5 zdravších druhov oleja na varenie & bull; ahoj zdravo

Olej úzko súvisí s tukom. Tuk možno jednoducho rozdeliť do dvoch foriem, a to dobrých tukov a zlých tukov, ktoré ľahko nájdeme v rôznych potravinách.

Typ tuku obsiahnutého v oleji

Všetky potraviny, ktoré obsahujú tuky, ako sú maslo, tuhé tuky (tuk) a oleje, sú zložené z mastných kyselín. Tieto mastné kyseliny sú tvorené špecifickými chemikáliami, ktoré majú vplyv na to, ako tieto tuky ovplyvňujú naše jedlo a aký vplyv majú na naše telo. Formy týchto chemikálií sú zoskupené do skupín nasýtených, mononenasýtených a polynenasýtených.

Nasýtený tuk

Príklady zahŕňajú maslo, masť a tuhý tuk (tuk). Nasýtené tuky škodia zdraviu, ak ich konzumujeme príliš veľa. Príliš veľa nasýtených tukov v tele je spojené so zvýšenou hladinou cholesterolu, takže môže tiež zvyšovať riziko srdcových chorôb. Bolo by pekné, keby ste obmedzili príjem potravín, ktoré obsahujú nasýtené tuky.

Polynenasýtené tuky

Nachádza sa v slnečnicovom oleji a orechovom oleji. Omega-3 a omega-6 sú tiež obsiahnuté v polynenasýtených tukoch. Na rozdiel od nasýtených tukov majú polynenasýtené tuky dobrý vplyv na zdravie. Polynenasýtené tuky môžu pomôcť zvýšiť hladinu dobrého cholesterolu v krvi, čo môže znížiť riziko srdcových chorôb. Najmä omega-3, môže chrániť srdce a tiež ako protizápalový prostriedok.

Mononenasýtené tuky

Tento typ tuku je možné získať z olivového oleja, repkového oleja a arašidového oleja. Rovnako ako polynenasýtené tuky môžu mononenasýtené tuky tiež zvyšovať hladinu dobrého cholesterolu v krvi, a tak vám pomôžu vyhnúť sa srdcovým chorobám.

Keď poznáte výhody a účinky na zdravie, zdá sa, že už viete, aký druh oleja by ste mali používať na varenie alebo do jedla. Áno, typ oleja, ktorý obsahuje nenasýtené tuky, je pre vás zdravšou voľbou. Medzitým, typ oleja, ktorý obsahuje nasýtené tuky, by ste mali obmedziť jeho použitie.

Aké oleje sú najzdravšie na varenie?

Zvyčajne to, čo používame na každodenné varenie, je rastlinný olej alebo to, čo zvyčajne nazývame kuchynský olej. Existuje však skutočne veľa ďalších olejov, ktoré môžeme použiť na varenie alebo iba na doplnenie jedla, čo je samozrejme tiež zdravšie. Čo sú zač?

1. Čistý olivový olej (extra panenský olivový olej)

V prvom rade je na varenie najlepší čistý olivový olej. Čistý olivový olej je skvelým zdrojom mononenasýtených tukov. Tento olej je teda užitočný na udržanie nízkej hladiny zlého cholesterolu a na zvýšenie dobrej hladiny cholesterolu. Tento olej má tiež vysoký obsah antioxidantov nazývaných polyfenoly, ktoré môžu chrániť vaše srdce. Tento olej môžete použiť na dusenie zeleniny alebo na dusenie zeleniny a na tento olej funguje najlepšie zálievka .

2. Repkový olej

Repkový olej je tiež dobrou voľbou na varenie. Canola alebo Repka znamenať (Kanadský olej s nízkym obsahom kyselín). Repkový olej je druh oleja, ktorý obsahuje mononenasýtené tuky. Aj keď kanolový olej nemá vysoký obsah antioxidantov vďaka vysokému spracovaniu, ktoré obsahuje, je bohatý na kyselinu alfa-linolovú, formu omega-3, ktorá podporuje zdravie srdca.

Repkový olej má neutrálnu chuť a tiež vysoký bod dymu, vďaka čomu je vhodný na pečenie a dusenie. Dymový bod je dôležitým faktorom pri výbere olejov na varenie pri vysokej teplote, napríklad na vyprážanie alebo grilovanie. Repkový olej sa dá použiť na všetky kuchárske techniky, nikdy ho však nepoužívajte opakovane, pretože je po zahriatí nestabilný.

3. Olej z vlašských orechov

Tento olej je obsiahnutý v olejoch, ktoré obsahujú polynenasýtené tuky a tiež obsahujú omega-3. Orechový olej má orieškovú chuť, takže je dobré ho používať ako zálievka alebo na pečenie. Tento olej však nevydrží dlho, pokiaľ si tento olej kúpite v malej fľaštičke a uschováte ho v chladničke, vydrží len do 3 mesiacov.

4. Arašidový olej

Arašidový olej má vysoký bod dymu, takže je dobrou voľbou pri varení pri vysokých teplotách, napríklad pri pečení a dusení. Arašidový olej obsahuje fytosteroly, ktoré sú užitočné na znižovanie hladiny cholesterolu v krvi a na prevenciu rakoviny.

5. Slnečnicový olej

Slnečnicový olej obsahuje polynenasýtené tuky, ktoré sú dobré na zníženie zlej hladiny cholesterolu. Pretože bol spracovaný, je tento olej stabilnejší a vhodnejší na varenie pri vysokých teplotách. Tento olej je vhodný na vyprážanie a môže byť náhradou masla.