Obsah:
Asi viete, že čokoláda má veľa zdravotných výhod. Norman Hollenberg, profesor rádiológie na Harvardskej lekárskej fakulte, skúma gény, ktoré chránia ľudí pred zvýšením krvného tlaku. Hollenberg potom študoval kmeň Kuna, kmeň izolovaný takmer 500 rokov, kde je výskyt hypertenzie v tomto kmeni veľmi zriedkavý a riziko zostáva s vekom nízke.
Po výskume sa ukázalo, že kmeň Kuna môže denne skonzumovať až päť pohárov čokoládových nápojov.
Čo je v čokoláde?
Čokoláda používaná kmeňom Kuna je bohatšia na zlúčeniny flavanolu. Okrem toho čokoláda tiež stimuluje telo k produkcii zlúčeniny zvanej oxid dusnatý. Vo forme plynov sa táto zlúčenina bežne nachádza v cigaretovom dyme. Napriek tomu má oxid dusnatý vyrobený z čokolády potenciál na liečbu vysokého krvného tlaku, upchatia tepien, kongestívneho zlyhania srdca, mŕtvice, demencie a hypotenzie. Toto vyhlásenie vyslovil Thomas Michel, profesor v odbore medicína Harvard Medical School, ako uvádza Harvard Gazette.
Výhody čokolády podľa Hollenberga spočívajú v jej flavanoloch. Flavanoly v čokoláde aktivujú gény v tele na produkciu oxidu dusnatého. Oxid dusnatý funguje tak, že uvoľňuje krvné cievy, čím zvyšuje prietok krvi a kyslík do orgánov tela. Okrem oxidu dusnatého môže obsah antioxidantov v čokoláde tiež pomôcť znížiť riziko chorôb. Antioxidanty pomáhajú telu predchádzať negatívnym účinkom voľných radikálov, ktoré môžu spôsobiť poškodenie buniek tela.
Hollenberg potom uskutočnil experimenty týkajúce sa účinkov čokolády na krvný obeh. Tí, ktorí majú viac ako 50 rokov, sú požiadaní, aby konzumovali čokoládové nápoje bohaté na flavanoly. Ukázalo sa, že ich tok krvi bol plynulejší. Rovnako, keď sa experiment uskutočňoval na mladších ľuďoch. Podobný účinok majú aj flavanoly. Výsledky týchto experimentov poskytujú nádej na liečenie chorôb spojených so znížením kognitívnych schopností u starších ľudí. Dúfame, že zvýšením prietoku krvi do mozgu sa dá zabrániť demencii.
Čo potom s tukom v čokoláde? Tuk v čokoláde pochádza z kakaové maslo skladajúci sa z kyseliny olejovej (vrátane typu nenasýtených tukov) a kyseliny stearovej a palmitovej, ktoré sú obsiahnuté v nasýtených tukoch. Nasýtený tuk predstavuje iba jednu tretinu celkového tuku v čokoláde. Ak však skonzumujete príliš veľa čokolády, zdravotné prínosy čokolády sa môžu znížiť a skutočne spôsobiť ochorenie.
Sú všetky druhy čokolády prospešné pre zdravie?
Predtým, ako sa ponáhľate s nákupom čokolády v supermarkete, musíte vedieť, aké druhy čokolády môžu mať zdravotné výhody. Význam čokoládového nápoja konzumovaného kmeňom Kuna je čistá čokoláda pochádzajúca z kakaovníka. Kmeň Kuna rastie a potom spracováva svoju vlastnú čokoládu.
Nie všetky čokoládové výrobky obsahujú vysoké množstvo flavanolov. Prírodná čokoláda alebo kakao má výraznú chuť vďaka obsahu flavanolu. Keď sa kakao spracuje na svoje spracované produkty, niekoľko spôsobov úpravy (ako napríklad fermentácia, praženie atď.) Spôsobí zníženie hladiny flavanolu. Čím viac fáz a procesov prejdete, tým viac sa stratí flavanolov. Navyše čokoláda, ktorá sa predáva komerčne, zvyčajne prešla mnohými procesmi, vrátane pridania sladidiel, mlieka, stabilizátorov, tukov a ďalších. Vďaka tomu už čokoláda nie je čistá a jej obsah flavanolu je oveľa nižší v porovnaní s čokoládou konzumovanou kmeňom Kuna.
Nezdravá čokoláda
Ak chcete získať výhody čokolády, vyberte si typ tmavá čokoláda . Tento druh čokolády má zvyčajne mierne horkastú chuť, pretože obsahuje veľa kakaa. Vyhýbajte sa označeným druhom čokolády mliečna čokoláda , chutí sladšie kvôli pridanému mlieku a cukru.
Druh bielej čokolády alebo biela čokoláda je tiež potrebné sa vyhnúť, pretože je vyrobený z kakaové maslo , cukor a mlieko, takže má vysoký obsah nasýtených tukov.
Ak kupujete kakaový prášok, vyberte si typ, ktorý neprechádza procesom tzv holandský procesu. V tomto procese sa kakao zmieša s roztokom uhličitanu draselného, aby sa neutralizovali kyslé vlastnosti kakaa. Čokoládový prášok, ktorý prechádza holandský proces má zvyčajne tmavšiu farbu v porovnaní s prírodným kakaovým práškom.
