Microgreens, drobná zelená zelenina, ktorá má veľa skvelých výhod

Nákup zeleniny u zelinára alebo na neďalekom trhu je praktickejší, ale už ste si niekedy predstavovali, že si doma vypestujete vlastnú zeleninu? Nepotrebujete veľkú plochu, pretože niektoré druhy zelenej zeleniny sú také malé, že ich môžete zasadiť do pekných malých kvetináčov. Drobná zelená zelenina sa nazýva microgreens alias zeleninové konfety alebo mikro bylina . No tak, zoznámte sa s týmto malým zeleninovým gangom!

Čo sú mikrozeleniny?

Microgreens sú zeleninové semená, ktoré sa zbierajú ako veľmi mladé, a to od 7 do 14 dní po vyklíčení a objavia sa mladé listy. V závislosti od odrody majú mikrozeleniny všeobecne exotickú a štipľavú chuť - môžu byť neutrálne, korenené, horké, kyslé alebo dokonca majú silnú korenistú príchuť.

Čo všeobecne zahŕňa zeleninu microgreens sú špenát, rukola, reďkovka, bazalka, zeler, žerucha, koriander, petržlen, zeler, pažítka, pór, kapusta, karfiol, červená repa a brokolica. Zahrnuté je tiež niekoľko druhov fazule, napríklad hrášok a cícer microgreens .

Vďaka svojej minimálnej veľkosti mikrogreen Môžete si ju vysadiť sami doma aj ako izbovú dekoráciu. Túto malú zeleninovú verziu pripravenú na konzumáciu si môžete kúpiť aj na najbližšom trhu alebo v supermarkete.

Prínosy pre zdravie microgreens

Predpokladá sa, že táto drobná zelená zelenina je výživnejšia ako dospelá verzia zeleniny, ktorá sa zberá, keď je „dosť stará“. Okrem toho je táto mini zelená zelenina tiež bohatá na enzýmy, vďaka čomu je ľahšie stráviteľná. V zrelej zelenine možno množstvo týchto živín zredukovať na časť, pretože sa pri raste naďalej používajú.

Mladá zelenina stále obsahuje vitamíny, minerály, antioxidanty, betakarotén, rastlinné oleje a bielkoviny, ktoré sú úplnejšie ako zelenina pre dospelých. Ukázalo sa, že vysoký obsah antioxidantov v rastlinných zdrojoch potravy je prospešný pre zdravie a predchádza rôznym chronickým chorobám - ako je obezita, cukrovka, srdcové choroby, vysoký krvný tlak a rakovina. Vezmime si napríklad polyfenolové antioxidanty, ktoré môžu znižovať hladinu LDL a triglyceridov a znižovať riziko Alzheimerovej choroby.

Okrem toho riziko bakteriálnej kontaminácie zeleniny microgreens menšie ako klíčky alebo iné zrelé rastliny. Microgreen nerastie vo vodnom prostredí, čo znižuje potenciál pre vývoj baktérií. Časť konzumovanej zeleniny je tiež obmedzená na listy a stonky, nie na korene.

Aj napriek tomu je ešte potrebný ďalší výskum výhod mikrogreen pre zdravie.

Ako spracovať mikrozeleniny pre vašu každodennú stravu?

Existuje mnoho spôsobov, ako vstúpiť microgreens vo vašej strave, napríklad:

• Pridajte ju ako polevu do šalátov, polievok a omeliet.
• Rozmixujte ho na smoothie alebo džúsy.
• Ako dekorácia (ozdobiť) na hlavnom chode.
• Pridajte ho do hamburgerov, sendvičov alebo tacos.

X