Nakúpte nakrájanú zeleninu a ovocie, je to stále dobré?

Keď idete do supermarketu, dnes nájdete veľa zeleniny a ovocia nakrájaného na kúsky. Zelenina bola zoskupená tak, aby vám uľahčila varenie zeleniny, napríklad polievky, tamarindu, lodeh a ďalších. Ovocie bolo tiež nakrájané na malé kúsky, takže ho musíte iba zjesť. To vám samozrejme uľahčuje prácu pri mnohých vašich činnostiach. Je však stále možné kúpiť si zeleninu a ovocie nakrájané v supermarkete?

Je ešte dobré kúpiť si nakrájanú zeleninu a ovocie?

Mnoho supermarketov ponúka nakrájanú zeleninu a ovocie, aby vám to uľahčili. Na jednej strane vám to uľahčí prácu, ale na druhej strane zelenina a ovocie, ktoré sú nakrájané, majú inú kvalitu ako nakrájané. Tu je niekoľko dôvodov, prečo nie je vopred nakrájaná zelenina a ovocie také dobré ako nenarezaná zelenina a ovocie.

1. Nie je to čerstvé

Čerstvosť zeleniny a ovocia, ktoré sa krájali a nekrájali, je určite iná. Krájanie zeleniny a ovocia môže spôsobiť poškodenie buniek v zelenine a ovocí. To teda môže viesť k zmenám farby, chuti, textúry a vlhkosti zeleniny a ovocia. Obsah vody v krájanej zelenine a ovocí sa môže určite odpariť, čím sa zníži vlhkosť. Môže tiež znížiť trvanlivosť zeleniny a ovocia.

Mrkva nakrájaná na malé kúsky určite nemôže byť dlho uskladnená v porovnaní s nakrájanou mrkvou. Zemiaky, ktoré boli nakrájané, môžu tiež hnednúť. A ďalšie zmeny, ktoré sa môžu vyskytnúť.

2. Obsah výživy sa mierne stratil

Krájanie zeleniny a ovocia môže tiež trochu zbaviť ich výživovej hodnoty. Strata vody po krájaní môže narušiť kyselinovú alebo zásaditú rovnováhu v niektorých druhoch zeleniny a ovocia, a tým ich pripraviť o nutričný obsah. Niektoré vitamíny a minerály, ktoré nie sú tepelne odolné, sa môžu odpariť aj po nakrájaní zeleniny a ovocia, napríklad vitamínu C.

3. Riziko kontaminácie

Nakrájaná zelenina a ovocie určite ukladajú mikroorganizmy vo vyššom počte ako celá zelenina a ovocie. Krájanie zeleniny a ovocia a teplota počas skladovania môžu spôsobiť zvýšenie počtu mezofilných aeróbnych mikroorganizmov. Aj keď je nakrájaná zelenina a ovocie umiestnené vo vzduchotesnej nádobe, proces počas rezania môže zvýšiť počet mikroorganizmov v nich obsiahnutých.

Proces krájania nožom, vkladanie zeleniny a ovocia do nádob, kontaktovanie zeleniny a ovocia s rukoväťou a ďalšie procesy určite zvyšujú riziko vystavenia zeleniny a ovocia mikroorganizmom. Mikroorganizmy v zelenine a ovocí môžu meniť farbu, chuť a štruktúru zeleniny a ovocia.

Návrh

Nákup zeleniny a ovocia, ktoré sú nakrájané, vám môže uľahčiť ich spracovanie alebo konzumáciu. Rezanie však môže znížiť kvalitu zeleniny a ovocia. Na to je najlepšie kúpiť si celú zeleninu a ovocie a potom ich môžete doma ošúpať alebo nakrájať. Nákup celej zeleniny a ovocia vám tiež môže dať slobodu, keď ich chcete použiť z dôvodu ich dlhšej trvanlivosti.

X