Obsah:
- Prečo spálené jedlo môže zvýšiť riziko rakoviny
- Mám sa vyhnúť konzumácii grilovaných rýb, aby som predišiel rakovine?
- Tipy, ako spáliť jedlo, aby ste boli zdravší
Rakovina je vážne ochorenie, ktoré môže postihnúť každého. Rakovinu môže spôsobiť veľa faktorov, napríklad genetické faktory a faktory prostredia. Jedným z environmentálnych faktorov, ktoré môžu spôsobiť rakovinu, je jedlo, ktoré konzumujete. Áno, niektoré potraviny môžu spôsobiť rakovinu, napríklad mäso grilované pri vysokých teplotách. Čo tak grilovaná ryba?
Prečo spálené jedlo môže zvýšiť riziko rakoviny
Väčšina ľudí má rada pečivo. Áno, grilované jedlo má svoju osobitú chuť. Vedeli ste však, že grilované jedlo nie je také zdravé, ako ste si mysleli? Spálené jedlá môžu byť nezdravé a zvyšovať riziko vzniku rakoviny. Ako môže
Spaľovanie potravín, ako je mäso, kuracie mäso alebo ryby, pri vysokých teplotách, môže spôsobiť zmeny v výživných látkach obsiahnutých v týchto potravinách. Proteínové zlúčeniny vo svaloch prítomných v mäse, kuracom mäse alebo rybách môžu reagovať s vysokou teplotou horenia a vytvárať karcinogénne zlúčeniny. Tieto karcinogénne zlúčeniny sa nazývajú heterocyklické amíny (HCA). Okrem toho môžu tiež tvoriť a zvyšovať riziko rakoviny ďalšie zlúčeniny známe ako polycyklické aromatické uhľovodíky (PAH). Zlúčeniny PAH vznikajú pri kvapkaní mäsa, kuracieho alebo rybieho tuku na žeravé uhlie a spôsobuje usadzovanie dymu v potravinách.
HCA a PAH sa začnú tvoriť, keď teplota spaľovania dosiahne 100 ° C, a môžu sa stať ešte nebezpečnejšími, keď teplota dosiahne 30 ° C. HCA a PAH môžu poškodiť zloženie DNA vo vašich génoch, čo môže viesť k vývoju rakovinových buniek. Z týchto rakovinových buniek sa môže vyvinúť rakovina hrubého čreva, rakovina žalúdka, prsníka, prostaty a lymfy. Môže k tomu dôjsť, pretože karcinogénne zlúčeniny HCA sa môžu krvou preniesť do ďalších tkanív v tele.
Mám sa vyhnúť konzumácii grilovaných rýb, aby som predišiel rakovine?
Zjavne by ste sa nemali vyhýbať konzumácii grilovaných rýb. Jedlo nie je jedinou príčinou rakoviny, existuje mnoho ďalších príčin rakoviny. Je však dobré obmedziť sa, nejesť príliš veľa a často jesť pripálené jedlá, najmä grilované mäso.
Prečo? Mäso alebo kuracie mäso obsahuje viac bielkovín a tukov ako ryby. Takže zlúčenina HCA, ktorá vzniká zo spaľovania mäsa, môže byť viac ako grilovaná ryba. Mäso alebo kuracie mäso sa navyše griluje dlhšie ako grilované ryby. Čím dlhšie sa jedlo spaľuje, tým je nebezpečnejšie. Takže riziko, že grilované ryby spôsobia rakovinu, je v skutočnosti menšie, ako keď budete jesť grilované mäso alebo kuracie mäso.
Tipy, ako spáliť jedlo, aby ste boli zdravší
Ak chcete ďalej znížiť riziko rakoviny, keď konzumujete spálené jedlo, je dobré postupovať podľa týchto tipov.
- Rybu alebo mäso pred grilovaním marinujte. Marinovanie môže znížiť hladinu tvorby HCA až o 99%. Najmä marinované s kyslými prísadami.
- Na dochutenie použite korenie. Môže tiež znížiť tvorbu HCA zlúčenín. Môžete použiť lístky mäty, cibuľu, cesnak, rozmarín a kurkumu.
- Omáčku nedávajte počas grilovania. Použitie grilovanej omáčky pri grilovaní môže zvýšiť pravdepodobnosť tvorby HCA 1,9 - 2,9-krát. Najlepšie je omáčku použiť, keď ju chcete jesť.
- Jedzte grilované mäso alebo ryby spolu so zeleninou a ovocím, ako je špenát, jablká, melón, čučoriedky a hrozno. To môže inhibovať aktivitu HCA zlúčenín v tele.
- Potraviny nespaľujte príliš dlho. Mäso alebo ryby môžete nakrájať na menšie kúsky, aby sa rýchlejšie uvarili.
- Pred alebo po použití gril očistite od karcinogénnych zvyškov.
