Obsah:
- Pôvod a výhody palmového cukru
- Živiny obsiahnuté v hnedom cukre
- Ktorý z nich je lepší s bežným kryštálovým cukrom?
"Sladký hnedý cukor, smiech po plači." Za starých čias môžete často počuť také smiešne slogany. Áno, okrem výhod jávskeho cukru ako tradičnej prísady do varenia so sladkou chuťou, je mýtus aj to, že konzumácia hnedého cukru môže tiež zvýšiť energiu tela? Je to pravda? Dobrá vec, najskôr zvážte vysvetlenie nižšie.
Pôvod a výhody palmového cukru
Palmový cukor je cukor vyrobený z paliem. Hnedý cukor je žltkastý alebo hnedý so sladkou chuťou kokosovej šťavy. Volá sa jávsky cukor, pretože ho vyrába veľa remeselníkov, väčšinou z Jávy, a formuje sa do polkruhu, škrupiny alebo tuby, ako ste zvyknutí.
Jávsky cukor je jeden druh hnedého cukru. Tento cukor je vyrobený z druhu palmy (v angličtine sa nazýva palmový cukor), ktorým je šťava čapovaná z kvetných púčikov kokosovej palmy. Po získaní miazgy sa tekutina varí do zhustnutia a potom sa z nej formujú kokosové škrupiny alebo malé okrúhle tvary.
Jávsky cukor je známy ako prírodný cukor, pretože jeho spracovanie sa stále tradične vyrába (najmä v Indonézii) bez akejkoľvek chemickej zmesi.
Živiny obsiahnuté v hnedom cukre
Jávsky cukor nemôže byť hlavným zdrojom výživy pre telo. V porovnaní s inými sladidlami však nie je hnedý cukor o nič menej zdravý a prospešný ako iné sladidlá, napríklad v porovnaní s granulovaným cukrom. Výhody jávskeho cukru pochádzajú z obsahu vitamínu C, draslíka, fosforu, horčíka, vápnika a železa v ňom. Medzi ďalšie výhody jávskeho cukru patrí obsah mnohých fytonutrientov, ako sú polyfenoly, flavonoidy a antokyány, a antioxidanty. Tieto fytonutrienty môžu zvýšiť imunitu, dodať telu väčšiu energiu a môžu odvrátiť rakovinové bunky.
Ktorý z nich je lepší s bežným kryštálovým cukrom?
Každé sladidlo, ktoré telo vstrebáva, má glykemický index. Glykemický index je stupnica na meranie toho, ako rýchlo spotrebované sacharidy zvyšujú hladinu glukózy v krvi. Potraviny, ktoré majú vysoký glykemický index, budú mať väčší vplyv na zvýšenie hladiny cukru v krvi.
Rozsah stupnice použitej na meranie glykemického indexu je 1 - 100. Predpokladá sa, že index pod 55 má menší vplyv na hladinu cukru v tele, ale ak je vyšší, bude pravdepodobne menej zdravý.
Pokiaľ ide o glykemický index jávskeho cukru, ako uvádza Filipínsky výskumný ústav pre výživu a výživu, zistilo sa, že hnedý cukor alebo jávsky cukor majú nízky glykemický index 35. Tento výskum sa uskutočnil na 10 respondentoch. Takmer dvakrát sa líši od hodnoty glykemického indexu cukru, ktorá je 64, čo znamená, že sa blíži vysokému glykemickému indexu (> 70).
Okrem nízkej hodnoty glykemického indexu obsahuje kokosový hnedý cukor aj množstvo výživných látok, ktoré nie sú v granulovanom cukre prítomné alebo veľmi málo. Kokosový hnedý cukor obsahuje aj množstvo aminokyselín a vitamínov. Je to teda bezpečnejšie a užitočnejšie ako cukor.
X
