10 zdravých zdrojov probiotík pre vegetariánov

Probiotiká sú prospešné baktérie, ktoré žijú v tele a poskytujú niekoľko zdravotných výhod. Keď ľudia počujú slovo probiotikum, zvyčajne okamžite napadnú jogurty. Pre ľudí, ktorí dodržiavajú rastlinnú stravu, aka vegetariánsku, jogurt určite nemôže byť výberom probiotickej potravy.

Výhody probiotík pre telo

Potraviny a nápoje bohaté na probiotiká majú v zásade rôzne výhody nielen pre vegetariánov, ale aj pre tých, ktorí sa stravujú všeobecne. Dobrota, ktorú prinášajú dobré baktérie, je to, čo ju nakoniec robí vyhľadávanou pre mnohých ľudí.

V jednej štúdii vedci zistili, že zhromažďovanie niekoľkých rôznych typov buniek (kmeňov) rôznych baktérií má pre organizmus rôzne výhody. Konzumácia probiotických zdrojov s rôznymi kmeňmi baktérií prinesie telu množstvo výhod.

Medzi výhody probiotík patria:

• Zlepšite tráviaci proces. Probiotiká pomáhajú rozkladať potravu a urýchľujú proces trávenia. Toto probiotikum môže pomôcť aj pri zápche, prejavoch Crohnovej choroby a syndróme dráždivého čreva (IBS).
• Znižovanie rizika rakoviny. Štúdie ukazujú, že bakteriálne narušenie čriev môže viesť k rôznym chorobám, ako sú zápalové ochorenia čriev (IBD) a rakoviny súvisiace s kolitídou. Vedci tiež tvrdia, že probiotiká môžu pomôcť predchádzať tomuto ochoreniu.
• Udržujte vaginálne zdravie. Vagina obsahuje veľa baktérií. Antibiotiká, spermicídy a antikoncepčné pilulky sa môžu zbaviť bakteriálnej rovnováhy v pošve, ktorá spôsobuje infekciu. Probiotiká môžu pomôcť obnoviť rovnováhu baktérií a predchádzať týmto problémom.
• Mentálne zdravie: Odborníci sa domnievajú, že dobré zdravie čriev môže mať vplyv na duševné zdravie. Výskum ukazuje, že probiotiká môžu znižovať pocity depresie a úzkosti, aj keď sú potrebné ďalšie štúdie, ktoré to potvrdia.
• Znižovanie vedľajších účinkov antibiotík. U viac ako tretiny ľudí, ktorí užívajú antibiotiká, sa objaví hnačka súvisiaca s antibiotikami (AAD). Niektorí lekári preto odporúčajú, aby človek pri užívaní antibiotík užíval probiotiká, aby zabránil týmto vedľajším účinkom.
• Znižovanie rizika metabolických chorôb. Obezita, cukrovka 2. typu a nealkoholické tukové ochorenie pečene sú typom metabolických chorôb. Pravidelné užívanie probiotík môže tomuto stavu predchádzať a liečiť ho.
• Ovládajte cukrovku. Ďalšie štúdie uvádzajú, že probiotiká môžu zlepšiť kontrolu glykémie a metabolizmus lipidov u ľudí s cukrovkou 2. typu.

Probiotické jedlo pre vegetariánov

Keď počujú slovo jogurt, väčšine ľudí okamžite napadne jogurt. Aj keď je to jeden z najpopulárnejších zdrojov probiotík, jogurt nie je vhodný pre vegetariánov.

Našťastie existuje veľa ďalších spôsobov, ako môžu ľudia s vegetariánskou stravou jesť viac probiotík. V skutočnosti existujú probiotiká, ktoré sa predávajú vo forme doplnkov.

Aj napriek tomu má kulinársky svet celý rad alternatívnych zdrojov probiotík, ktoré sú vhodné pre vegánsku stravu. Niektoré z nasledujúcich druhov potravín bohatých na probiotiká pochádzajú z rastlín a môžu sa vyrábať dokonca aj doma.

Tu uvádzame niekoľko alternatívnych zdrojov probiotík vhodných pre vegetariánov.

1. Kyslá kapusta

Prvým zdrojom probiotík pre vegetariánov je kyslá kapusta. Táto nemecká potravina je bohatá na probiotiká, vitamín C a vitamín K.

Kyslá kapusta je kvasené jedlo z kapusty populárne v mnohých krajinách východnej Európy. Kyslá kapusta sa vyrába procesom nazývaným laktofermentácia, ktorá sa fermentuje v slanom náleve, bez kyslíka.

Baktérie Lactobacillus v kapuste potom prevedú cukor na kyselinu mliečnu, vďaka čomu sú listy chrumkavé a kyslé.

Mnoho obchodov so zdravou výživou a supermarketov predáva kyslé kapusty. Kyslá kapusta sa teraz dokonca predávala online. Vyberte si výrobky, ktoré nie sú pasterizované, pretože tento proces môže zničiť mnoho prospešných baktérií.

2. Kimči

zdroj: MNN

Kimči je teplé, kvasené kapustové jedlo obľúbené v kórejskej kuchyni. Vďaka základným prísadám z rastlín je táto potravina vhodná aj ako zdroj probiotík pre vegetariánov.

Nielen probiotiká, kimči obsahuje aj vitamíny a antioxidanty. Výrobný proces je podobný kyslej kapuste, ale zahŕňa aj niekoľko ďalších korenín a zeleniny.

Teraz, keď sa vyvíja kórejská populárna kultúra, je kimči veľmi ľahké nájsť. Prípadne si ho môžete vyrobiť aj sami doma.

3. Nakladaná zelenina

Solená nakladaná zelenina je pre vegetariánov vynikajúcim probiotickým občerstvením. Je možné fermentovať takmer každú zeleninu, ale medzi najobľúbenejšie možnosti patria uhorky, mrkva, reďkovky a karfiol.

Aby bola chutnejšia, môžete do nej pridať aj bylinky a korenie, napríklad cesnak, bobkový list, čierne korenie a koriandrové semiačka.

Je však potrebné pamätať na to, že aj keď sú tieto potraviny dobré, obsah sodíka v nich je dosť vysoký. Sledujte množstvo uhoriek, ktoré konzumujete, aby ste predišli riziku vysokého krvného tlaku a zadržiavania tekutín.

4. Kombucha

Kombucha je obľúbený fermentovaný čaj posledných rokov. Tento fermentovaný nápoj obsahuje probiotiká, ktoré sú dobré pre vegetariánov.

Na výrobu kombuchy budete potrebovať štartér SCOBY, čo je zmes baktérií a kvasiniek. Tvar je ako želatína, ktorá je veľmi bohatá na dobré mikroorganizmy. V supermarketoch nájdete hotovú kombuchu.

Kombucha obsahuje veľmi málo alkoholu, takže nemusí byť vhodný pre niektorých ľudí, vrátane tehotných alebo dojčiacich osôb.

5. Vodný kefír

Kefírová voda je probiotický nápoj, ktorý je vhodný aj pre vegetariánov. Rovnako ako kombucha, aj vodný kefír vyžaduje na výrobu vody zmes baktérií a kvasiniek, ktorá pochádza zo semien kefíru.

Kefírové semiačka môžu pomôcť pri fermentácii cukrovej vody, džúsu alebo kokosovej vody a vytvoriť ľahký a zdravý nápoj s príchuťou. Pri správnej starostlivosti semená rastú pravidelne a vydržia mnoho rokov.

Aj keď je kefírová voda skvelým zdrojom probiotík, nie všetky výrobky z kefíru môžu konzumovať vegetariáni. Mali by sa vyhýbať kefírovému mlieku a kefírovému mlieku zo semien, pretože sú vyrobené z mlieka.

6. Tempe

Tempeh je potravina na báze sóje podobná tofu, ale zahŕňa fermentáciu sójových bôbov. Fermentácia spôsobuje, že tempeh je bohatý na probiotiká a bielkoviny.

Vďaka svojej silnej textúre je vhodný na použitie v rôznych jedlách. Vegetariáni môžu tempeh spracovať na hamburgery, sendvič, zmiešané do šalátov, alebo prípadne restované. Nielen probiotiká, tempeh je tiež veľmi dobrým zdrojom bielkovín.

7. Kváskový chlieb

Tradičný kváskový chlieb vyžaduje štartér , a to zmes múky a vody, ktorá bola niekoľko dní fermentovaná, na jej výrobu.

Nie každý kváskový chlieb obsahuje probiotiká, takže je dôležité najskôr skontrolovať prísady. Mnoho obchodov a spoločností nevyužíva štartér v prvej fáze výroby.

Ak nie ste opatrní, možno nenájdete výhody probiotík, ktoré by dopĺňali vašu vegetariánsku stravu.

8. Miso

zdroj: Mercola

Mnohí odporúčajú polievku miso ako probiotickú možnosť pre vegánov. Toto jedlo je bohaté na antioxidanty, vitamíny skupiny B a prospešné baktérie.

Medzi ďalšie spôsoby použitia pasty miso patria šalátové dresingy, sauty a na marinovanie. Pri príprave polievky miso je dôležité používať teplú, nie horúcu vodu. Pretože príliš vysoké teploty môžu probiotické baktérie zabiť.

9. Alternatívne obohatené mlieko

Niektoré alternatívne fermentované mlieko, ako je sójové mlieko, arašidy a jogurty, obsahujú probiotiká. Výrobcovia zvyčajne pridávajú tieto dobré baktérie do alternatívneho mlieka kvôli lepším zdravotným prínosom.

Môžete skontrolovať obsah štítku Lactobacillus a kmene pre istotu ďalšie probiotiká v tomto produkte.

10. Doplnky

Zdroj: Healthline

Aj keď sú potraviny bohaté na probiotiká dobrou voľbou pre vegetariánov, nie každý má čas na ich výrobu. Mohlo by to tiež byť, nie každý má rád chuť týchto jedál.

V takom prípade ponúkajú doplnky ľahkú alternatívu. Nie všetky probiotické doplnky však nie sú vhodné pre vegetariánov, preto štítky vždy starostlivo kontrolujte.

Každý kmene Baktérie majú pri podpore zdravia rôzne funkcie. Preto bude po konzultácii s lekárom možné určiť najlepší zdroj probiotík pre vašu vegetariánsku stravu podľa zdravotných podmienok.

X