Ako správne variť kurča (navyše jesť surové kuracie mäso)

Jedlo zo surových rýb, alias sashimi, je jedným z obľúbených jedál väčšiny Indonézanov. Sushi je skutočne zdravé jedlo. Obsah bielkovín, jódu, vitamínov, minerálov a omega-3 tukov, ktoré sa nachádzajú v rybách a iných morských plodoch, sa ukázal ako veľmi prospešný pre zdravie. Ale neskúšajte tento trend v oblasti surovej stravy, keď budete jesť kuracie mäso. Spôsob varenia kuracieho mäsa by nemal byť do polovice pečený - musí byť úplne uvarený. Konzumácia nedostatočne tepelne upraveného kuracieho mäsa môže ohroziť zdravie tela.

Aké sú následky na organizmus, ak konzumujete nedovarené kuracie mäso?

Surové alebo nedostatočne tepelne upravené jedlo zvyčajne nie je dobré, pretože sa obáva, že sa na jedle budú stále držať baktérie, ktoré môžu spôsobiť ochorenie. Rovnako aj s kuriatkami.

Rozdiel je v tom, že parazity prítomné v surových rybách môžu ľahko zomrieť, akonáhle sú ryby pred podávaním zmrazené. Ryby bežne pripravené na sushi a sashimi boli zvyčajne zmrazené na -20 ° C počas siedmich dní alebo zmrazené na -35 ° C počas 15 hodín. Preto je konzumácia surových rýb bezpečná, pokiaľ sú správne pripravené v súlade s platnými predpismi o bezpečnosti potravín.

Medzitým má surové kuracie mäso vyššie riziko vzniku infekcie, najmä u malých detí, starších ľudí a tehotných žien. Dôvodom je, že baktérie spôsobujúce choroby, ktoré sa nachádzajú v surovom kuracím mäse, nebudú ovplyvnené zmrazením, tvrdí Ben Chapman, špecialista na bezpečnosť potravín a profesor na Štátnej univerzite v Severnej Karolíne. Varenie alebo predvarenie kuracieho mäsa tiež nie je účinné pri usmrcovaní všetkých baktérií, ktoré sa v kuracím mäse nachádzajú.

Kuracie mäso, ktoré je stále surové alebo nedostatočne tepelne spracované, môže obsahovať baktérie Campylobacter a Salmonella. Tieto dva druhy baktérií môžu spôsobiť otravu jedlom a zvracanie. Medzi príznaky patrí hnačka, žalúdočné kŕče, horúčka, nevoľnosť a zvracanie (v niektorých prípadoch). Mali by ste sa teda vyhnúť konzumácii kuracieho mäsa, ktoré je ešte surové alebo nedostatočne tepelne upravené.

Ako správne variť kuracie mäso?

Aby ste sa vyhli infekcii v dôsledku konzumácie surového alebo nedostatočne tepelne spracovaného kuracieho mäsa, mali by ste kuracie mäso variť správnym spôsobom. Varte kurča, kým nie je úplne uvarené, a môže tak zabiť škodlivé baktérie prítomné v kuracím mäse.

Pred manipuláciou s kuracím mäsom si najskôr umyte ruky. Pamätajte, že pri manipulácii s každým jedlom je hlavná vec čistota. Mali by ste tiež oddeliť nôž a dosku na krájanie na rezanie kuracieho mäsa nožom a dosku na krájanie na iné potraviny, napríklad zeleninu a ovocie. Cieľom je zabrániť krížovej kontaminácii medzi kuracím mäsom a inými zložkami potravy.

Ďalej kuracie mäso varte, kým minimálna teplota kuracieho mäsa vo vnútri nedosiahne 74 ° Celzia. Môžete to skontrolovať špeciálnym teplomerom na varenie. Úroveň zrelosti mäsa môžete vidieť aj podľa jeho farby a jemnosti. Uistite sa, že je kurča úplne sfarbené, žiadne kuracie mäso nie je stále ružové. Potom skontrolujte, či je mäso jemné, a bodnite ho nožom alebo vidličkou. Ak môže nôž ľahko preniknúť do kuracieho mäsa, je to znamenie, že je hotovo.

Ak grilujete kurča, uistite sa, že je teplota grilu 177 ° Celzia a grilujte ho asi 25 - 30 minút, v závislosti od veľkosti kurčaťa. Ak je kuracie mäso grilované, uistite sa, že sú obidve strany kuracieho mäsa uvarené, kým pripálenie môže trvať 10 - 15 minút. Ak je kuracie mäso vriace, kuracie mäso varte 50 minút alebo viac, kým nebude uvarené, v závislosti od veľkosti kuracieho mäsa.

X