Syndróm čínskej reštaurácie, porucha spôsobená väčšinou správ ahoj zdravo

O termíne som nikdy nepočul syndróm čínskej reštaurácie ? Tento pojem bol prvýkrát rozpoznaný v 60. rokoch a vzťahuje sa na zhromaždenie príznakov, ktoré človek pociťuje po konzumácii jedla v čínskej reštaurácii. Medzi tieto príznaky patrí bolesť hlavy, červenkastá pokožka a potenie. Glutamát sodný, aka MSG, je zložka, o ktorej sa predpokladá, že spôsobuje tento príznak. Stále však nie je veľa vedeckých štúdií, ktoré by ukazovali súvislosť medzi MSG a týmito príznakmi u ľudí.

Spojené štáty. Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) považuje MSG za bezpečnú prísadu a väčšina ľudí môže bez problémov jesť potraviny obsahujúce túto zložku. Existuje však malý počet obyvateľov, ktorí môžu pociťovať nežiaduce účinky vyplývajúce z konzumácie MSG.

Čo je to vlastne MSG?

MSG je ďalšia zložka, ktorá sa používa ako príchuť. MSG sa stala dôležitou prísadou v potravinárskom priemysle, pretože môže znížiť použitie čerstvých a kvalitných surovín bez toho, aby zničila požadovanú chuť. MSG sa vyrába fermentáciou cukrového sirupu, múky alebo cukrovej trstiny. Tento fermentačný proces je podobný fermentačnému procesu používanému na výrobu vína alebo jogurtu.

Aké sú príznaky väčšiny MSG?

Osoba môže mať príznaky do dvoch hodín po konzumácii potravín obsahujúcich MSG. Tieto príznaky môžu trvať kdekoľvek od niekoľkých hodín do niekoľkých dní. Medzi najčastejšie príznaky patrí:

• bolesť hlavy
• potenie
• začervenaná pokožka
• necitlivosť alebo pálenie v ústach
• necitlivosť alebo pálenie v krku
• nevoľnosť
• únava

V zriedkavejších prípadoch sa u niektorých ľudí môžu vyskytnúť život ohrozujúce príznaky podobné alergickej reakcii. Medzi tieto príznaky patrí:

• bolesť v hrudi
• rýchly srdcový rytmus
• abnormálna srdcová frekvencia
• ťažké dýchanie
• opuch tváre
• opuch v krku

Mierne príznaky nevyžadujú špecifickú liečbu. Ak však pocítite vážne príznaky, mali by ste okamžite zavolať sanitku alebo ísť do najbližšej nemocnice.

Čo spôsobilo syndróm čínskej reštaurácie ?

Predpokladá sa, že MSG sú spojené so symptómami syndróm čínskej reštaurácie . To však nebolo dokázané. Ak vám je zle po konzumácii čínskeho jedla alebo iných potravín, ktoré obsahujú MSG, máte pravdepodobne citlivosť na MSG. Nezabúdajte však, že prírodné potraviny môžu obsahovať vysoké hladiny prírodného glutamátu.

Váš lekár vyhodnotí vaše príznaky a históriu spotreby potravy, aby zistil, či ste skutočne citliví na MSG. Ak sa u vás vyskytnú závažné príznaky, ako je bolesť na hrudníku alebo dýchavičnosť, váš lekár môže skontrolovať váš srdcový rytmus pomocou EKG, aby analyzoval váš srdcový rytmus a skontroloval, či nie sú zablokované vaše dýchacie cesty.

Ako liečite príznaky väčšiny MSG?

Riešenie tohto prípadu sa líši v závislosti od závažnosti prejavených príznakov. Mierne príznaky zvyčajne nevyžadujú liečbu. Na zmiernenie bolesti hlavy si môžete vziať liek z lekárne. Pitie niekoľkých pohárov vody môže tiež pomôcť vypláchnuť MSG vo vašom systéme a skrátiť trvanie príznakov. Pri závažnejších príznakoch môžu lekári zvyčajne predpísať antihistaminiká na zmiernenie prejavov, ako je dýchavičnosť, opuch hrdla a rýchly srdcový rytmus.

Ak máte skúsenosť syndróm čínskej reštaurácie s vážnymi príznakmi, mali by ste sa začať vyhýbať potravinám obsahujúcim MSG. Vždy si prečítajte zloženie každého potravinového balíčka, ktorý konzumujete, a opýtajte sa reštaurácie, či vo svojich potravinách používa MSG. Je dobré sa tomu vyhnúť čínske jedlo a ďalšie potraviny s vysokou koncentráciou MSG. Plánovanie stravy môžete konzultovať s lekárom alebo s výživovým poradcom.

Ak sú vaše príznaky stále mierne, nemusíte s doterajšou diétou prestať. Opýtajte sa svojho lekára, či je pre vás bezpečné jesť potraviny, ktoré obsahujú MSG. Možno budete môcť zmierniť príznaky tým, že obmedzíte konzumáciu potravín obsahujúcich MSG.

X