Sú všetky fermentované jedlá vždy dobré? & bull; ahoj zdravo

Určite poznáte tempeh, jogurt, lepiacu pásku, oncom, sójovú omáčku, chlieb a mnoho ďalších. Tieto potraviny sú príkladmi potravín, ktoré sa vyrábajú fermentačným procesom. Fermentované potraviny sú potraviny vyrábané pomocou mikroorganizmov, ako sú baktérie, kvasinky a iné. Samozrejme, tieto potraviny sa fermentujú na špeciálne účely, napríklad na dochutenie jedla, zvýšenie výživovej hodnoty alebo zvýšenie jeho trvanlivosti. Sú však všetky fermentované potraviny pre telo určite dobré?

ČÍTAJTE TIEŽ: 7 potravinových zdrojov probiotík, dobré baktérie pre zdravie

Čo je dobré na kvasených potravinách?

Kvasené jedlá sú tu od nepamäti. Naši predkovia si touto metódou pochutnávali na jedle. Nielen preto, aby chutilo alebo sa zvýšila jeho trvanlivosť, ale fermentované jedlo je prospešné aj pre zdravie.

Dobré baktérie sa do jedla pridávajú zámerne a výsledkom je, že sa z jedla stáva iná forma jedla. Pri konzumácii týchto fermentovaných potravín sa môže zvýšiť počet dobrých baktérií vo vašich črevách. Je to dobré pre zlepšenie zdravia vašich čriev.

Váš črevný trakt v skutočnosti obsahuje veľa rôznych druhov baktérií. Jedným z nich je typ Lactobacillus rhamnosus ktoré môžu pomôcť vyrovnať prostredie v trávení, posilniť obranyschopnosť čriev, zvýšiť imunitu a prispieť k zníženiu škodlivých látok produkovaných patogénmi. Na liečbu kolitídy, hnačiek a syndrómu dráždivého čreva môžu pomôcť aj iné druhy dobrých baktérií.

Okrem toho pridanie dobrých baktérií do fermentovaných potravín môže tiež zvýšiť výživovú hodnotu týchto potravín, najmä vitamínu B. Príkladom je tempeh, nutričná hodnota tempe je vyššia ako sója (hlavná zložka na výrobu tempe). Dobré baktérie v čreve môžu tiež zvýšiť schopnosť vášho tela absorbovať živiny z potravy.

Existujú fermentované potraviny, ktoré nie sú prospešné pre zdravie?

Bolo veľa fermentovaných potravín, ktoré pochádzali z rôznych krajín. Každá krajina môže mať svoje vlastné fermentované potraviny, ktoré sa odovzdávajú udržateľným spôsobom od svojich predkov. Existujú však fermentované potraviny, ktoré škodia zdraviu?

ČÍTAJTE TIEŽ: Výhody probiotík pre zdravie mozgu

Podľa Tima Spectora, profesora genetickej epidemiológie z King's College v Londýne, existuje veľa fermentovaných potravín a niektoré z nich nikdy neboli podrobené formálnemu testovaniu, takže je ťažké vedieť, čo tieto potraviny robia s našimi potravinami. orgánov. Žiadna fermentovaná potravina však nie je škodlivá, ak sa vyrába prírodným spôsobom, namiesto použitia octu, pokračuje Spector.

Niektoré z vedľajších produktov fermentačného procesu však môžu byť zdraviu škodlivé, ak sa ich do tela dostane príliš veľa. Napríklad páska, ktorá produkuje vedľajší produkt vo forme alkoholu. Aj keď je alkoholu v páske len málo, ak jete príliš veľa, môže to mať vplyv na bunky vo vašom tele. Ďalším vedľajším produktom vznikajúcim pri fermentácii je kyselina mliečna. Ak je vo vašom tele príliš veľa kyseliny mliečnej, môže to viesť k stuhnutiu a bolesti svalov.

Takže nemusia existovať žiadne fermentované potraviny, ktoré by vám mohli poškodiť zdravie, ak by ste ich konzumovali v dostatočnom množstve. Ak ich však zjete príliš veľa, môže to mať nepriaznivý dopad na vaše zdravie. Niektoré z vedľajších produktov, ktoré vznikajú fermentáciou, môžu byť zdraviu škodlivé. Existuje však veľa ďalších fermentovaných potravín, ktoré môžu poskytnúť viac zdravotných výhod ako nevýhod.

Môžu byť dobré baktérie z fermentovaných potravín škodlivé?

Konzumácia dobrých baktérií alebo probiotík je prospešná pre vaše zdravie, najmä zdravie čriev. Konzumácia príliš veľa dobrých baktérií však môže tiež poškodiť vaše zdravie. Dobré baktérie môžu vydávať plyn, keď konzumujú cukor z vášho tela. Takže ak je príliš veľa dobrých baktérií, produkuje sa príliš veľa plynu a váš žalúdok sa stáva plynom a nafúknutý. Pri prvom užívaní probiotických doplnkov sa zvyčajne môžu vyskytnúť plynatosť a nadúvanie.

Okrem toho existuje ešte niekoľko ďalších účinkov, ak jete príliš veľa fermentovaného jedla. Ako ukazuje štúdia z roku 2011 v Cancer Science, konzumácia vysokých hladín fermentovaných sójových jedál je spojená so zvýšeným rizikom rakoviny žalúdka.

ČÍTAJTE TIEŽ: 9 potravín, ktoré sú účinné na to, aby ste sa zbavili nadúvania žalúdka

Neexistuje však presné množstvo, koľko sa hovorí, že sa fermentuje príliš veľa potravín. Závisí to od vás, tolerancie vášho tela a jeho schopnosti tráviť tieto jedlá. Jedna porcia jogurtu denne môže stačiť pre vaše dobré baktérie. Pokiaľ vám nie je zle po konzumácii veľkého množstva fermentovaných potravín, nemusí to pre vás znamenať problém. Schopnosť človeka tolerovať množstvo dobrých baktérií v tele sa môže líšiť.

X