Pozor, kalórie v potravinách sa môžu zvýšiť v dôsledku nesprávnej techniky varenia

Ak držíte prísnu diétu, možno ste sa pokúšali vyberať potraviny, ktoré neobsahujú vysoké kalórie. Vedeli ste však, že proces varenia, ktorý robíte bez toho, aby ste si to uvedomovali, môže mať vplyv na počet kalórií jedla, ktoré skutočne „obmedzujete“? Aké techniky varenia spôsobia, že jedlo bude mať vysoký obsah kalórií? Dočká sa všetko varené jedlo zvýšenia kalórií?

Proces varenia spôsobuje viac kalórií v jedle

Nielen zvýšenie chuti, ale proces varenia môže zmeniť vaše jedlo na vysoko kalorické jedlo. Neveríte? Vidíte rozdiel medzi surovým a vareným kuracím mäsom.

Na 100 gramov surového kuracieho mäsa je 114 kalórií, zatiaľ čo varené prsné mäso sa zmení na približne 270 kalórií. Zvyšovanie kalórií v potravinách tiež závisí od použitej techniky varenia, samozrejme, varenie pomocou vyprážania, varenia alebo grilovania vyprodukuje rôzne kalórie.

Zvýšenie kalórií v potravinách závisí od použitej techniky varenia

Ak vždy vyprážate takmer akúkoľvek prílohu, ktorú idete jesť, máte teraz problémy. Áno, pri vyprážaní pokrmu použijete kuchynský olej, maslo alebo margarín, ktorý bude jedlo, ktoré sa vypráža, dosť absorbovaný.

Vďaka vysokej teplote pri vyprážaní zmizne obsah vody v potravinách a tuk obsiahnutý v oleji vstúpi, aby nahradil polohu vody. Tento absorbovaný tuk spôsobí, že vaše jedlo s nízkym obsahom kalórií sa stane vysoko kalorickým. V skutočnosti je známe, že zvýšenie kalórií, ktoré nastane, môže dosiahnuť 64% predchádzajúcich kalórií.

Medzitým, ak robíte kuchárske techniky, ako je naparovanie alebo varenie, nemusíte si robiť starosti s pridaním kalórií do jedla po uvarení. Na rozdiel od techník vyprážania je v pare alebo vo varení zaistené, že jedlo je bezpečné aj pred kalóriami. Tento stav nastáva v dôsledku absencie dodatočného tuku zvonku - ktorý sa vyskytuje pri procese vyprážania - a zvyšuje sa tak príjem kalórií z potravy. Pri porovnaní je 100 gramov vyprážaného kuracieho mäsa 165 kalórií, zatiaľ čo varené kuracie má iba 151 kalórií.

Obsah výživných látok v potravinách ovplyvňuje aj prísun kalórií

Ukázalo sa, že podľa štúdie zverejnenej v časopise American Journal of Physical Anthropology musí každé jedlo po uvarení zaznamenať zvýšenie kalórií. Koľko kalórií sa pridá, však závisí od druhu samotného jedla.

Napríklad v potravinových zdrojoch sacharidov môže dôjsť počas varenia k zvýšeniu kalórií až o 20 - 40%. Medzitým majú varené bielkovinové zdroje potravy o 10-20% viac kalórií ako surové jedlá s rovnakým typom jedla.

To znamená, mám sa lepšie stravovať surovou stravou?

Varenie jedla je tiež spôsob, ako zabrániť otráveniu alebo chorobe z dôvodu baktérií v surovom jedle. Varené jedlo má navyše prirodzene bohatšiu chuť a atraktívny vzhľad. Musíte si dať pozor na to, ako je jedlo varené a vo veľkom množstve zabráni zvýšeniu kalórií. Preto sa vyhýbajte vyprážaným jedlám, aby sa nezvyšovali kalórie, ktoré sa do tela dostávajú.

X