Obsah:
Pri čítaní obalov na potravinách ste možno videli slová „obohatené“ alebo „obohatené“, za ktorými nasledujú určité výživné látky. Tento text sa zvyčajne nachádza v mliečnych výrobkoch, múke alebo cereáliách. V poslednej dobe však nájdete aj obohatené jedlá v podobe chleba, korenia na varenie, ba dokonca aj jedlo pre deti.
Čo sa vlastne myslí obohateným jedlom? Sú potom potraviny, ktoré prešli týmto procesom, zdravšie ako bežné jedlá? Odpoveď si pozrite v nasledujúcich informáciách.
Spoznajte obohatené potraviny a ich výhody
Obohatené alebo obohatené jedlo je príjem, ktorý je doplnený o rôzne druhy výživných látok, ktoré prirodzene nie sú obsiahnuté v týchto potravinách. Napríklad mlieko obohatené o vitamín D, obohatené obilniny s vitamínom B atď.
Okrem obohatenia výživového obsahu potravinových prísad je obohatenie užitočné aj pre obnovu živín stratených v procese spracovania. Takto zabalené potravinové prísady stále obsahujú rovnaké výživné látky ako ich suroviny.
Opevňovanie potravín sa začalo skutočne od 30. rokov 20. storočia. Cieľom je zabrániť nedostatku vitamínov a minerálov ich pridaním do zložiek potravy, ktoré ľudia bežne konzumujú, ako sú mlieko a ryža.
Živiny pridávané do obohatených potravín sú zvyčajne mikroživiny, najmä živiny, ktoré telo potrebuje v malom množstve. Aj keď sú mikroživiny potrebné v malom množstve, hrajú dôležitú úlohu pri výkone normálnych funkcií tela.
V Indonézii sa fortifikácia uskutočňovala pridaním železa do pšeničnej múky, vitamínu A do kuchynského oleja a jódu do soli. Má to za cieľ prekonať zakrpatenie , podvýživa a poruchy spôsobené nedostatkom jódu u detí.
Svetová zdravotnícka organizácia uviedol, že opevnenie bolo účinným spôsobom poskytovania živín komunite bez drastických zmien stravovania. Tento program môže v skutočnosti zabrániť aj chorobám spôsobeným nedostatkom mikroživín.
Je obohatený príjem zdravší?
Obohatené jedlo je veľmi užitočné pri predchádzaní zdravotným problémom spojeným s nedostatkom mikroživín. Tieto potraviny sú tiež veľmi dôležité pre zraniteľné skupiny, ako sú deti, tehotné ženy, starší ľudia a ľudia so špeciálnou diétou.
Obohatené potraviny však majú aj nevýhody. Tento potravinársky materiál zvyčajne prešiel veľa spracovania a bol zabalený. Tento proces zvýši obsah tuku, sodíka a cukru v ňom.
Deťom hrozí tiež nadmerný príjem vitamínov a minerálov, ak príliš často konzumujú obohatené jedlá. Dlhodobý nadmerný príjem vitamínov a minerálov môže mať negatívny vplyv na zdravie.
Aj dospelí môžu pociťovať nadmerný príjem mikroživín, najmä ak pravidelne užívajú aj doplnky výživy. Napríklad nadbytok vitamínu A môže krehnúť chrbticu u starších ľudí a narušiť vývoj plodu u tehotných žien.
Aj napriek tomu výhody obohatených potravín prevažujú nad rizikami. Dôvod je ten, že pridávanie výživných látok sa nerobí bez zváženia. Druhy výživných látok pre obohatenie sa tiež prispôsobili potrebám obyvateľov každej krajiny.
Kľúčom je jesť rôzne jedlá. To znamená, že okrem konzumácie obohatených potravín získate aj výživovo hustý príjem potravy z prírodných zdrojov. Pestrá strava dodá vášmu telu množstvo výživných látok, ale stále vyvážených.
X
