8 Potravinárske prídavné látky a ich účinky na zdravie

Balené jedlá a rýchle občerstvenie sa zvyčajne spoliehajú na rôzne prísady, ktoré zvyšujú ich chuť a vzhľad a zároveň predlžujú trvanlivosť v obchode. Aj napriek tomu môžu byť tieto rôzne prísady pri nadmernej konzumácii škodlivé pre zdravie. Tu uvádzame niektoré z najčastejšie používaných potravinových prísad spolu s rizikami, ktoré môžu spôsobiť.

Aké sú najbežnejšie prísady do potravín a aké sú ich účinky na zdravie?

1. MSG

MSG (glutamát sodný) al. Mecín je prísada používaná ako dochucovadlo. Nielen na balené a rýchle občerstvenie, ale aj domáca kuchyňa sa často pridáva k mecinu, aby chutila ešte chutnejšie.

Účinok MSG na zdravie je stále aktuálnou témou diskusií. Niektorí odborníci tvrdia, že mecin môže spôsobiť problémy s nervami a mozgovou prácou, takže vás robí „spomaleným“. Väčšina ľudí, ktorí jedia macín, je tiež silne podozrivá z toho, že je príčinou vašich častých bolesti hlavy a nevoľnosti ako príznak syndrómu čínskej reštaurácie. Niekoľko ďalších štúdií medzitým nezistilo žiadnu konkrétnu súvislosť medzi konzumáciou MSG a zdravotnými problémami.

Napriek polemike okolo nebezpečenstva MSG, FDA vyhlásila MSG za bezpečnú prídavnú látku do potravín. Toto rozhodnutie FDA schválili aj Svetová zdravotnícka organizácia (WHO), Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) a indonézske ministerstvo zdravotníctva.

2. Umelé farbivá

Umelé farbivá sú potravinárske prídavné látky, ktoré sa používajú na zlepšenie vzhľadu. Potraviny, ktoré sú svetlé a svieže farby, prilákajú ľudí k nákupu. Nie všetky potravinárske farbivá sú však bezpečné. Niekoľko štúdií preukázalo, že umelé farbivá môžu zvýšiť pravdepodobnosť detských alergií a hyperaktivity u detí s ADHD.

Nielen to. Existuje podozrenie, že niektoré umelé potravinárske farbivá spôsobujú rakovinu, napríklad diamantová modrá (modrá 1), červená allura červená Red 40 a karamelové farbivo.

Ukázalo sa, že červená 3, inak známa ako erytrocyt, zvyšuje riziko nádorov štítnej žľazy. Vedci sa síce obmedzujú iba na štúdie na zvieratách, ale domnievajú sa, že účinky budú pravdepodobne rovnaké, ak ich konzumujú ľudia.

Je dobré zvoliť si potraviny bez umelého farbenia alebo použiť farbivá z prírodných surovín (napríklad zelené listy suji), aby ste sa vyhli riziku výskytu chorôb.

3. Dusitan sodný

Dusitan sodný je konzervačná látka v spracovanom mäse, ktorá sa používa na zabránenie rastu baktérií. Prísady v týchto potravinách navyše pridávajú na slanej chuti a vytvárajú mäsové konzervy, ktoré vyzerajú červeno-ružovo ako čerstvé mäso.

Bohužiaľ, ak je táto látka vystavená dostatočne vysokému teplu, môže sa zmeniť na nitrozamíny. Je známe, že nitrozamíny spôsobujú rakovinu hrubého čreva, prsníka, močového mechúra a žalúdka. Preto sa snažte sami jesť a spracovávať čerstvé mäso, aby ste znížili riziko rakoviny.

4. Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy

Fruktózový kukuričný sirup je umelé sladidlo, ktoré sa často nachádza v sódach, džúsoch, sladkostiach, cereáliách a rôznych potravinách. Štúdia ukázala, že táto zložka môže zvýšiť riziko obezity a cukrovky, ak sa konzumuje v nadmerných dávkach.

Táto jedna látka môže navyše spúšťať zápal v bunkách, ktorý môže viesť k rôznym závažným chorobám, ako sú srdcové choroby a rakovina. Výskum tiež dokázal, že toto sladidlo neobsahuje vitamíny a minerály, ktoré telo potrebuje.

Namiesto toho si vyberte jedlá a nápoje bez pridania umelého cukru. Ako zdravšiu náhradu cukru môžete pridať čistý med.

5. Umelé sladidlá

Umelé sladidlá ako aspartám, sacharín a ďalšie sa široko používajú v nízkokalorických sladkých jedlách a nápojoch.

Výskum ukazuje, že umelé sladidlá vám môžu pomôcť pri chudnutí a pri riadení hladiny cukru v tele. Aj keď sa bežne používa ako zdravšia náhrada granulovaného cukru, nadmerná konzumácia umelých sladidiel nemusí byť nevyhnutne zdraviu prospešná.

Aby sa zabránilo riziku problémov, odborníci odporúčajú, aby sa umelé sladidlá konzumovali primerane.

6. Benzoan sodný

Benzoan sodný je prísada do kyslých potravín a nealkoholických nápojov. FDA, Úrad pre kontrolu potravín a liečiv USA, vyhlásil benzoan sodný za bezpečný na konzumáciu.

Aj napriek tomu niekoľko štúdií preukázalo, že kombinácia benzoanu sodného a potravinárskeho farbiva môže zvýšiť tendenciu k hyperaktivite u detí. Okrem toho sa benzoan sodný v kombinácii s vitamínom C môže tiež zmeniť na benzén, látku, ktorá môže zvyšovať riziko rakoviny.

Pred nákupom je teda dobré byť opatrný. Vyhýbajte sa jedlám a nápojom, ktoré obsahujú kyselinu benzoovú, benzoan sodný, benzén alebo benzoát v kombinácii s vitamínom C, ako je kyselina citrónová alebo askorbová.

7. Umelé arómy

Niektoré nápoje a balené jedlá s prílohami „skutočnej chuti“ si niekedy prídu na svoje pomocou umelých aróm.

Štúdie na zvieratách našli dôkazy o tom, že tieto umelé arómy majú pri nadmernej konzumácii niekoľko negatívnych účinkov na zdravie.

Štúdia citovaná spoločnosťou Healthline uvádza, že produkcia červených krviniek u myší je znížená po podaní umelých aróm sedem dní po sebe.

Niektoré umelé príchute, ako napríklad čokoláda a jahody, majú navyše toxický účinok na bunky kostnej drene. Zatiaľ čo chuť hrozna, sušených sliviek a pomarančov môže brzdiť delenie buniek a mať toxický účinok na kostnú dreň. Stále je však potrebný ďalší výskum, aby sa zistili jeho účinky na človeka.

Je teda lepšie obmedziť konzumáciu potravín s umelými príchuťami. Pokúste sa kúpiť jedlo alebo nápoje pripravené z prírodných surovín, aby ste si mohli vychutnať pôvodnú chuť.

8. Trans-tuky

Trans-tuky (trans-tuky) je hydrogenovaný rastlinný olej, ktorý sa zvyčajne nachádza v margaríne, sušienkach, popcorn , vyprážané jedlá, do smotany.

Rôzne štúdie preukázali, že trans-tuky môžu zvyšovať hladinu zlého LDL cholesterolu, čo postupne zvyšuje riziko srdcových chorôb.

Z tohto dôvodu je lepšie obmedziť konzumáciu potravín, ktoré obsahujú trans-tuky. Používajte tiež iné rastlinné oleje, ktoré sú na varenie bezpečnejšie, napríklad olivový olej, repkový olej a slnečnicový olej.

Obmedzte konzumáciu potravín, ktoré obsahujú prídavné látky

Okrem vyššie uvedených ôsmich druhov prídavných látok sa do rýchleho občerstvenia pridáva ešte oveľa viac chemikálií. Čím viac porcií konzumujete a rôznych druhov, tým vyššie je riziko pre zdravie.

Preto je lepšie obmedziť spotrebu spracovaných a balených potravín, ktoré obsahujú veľa prídavných látok. Siasati varením z čerstvých prírodných surovín. Na zvýraznenie chuti môžete namiesto soli alebo MSG použiť rôzne dochucovadlá.

X