum, baktérie spôsobujúce botulizmus. Tieto baktérie budú jesť z častíc a omrviniek, ktoré zostali po vyprážaní v panvici alebo na oleji. Dokonca aj vyprážanie na použitom oleji spôsobí, že budete náchylnejší na bakteriálne infekcie.

2. Zvyšujte riziko rakoviny

Použitý kuchynský olej je okrem baktérií tiež zdrojom voľných radikálov. Voľné radikály sa vstrebajú do vyprážaných jedál a vstúpia do vášho tela. V tele budú voľné radikály napádať bunky v tele a stanú sa karcinogénmi, ktoré spôsobujú rakovinu.

Čím častejšie budete smažiť s použitým kuchynským olejom, tým viac voľných radikálov sa bude hromadiť v tele a spôsobovať mutácie génov. Bunky vo vašom tele sú náchylnejšie na premenu na rakovinové bunky.

3. Zvyšujte riziko degeneratívnych chorôb

Podľa výskumu odborníkov z univerzity v Baskicku v Španielsku obsahuje použitý kuchynský olej organické aldehydové zlúčeniny. Je známe, že tieto zlúčeniny sa vo vašom tele menia na karcinogény. Okrem toho môžu aldehydy tiež spúšťať chronické degeneratívne choroby. Napríklad srdcové choroby, Alzheimerova choroba a Parkinsonova choroba.

4. Nadváha alebo obezita

Nebezpečenstvo použitého kuchynského oleja, ktoré si často neuvedomujeme, je to, že sa zvýši obsah kalórií a tukov. Podľa štúdie v časopise Food Chemistry z roku 2016 olivový olej, ktorý pred vyprážaním neobsahuje trans-tuky, nakoniec tiež uvoľní trans-tuky po mnohonásobnom použití na vyprážanie.

Nadbytočné kalórie a trans-tuky povedú k nadváhe, dokonca až k obezite. Samotná obezita môže spôsobiť vážne komplikácie, ako je cukrovka a srdcové choroby.

Tipy na vyprážanie, aby ste boli zdravší

Uvoľnite sa, to neznamená, že by ste vôbec nemali jesť vyprážané jedlá. Môžete smažiť, ale snažte sa vždy používať čerstvý olej. Ak však naozaj musíte, môžete ju znovu osmažiť na použitom oleji. Aby ste sa vyhli rôznym nebezpečenstvám použitého kuchynského oleja, zvážte nasledujúce zdravé tipy na vyprážanie.

1. Najskôr to vyfiltrujte. Pred ďalším vyprážaním preosejte čierne drobky a zvyšky, ktoré sú zvyčajne na dne panvice. Čím viac omrviniek a zvyškov zostáva, tým viac kalórií a tukov sa pri vyprážaní uvoľní.

2. Neprehrievajte. Snažte sa, aby sa olej nezohrial na viac ako 190 ° Celzia. Na meranie teploty môžete použiť špeciálny teplomer na varenie.

3. Keď je to varené, vypnite oheň. Nenechajte olej príliš dlho zahriať, pretože chemická štruktúra sa bude meniť rýchlejšie.

4. Olej skladujte na chladnom a uzavretom mieste. Po prvom vyprážaní panvicu prikryte, kým olej mierne nevychladne. Potom preložte do špeciálnej uzavretej nádoby a skladujte pri izbovej teplote.

X