Prečo sú balené potraviny s vysokým obsahom sodíka? & bull; ahoj zdravo

Obmedzenie konzumácie balených a konzervovaných potravín je jednou z princípov zdravého života. Tento krok je obzvlášť dôležitý, ak máte hypertenziu alebo ochorenie obličiek. Dôvodom je, že nadmerný príjem sodíka môže byť pre zdravie nebezpečný.

Balené potraviny sú spracované so sodíkom, takže chuť a vzhľad zostávajú trvanlivé a dlhotrvajúce

Sodík je v skutočnosti prírodná soľ, ktorá je široko obsiahnutá v rastlinných a živočíšnych potravinách. Prírodná soľ alebo kuchynská soľ (chlorid sodný) sa po celé storočia používajú na konzervovanie potravín. Vy alebo vaša matka ste to mohli urobiť tiež doma; osolíme surové mäso a dusíme ho, kým nie je čas na ďalšie varenie.

Je to preto, že soľ absorbuje vodu, čo môže spôsobiť, že mikroorganizmy v mäse alebo iných potravinách zomrú na dehydratáciu. Táto vlastnosť spôsobuje, že baktérie kaziace jedlo zomierajú, aby vaše jedlo vydržalo dlhšie. Soľ je tiež užitočná na ochranu potravín pred množením plesní.

Podľa vyššie uvedeného princípu solenia sa potom výrobcovia balených potravín riadia konzerváciou svojich výrobkov. Napriek tomu je použitá „dávka“ sodíka vyššia ako množstvo prírodného sodíka v prírodných potravinách. Podiel nadbytočného sodíka, ktorý je obsiahnutý pri spracovaní balených potravín, má tiež za cieľ posilniť chuť tak, aby zostala rovnaká, aj keď bola v obchode dlho skladovaná.

Okrem kuchynskej soli patria medzi ďalšie druhy sodíka používané na konzervovanie potravín sóda bikarbóna, hydrogénuhličitan sodný, glutaman sodný (MSG), benzoan sodný, sacharín sodný a dusičnan sodný. Tieto chemikálie nájdete v potravinách, ako sú šalátové dresingy, konzervované jedlá, pečivo, sušené mäso, mäsové konzervy, syry, džemy atď.

Nebezpečenstvo potravín s vysokým obsahom sodíka pre zdravie

Telo potrebuje soľ, aby správne fungovalo. Avšak nadmerný príjem soli bude mať skutočne negatívny vplyv na zdravie tela.

Keď je v tele prebytočná soľ, pre obličky bude ťažké prebytočný odtok vylúčiť, aby sa soľ hromadila v krvi. Ako už bolo spomenuté vyššie, soľ absorbuje vodu. Ak je v krvi príliš veľa soli, zvýši sa množstvo tekutiny obklopujúcej krvinky a spôsobí zvýšenie objemu krvi. Vysoký objem krvi spôsobuje zvýšenie krvného tlaku, pretože srdce bude usilovnejšie pumpovať krv do tela.

Dlhodobé zvýšenie krvného tlaku môže zvýšiť riziko srdcového infarktu, srdcového zlyhania a mozgovej príhody. Jedným zo spôsobov, ako zabrániť nadmernej konzumácii soli, je preto diéta s nízkym obsahom soli.

Zoznam potravín s vysokým obsahom sodíka a nízkym obsahom sodíka

American Journal of Clinical Nutrition poznamenáva, že potravinový výrobok má vysoký obsah sodíka, ak obsahuje viac ako 500 mg sodíka. To znamená, že viac ako 500 mg na každých 100 gramov potravy.

Niektoré potravinové výrobky s vysokým obsahom sodíka zahŕňajú: instantné rezance (najmenej 1 500 mg až 2 400 mg), omáčky (chilli omáčka / paradajková omáčka / ustricová omáčka / majonézová omáčka / atď.), Čo je asi 1 200 mg na 100 g, spracované mäso (viac ako 800 mg na 100 mg) a fľaškové nápoje (asi 700 mg na 200 ml).

Ak po prečítaní štítku s informáciami o výživovej hodnote zistíte, že obsah sodíka je nižší ako 120 mg, bude sa považovať za jedlo s nízkym obsahom sodíka. Čerstvá zelenina a obilniny sú potravinami s nízkym obsahom sodíka, pretože obsahujú iba asi 200 mg sodíka na 100 gramov hmotnosti produktu.

X