Čo je to cukrový alkohol a je skutočne zdravší ako bežný cukor?

Cukrový alkohol sa stal obľúbenou alternatívou cukru. Cukorový alkohol vyzerá a chutí ako cukor, ale ponúka menej kalórií a je bezpečnejší pre zdravie. Mnohé štúdie v skutočnosti ukazujú, že tento druh cukru môže skutočne viesť k zlepšeniu zdravia. Je to pravda? Skontrolujte tu recenzie.

Čo je to cukrový alkohol?

Cukorový alkohol je druh sladidla, ktoré môže byť alternatívou k cukru všeobecne. Cukorový alkohol v skutočnosti nie je ani cukor, ani alkohol. Ako to? Cukorné alkoholy sú sacharidy, ktorých chemická štruktúra pripomína molekuly cukru a molekuly alkoholu.

Takže napriek názvu, cukrový alkohol neobsahuje žiadny etanol, alebo zlúčeniny, ktoré vás opijú.

Niektoré z týchto cukrov sa prirodzene nachádzajú v ovocí a zelenine. Väčšina z nich sa však vyrába a spracováva z iných cukrov, napríklad z glukózy v kukuričnom škrobe.

Toto sladidlo vyzerá ako biele kryštály, všeobecne ako biely cukor. Pretože tento cukor má chemickú štruktúru podobnú cukru, je aj sladký. Na rozdiel od umelých sladidiel a nízkokalorických, tento typ cukru obsahuje menej kalórií ako bežný cukor.

Rôzne druhy cukrových alkoholov

Existuje veľa cukrových alkoholov, ktoré sa bežne používajú ako sladidlá, ale všetkých druhov sa líšia chuťou, obsahom kalórií a účinkami na zdravie.

1. Xylitol

Xylitol je najbežnejší cukrový alkohol. Tento cukor má výraznú príchuť mäty a je bežnou prísadou do žuvačiek, niektorých cukríkov a výrobkov na starostlivosť o ústnu dutinu, ako sú zubné pasty.

Sladkosť však zostáva rovnaká ako bežný cukor, má však zhruba o 40 percent menej kalórií. Okrem toho má tento typ cukru pomerne dobrú znášanlivosť s poruchami trávenia, aj keď sa konzumuje vo veľkom množstve.

2. Erytritol

Erytrit je považovaný za výrobok s vynikajúcou chuťou. Erytritol sa spracováva fermentáciou glukózy v kukuričnom škrobe. Tento cukor má 70 percent sladkosti bežného cukru, ale obsahuje iba 5 percent kalórií bežného cukru.

Erytritol nemá rovnaké vedľajšie účinky na trávenie ako väčšina ostatných cukrových alkoholov, pretože sa nedostáva do hrubého čreva vo veľmi veľkom množstve. Naopak, v tráviacom systéme sa väčšina (asi 90 percent) absorbuje do tenkého čreva a potom sa vylúči nezmenená v moči.

3. Sorbitol

Sorbitol má mäkkú a studenú chuť v ústach. Sorbitol má rovnakú 60-percentnú sladkosť ako bežný cukor, čo predstavuje asi 60 percent kalórií. Tento cukor je bežnou súčasťou označených potravín a nápojov bez cukru , vrátane džemov a cukroviniek.

Sorbitol má veľmi malý vplyv na hladinu cukru v krvi a inzulín, ale môže spôsobiť vážne poruchy trávenia.

4. Maltitol

Maltitol sa spracováva z maltózového cukru a chutí veľmi podobne ako bežný cukor. Maltitol je z 90 percent sladený na bežný cukor, s takmer polovičnou hodnotou kalórií.

Toto sladidlo však môže spôsobiť prudký nárast hladiny cukru v krvi. Ak máte cukrovku, najlepšie je dávať si pozor na výrobky s nízkym obsahom sacharidov sladené maltitolom a sledovať hladinu cukru v krvi.

Spoznajte výhody cukrového alkoholu

1. Nevyvoláva skoky v krvi alebo inzulíne

Glykemický index je mierou toho, ako rýchle jedlá zvyšujú hladinu cukru v krvi. Konzumácia stravy s vysokým glykemickým indexom bola spojená s obezitou a inými metabolickými poruchami zdravia.

Väčšina cukrových alkoholov má zanedbateľný vplyv na hladinu cukru v krvi. Výnimkou je maltitol, ktorý má glykemický index 36. Úroveň glykemického indexu v maltitole sa považuje za najvyššiu medzi ostatnými skupinami cukrových alkoholov, ale táto úroveň je tiež stále nižšia ako cukor a rafinované uhľohydráty.

U ľudí s metabolickým syndrómom, prediabetesom alebo cukrovkou môžu byť cukrové alkoholy (okrem maltitolu) považované za vynikajúcu alternatívu k náhradám cukru.

2. Udržujte zdravé zuby

Zubný kaz je vedľajším účinkom nadmernej spotreby cukru. Cukor kŕmi určité baktérie v ústach, ktoré sa množia a vytvárajú kyseliny, ktoré narušujú ochranný povlak na zuboch.

Naopak, cukrové alkoholy ako xylitol, erytritol a sorbitol vás môžu skutočne chrániť pred zubným kazom. To je jeden z hlavných dôvodov, prečo je cukrový alkohol tak obľúbený vo výrobkoch na žuvanie a zubné pasty.

Xylitol je dobre známy pre svoje priaznivé účinky na zdravie zubov. „Zlé“ baktérie v ústach sa skutočne živia xylitolom, ale nemôžu ho metabolizovať, čo nakoniec upcháva metabolické procesy baktérií a brzdí ich rast.

3. Ďalšie zdravotné výhody

Okrem toho má tento cukor aj množstvo priaznivých účinkov na zdravie, a to:

• Prebiotiká. Alkohol, ktorý sa vtiera, môže kŕmiť „dobré“ baktérie v čreve, pretože má prebiotický účinok ako vláknina.
• Zdravie kostí. Mnoho štúdií na zvieratách preukázalo, že xylitol môže zvyšovať kostnú hmotu a obsah minerálov v kostiach, čo môže pomôcť chrániť kosti pred osteoporózou.
• Zdravie pokožky. Kolagén je hlavným štrukturálnym proteínom v koži a spojivovom tkanive. Štúdie na zvieratách preukázali, že xylitol môže zvýšiť produkciu kolagénu.

Existujú nejaké vedľajšie účinky?

Hlavným problémom cukrových alkoholov je, že môžu spôsobovať zažívacie ťažkosti, najmä ak sa konzumujú vo väčšom množstve.

Telo nedokáže stráviť väčšinu cukrových alkoholov, takže tento cukor putuje do hrubého čreva a je metabolizovaný črevnými baktériami.

Ak skonzumujete veľmi veľké množstvo tohto cukru naraz, hrozí vám, že sa u vás vyskytnú príznaky ako plyn, plynatosť a hnačky.

Ak máte syndróm dráždivého čreva (IBS), alias syndróm dráždivého čreva, mali by ste sa tomuto sladidlu vyhnúť.

X