Umelé sladidlá, dajú sa použiť na varenie?

V súčasnosti veľa ľudí prešlo od používania rafinovaného cukru k umelým sladidlám. Áno, umelé sladidlá sa považujú za riešenie pre diabetikov alebo ľudí, ktorí sa riadia zdravým životným štýlom, ale napriek tomu chcú ochutnať rôzne sladké jedlá alebo nápoje. Môžu sa potom na varenie jedla stále používať umelé sladidlá? Je možné v procese varenia použiť všetky druhy umelých sladidiel?

Aký je rozdiel medzi varením s umelými sladidlami a s cukrom?

Ak máte cukrovku alebo máte väčšie riziko vzniku cukrovky - z dôvodu dedičnosti - a potom sa vám odporúča, aby ste už nekonzumovali cukor, nebojte sa, že už nebudete môcť jesť chutné a sladké jedlá ako predtým. Aj keď už porcie nemôžu byť ako predtým, stále môžete ochutnať rôzne svoje obľúbené jedlá nahradením ich obsahu cukru umelými sladidlami.

Existujú rôzne druhy umelého cukru a takmer všetky môžete použiť na prípravu jedál alebo na pečenie obľúbeného koláča. Existuje však niekoľko vecí, ktoré je potrebné vziať do úvahy, ak chcete pri varení používať umelé sladidlá, a to:

• V prípade pečiva zmení použitie sladidiel farbu vášho varenia. Ak ste v predchádzajúcej situácii použili cukor do pečiva, jedlo potom za krátky čas skaramelizovalo a zhnedlo, ale to nie je prípad potravín s umelým cukrom. Potravinám, ktoré sú zmiešané s umelým cukrom, trvá dlhšie, kým skaramelizujú a zhnednú.
• Ak pripravujete koláč - napríklad muffin alebo koláč - pomocou tejto náhrady cukru, objem koláča sa nerozšíri tak úplne, ako keď ste použili bežný cukor.
• Umelý cukor môže tiež zmeniť textúru potravín, najmä koláčov.
• Ochutnajte dochuť zmeny jedla, nie je to to isté, keď používate cukor.
• Čas potrebný na varenie jedál, ktoré používajú umelé sladidlá, sa bude líšiť od jedál, ktoré používajú cukor.
• Potraviny, ktoré počas procesu varenia používajú zmes umelého cukru, nemusia vydržať tak dlho ako potraviny, ktoré obsahujú prírodné cukry, pretože prírodné cukry môžu pôsobiť aj ako konzervačné látky.

Aké druhy umelých sladidiel je možné použiť na varenie?

Aj keď sa na varenie dajú použiť takmer všetky druhy sladidiel, existujú aj niektoré sladidlá, ktoré nevydržia teplo, takže iba poškodia kvalitu sladidla. jedným príkladom je aspartám.

Aspartám je najstabilnejšie sladidlo, ktoré sa zohrieva na vysoké teploty, preto tento typ sladidla nie je vhodný na varenie. Nielenže sa zmení kvalita, ak použijete pri varení aspartam, tento umelý cukor zmení chuť jedál tak, aby boli menej chutné. Medzitým sú sacharín a sukralóza typy umelých cukrov, ktoré sú najspoľahlivejšie v procese varenia. Oba druhy umelého cukru sú odolné voči teplu a ľahko sa miešajú s jedlom, ktoré sa práve pripravuje.

X